Szendi Gábor: Sütni jó

Sütéseim története

Már gyermekkoromban imádtam anyukám mellett kuktáskodni. Kevertem a tojás- vagy vajkrémet, ami fárasztó volt egy kanállal (robotgép csak sci-fiben volt), de jutalmul lehetett nyalakodni. Egy nyári nap, amikor anyukám dolgozott, úgy döntöttem, hogy barátfülét fogok készíteni. Tudtam már, hogyan kell krumpliból, lisztből, tojásból tésztát gyúrni, hogyan kell kinyújtani, felsarabolni, baracklekvárral megtöltve összeragasztani. Emlékszem, a konyhaablakon bekukkantott a házmester bácsi és megdicsért, milyen ügyes vagyok. Büszke is voltam magamra. Kicsit persze elméreteztem az adagokat, két lábasnyi barátfüle lett a vége, amit napokig ettünk.

Aztán ez az egész rövid, önfeledt korszak elmúlt, ahogy beköszöntött nálunk az egyre csak növekvő szegénység, anyukánk is folyamatosan betegeskedni kezdett, egyre többet volt kórházban, szanatóriumban. Abbamaradtak a vasárnapi sütések, szegény ember nem süt süteményeket, örül, ha van mit ennie.
https://www.tenyek-tevhitek.hu/sutni_jo.htm

Válasz

A székrekedés 5 típusa
https://www.tenyek-tevhitek.hu/a_szekrekedes_akupresszuras_kezelese.htm
Először is azt kell megértenünk, hogy a székrekedésnek különböző okai lehetnek.

Válasz

Két étel, amely komoly zavart okoz az agyműködésben

Lehet, hogy a skizonfrénia, a bipoláris zavar és a depresszió diétával gyógyítható? Nekem szilárd meggyőződésem, hogy igen, hiszen mind bizonyos tápanyagok hiánya, mind más táplálékok potenciálisan mérgező volta okozhat mentális betegségeket. Már az orvosi egyetemen megtanultuk, hogy a tiamin (B1 vitamin), a niacin (B3 vitamin) és a B12 vitamin hiánya demenciát okozhat. És azt is tudjuk, hogy bizonyos ásványi anyagok, például a magnézium és a cink létfontosságúak a szervezet működése szempontjából, ahogy azt is, hogy zsírsavak központi szerepet játszanak a sejtmembránok egészségének fenntartásában.

Én hiszek abban, hogy az orvosnak partnerként kell kezelnie a betegét, de pszichiáterként egy dologhoz ragaszkodom: és ez az, hogy a betegeimnek ki kell próbálniuk a glutén- és kazeinmentes (tejmentes) étrendet.

Az meg micsoda? – szokták kérdezni.

A glutén a latin "glu" szóból származik és két fehérje, a gliadin és glutein keverékét jelenti, melyek elsősorban a búzában találhatók, de hasonló gluténszerű fehérjék, úgynevezett prolaminok megtalálhatók más gabonafélékben is, például a rozsban (szekalin) a kukoricában (zein) és az árpában (horedin). Kazeineknek pedig az emlősök tejében található fehérjecsaládot nevezzük. De vajon mi közük van ezeknek a fehérjéknek egy átlagos pszichiátriai beteghez? Vajon elképzelhető-e, hogy a mi modern, posztindusztriális élelmiszereink – a cukor, a glutén, a feldolgozott tejtermékek, valamint a genetikailag módosított szója és kukorica bizonyos tápanyagok hiányával együtt veszélyes kockázatot jelentenek az ember bélrendszerének és agyának egészségére?
https://tenyek-tevhitek.hu/ket_etel_amely_art_az_agynak.htm

Válasz

Egely György beszélget Szendi Gáborral Covidról, D-vitaminról:
https://www.youtube.com/watch?v=FthdH2jXyiE

Az éppen aktuális hírlevél tartalma:
https://www.tenyek-tevhitek.hu/2023_majus_15_tenyek_tevhitek_hirlevel.htm

Válasz

Rachael Link: A 6 legjobb módszer a másnaposság megelőzésére (és kezelésére)
https://www.tenyek-tevhitek.hu/a_6_legjobb_modszer_a_masnapossag_megelozesere_es_kezelesere.htm

Válasz

Szendi Gábor: A cukorbetegség gyógyítható? Hát persze!

A cukorbetegség gyógyítható, csak ezt senkinek nem érdeke közölni a betegekkel. Sokkal egyszerűbb a megszokott kezeléseket ajánlani, és ezzel élethossziglan konzerválni az anyagcserezavart, holott az valójában egy gyorsan megszüntethető anyagcserezavar csupán.

Magyarországon - a diagnosztizálatlan cukorbetegeket is beleszámítva- kb. 1 millió ember szenved un. 2-es típusú cukorbetegségben.

A gyógyíthatatlanság hiedelmét már korábbi megfigyelések is cáfolták, ugyanis gyomorszűkítő gyűrű felhelyezését követően napokon belül javult a cukorbetegség. Mások is igazolták, hogy a cukorbetegség csökkentett kalóriabevitelre egyből javul.

A szerzők ezért azt a fantasztikusan zseniális hipotézist alkották meg, hogy a csökkentett szénhidrát fogyasztás javítja a cukorbetegséget.

Vizsgálat

A vizsgálatba olyanokat válogattak be, akik legalább négy éve cukorbetegek, túlsúlyosak vagy elhízottak (BMI 25 és 45 közötti). A HBA1c értékük 6.5-9% közé esett, ami 7.2-12.2-es átlagos vércukornak feleltethető meg. A vizsgálat lényegében abból állt, hogy a betegek napi 600 Kcal mennyiségű ételt kaptak, melynek 46%-a volt szénhidrát, 33%-a fehérje, és 21%-a zsír.

Már a vizsgálat első hete után a betegek vércukorszintje és májuk inzulinérzékenysége normalizálódott, a májzsír 30%-kal csökkent. A vizsgálat 8. hetének végére a hasnyálmirigy bétasejtjeinek működése normalizálódott, és a hasnyálmirigy zsírtartalma csökkent. Ez tulajdonképpen a sokat emlegetett viszcerális zsír egy része. A viszcerális zsír azért alattomos, mert nem látszik, karcsú embernek is lehet komoly viszcerális zsírtömege.

A szerzők a javulást a hasnyálmirigy zsírtartalmának csökkenésével magyarázzák.
A vizsgálat során a betegek átlagosan 15 kg-ot fogytak, ami 15%-os súlyvesztésnek felelt meg. A fogyás lényegében a testzsír csökkenéséből eredt.

A vizsgálati személyeket a vizsgálat befejezése után 12 héttel újra megvizsgálták, s úgy találták, hogy átlagosan 3 kilogrammot visszahíztak. A 12-ből három már ismét cukorbeteggé vált.

Valószínűleg a többi beteg is szép lassan ismét cukorbeteggé fog válni, hiszen visszatértek a régi, szénhidrátalapú nyugati étrendjükre, amitől eredetileg megbetegedtek.

A vizsgálat fő problematikája ez. A 600 kcalos étrend nyilvánvalóan koplalást jelentett a résztvevőknek, s amint véget ért a vizsgálat, rávetették magukat a szokásos étrendjükre.

2011 óta sok idő eltelt, ma már Roy Taylor és intézete számos vizsgálatot adott közre, amelyben évtizedek óta cukorbeteg emberek gyógyultak meg "véglegesen" betegségükből. Miért írom idézőjellel, hogy "véglegesen". Azért, mert ha valaki hajlamos a 2-es típusú cukorbetegségre, ha gyógyulása után visszatér a szénhidrátdús étrendre (mint Lim és mtsi. vizsgálatában is tapasztalható volt), gyorsan visszaesnek a cukorbetegségbe. Erre szoktak a diabetológusok gúnyosan felkacagni, hogy akkor ez nem gyógyulás, hanem remisszió. Na most, ha azt vesszük, hogy az ember evolúciója során a földművelés bevezetéséig soha nem fogyasztott finomított szénhidrátot, sőt, szigorúan véve csak az elmúlt 200 évben vált az étrend meghatározó részévé a finomított szénhidrát, akkor nem azt tekinthetjük egészségesnek, aki nem lesz (egyelőre) cukorbeteg a nyugati étrendtől, hanem az az egészséges anyagcseréjű, aki nem bírja az embernek nem való nyugati táplálkozást.
https://www.tenyek-tevhitek.hu/cukorbetegseg-diabetesz-gyogyithato.htm

Válasz

Maria Cross: Ha soká akar élni, tartsa magasan a koleszterinszintjét

A legtöbb ember már a koleszterin szó hallatán frászt kap. De vajon tényleg betegséget okoz? Van ugyanis itt egy érdekes dolog: az tudniillik, hogy a magas koleszterinszinttel bíró emberek általában tovább élnek, különösen akkor, ha valamilyen szívbetegségben szenvednek. Meglepődött? Hát persze. Nos, üdvözlöm a koleszterin paradoxon világában.

A "koleszterin paradoxon" kifejezést már 2006-ban használták (ha nem előbb), amikor is egy 24 ország majd 11 000 szívbeteg lakosának vizsgálati adatait összegző tanulmány arra a következtetésre jut, hogy "Az akut szívbetegségben szenvedők életkilátásai rosszabbak, ha alacsony a koleszterinszintjük" (1)

A paradoxon kibontása

Az egyik lehetőség a rejtély megfejtésére az, ha kibontjuk ezt a "jó" és "rossz" koleszterin problematikát. Bár még ez is félrevezető. A koleszterinnek ugyanis csak egy fajtája van, és azt koleszterinnek hívják. A koleszterint szállító rendszernek azonban már vannak különböző típusai.

A koleszterint a test különböző részeibe különböző fehérjehordozók, úgynevezett lipoproteinek juttatják el. Ezeknek számos típusuk van, a legfontosabbak a magas sűrűségű lipoproteinek (HDL), az alacsony sűrűségű lipoproteinek és a nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek (VLDL).

A HDL-t azért szokták "jó" koleszterinnek nevezni, mert az az artériáktól a máj felé szállítja koleszterint további felhasználásra.

A cég összes kedvezményes terméke itt tekinthető meg

Az LDL meg azért "rossz", mert a májból a test különböző részeibe szállítja a koleszterint, többek közt az artériákhoz, amelyekben az a plakkok egyik összetevőjévé válik. Ezért tartják a koleszterint a szív nagy ellenségének. (A plakkok amúgy sok minden más mellett kalciumot is tartalmaznak, mégsem mondja senki, hogy kerülni kell a kalcium fogyasztását).

Ha az erekben plakkok keletkeznek, akkor az erek beszűkülnek, ezt nevezik érelmeszesedésnek. Ilyenkor megtörténhet, hogy egy elszabadult vérrög eltorlaszolja a véráram útját a szív felé, ami szívrohamot okoz.

Ez eddig nagyon logikusnak tűnik. Ám ha egy kicsit mélyebbre ásunk, akkor minden összezavarodik.

Bár az LDL koleszterinnek nagyon rossz a híre, szívelégtelenségben szenvedő betegek körében az alacsony LDL szint magasabb halálozással jár (5). Ha ön túlélő szeretne lenni, akkor lehet, hogy jobban jár, ha magasabb ez a bizonyos nem-is-olyan-rossz LDL koleszterin szintje.

Ráadásul azoknál, akiknek magas a koleszterinszintjük - beleértve a az LDL-koleszterint is - ritkábban fordul elő pitvarfibrilláció (6). A pitvarfibrilláció (angol rövidítés AF) szabálytalan, néha túl gyors szívverést jelent, ami vérrögöt okozhat a szívben, valamint növeli a sztrók és a szívleállás kockázatát.

"Ez a kutatási eredmény további bizonyítékul szolgál arra, hogy fordított összefüggés áll fenn a koleszterinszint és a pitvari fibrilláció között - ez az AF-re vonatkozó "koleszterin paradoxon. " (7)

Uffe Ravnskov és munkatársai 2016-ban 19 vizsgálat 68 000 vizsgált személyének adatai alapján megállapították, hogy "A magas LDL érték a legtöbb 60 év feletti ember esetében fordítottan arányos a halálozással. Ez a megállapítás nincs összhangban a koleszterinhipotézissel (azaz, hogy a koleszterin, különösen az LDL, eredendően aterogén). Mivel a magas LDL-lel rendelkező idős emberek ugyanolyan hosszú ideig vagy tovább élnek, mint az alacsony LDL-lel rendelkezők, elemzésünk okot ad arra, hogy megkérdőjelezzük a koleszterinhipotézis érvényességét. Ezenkívül tanulmányunk indokolja az LDL farmakológiai csökkentését időseknél a szív- és érrendszeri betegségek megelőzési stratégiáinak részeként ajánló irányelvek újraértékelését." (8)

10 éves követés során világosan kiderült, hogy minél magasabb volt a LDL koleszterinszintje valakinek, annál kisebb volt annak a kockázata hogy a személy bármely okból is meghalna (10). Az összhalálozás azért is fontosabb, mert Japánban az emberek 7%-a hal meg szív- és érrendszeri betegségben, szembeni a nyugati 30%-kos aránnyal. Mint a szerzők írják: "A szívkoszorúér-betegség okozta halálozás Japánban évtizedek óta az összes halálozásnak mindössze 7%-át teszi ki; ez az arány sokkal alacsonyabb, mint a nyugati országokban. Az az elmélet, hogy minél alacsonyabb a koleszterinszint, annál jobb, Japán esetében teljesen téves - valójában éppen az ellenkezője igaz. Mivel Japán egyedülálló a koleszterinnel kapcsolatos jelenségek tekintetében, könnyű a tévedéseket kimutatni a koleszterinhipotézisben." (10)

Mi növeli a triglicerid szintjét, és ezzel a szívbetegségek kockázatát?

A válasz az, hogy a szénhidrátok.

A legjobb módja a szívbetegségek és a korai halál kockázatának csökkentésére az, ha csökkentjük a szénhidrátbevitelünket, különösen a cukorét és a finomított szénhidrátokét.

Ha az étrendünk kevés szénhidrátot és sok zsírt tartalmaz, akkor a triglicerid szintünk csökken.

Ha az ellenkezőjét tesszük - sok szénhidrátot és kevés zsírt fogyasztunk, akkor a vérzsír szintünk nő, a HDL koleszterin szintünk pedig csökken. Ez az inzulin, pontosabban az inzulinrezisztencia miatt van így.

Az inzulinrezisztencia egy cukorbetegséget megelőző állapot, amikor a szervezet nem tud már megfelelően reagálni a vérben keringő túl sok glükózra.
https://www.tenyek-tevhitek.hu/ha_soka_akar_elni_tartsa_magasan_a_koleszterinszintjet.htm

Válasz

Szendi Gábor: A renyhe életmód mítosza

Biztos sokan kiszámolták már elkeseredetten, hogy egy órai futás, kerékpározás, aerobic milyen kétségbeejtően kevés kalóriát éget el, és azt is tudja, aki próbálta, hogy utána meg olyan éhes lesz az ember, hogy többet eszik meg, mint amennyit elégetett. A sportolással való fogyás - mítosz, amit a nyugati étrend védelmezői találtak ki a nyugati ember elhízásának magyarázatára.

Korszaknyitó vizsgálat jelent meg most (2012) júliusban a PlosOne szakfolyóiratban Pontzer és munkatársaitól, akik megkérdőjelezték a dietetika és az orvostudomány által terjesztette mítoszt, miszerint a nyugati emberek -lassan már 70%-a- azért túlsúlyos vagy elhízott, mert tohonya életet élnek. Jó szokása ez a közegészségügynek, hogy előbb áldozatot csinál az emberekből, majd utána hibáztatja őket kialakult betegségeikért, bűntudatot keltve bennük. Magas a vérnyomásod? Mert sok sót eszel. Cukorbeteg vagy? Mert zabálsz. Mellrákod van? Mert nem jártál szűrésekre, mert teflonedényben főzöl, mert sok vörös húst eszel, mert...Vagy infarktust kaptál? Mert sok zsírt és koleszterint eszel. Ez azonban mind mellébeszélés csupán, a valódi okok a közegészségügy által preferált nyugati étrendben rejlenek. Ha a nyugati világ bele is pusztul a közegészségügy jótanácsaiba, a közegészségügy és a dietetika utolsó leheletéig állítani fogja, hogy az emberek a hibásak.

A nyugati népességben a 20. század során folyamatosan nőtt a túlsúlyosak és elhízottak aránya, de igazán a 70-es évektől lódult meg a folyamat, amikortól a közegészségügy kezébe vette a szívbetegség járvány "kezelését", azaz megkezdődött a hadjárat az ártatlan koleszterin ellen. Az elhízás járványra a közegészségügy és a dietetika előállt a váddal: nem mozogtok eleget.

Pontzer és munkatársai azt kívánták tehát megvizsgálni, vajon a nyugati ember tényleg azért elhízott-e, mert keveset mozog, vagy azért, mert étrendje nagy kalóriasűrűségű ételekből áll. ...

"A hadzák és a nyugati ember energia leadása közti hasonlóság azt mutatja, hogy még a drámai különbségeket mutató életmód is jelentéktelen hatást jelent a napi leadott energiamennyiségre, ami azzal egyenértékű, hogy az elhízásbeli különbségek elsősorban nem az energia felhasználás különbségéből, hanem a felvett táplálék kalóriasűrűségéből fakad".
https://www.tenyek-tevhitek.hu/renyhe-elet-mitosza-avagy-sporttal-nem-fogsz-lefogyni.htm

Válasz

Kicsi mérete ellenére a tökmag tele van értékes tápanyagokkal. Akár kis mennyiségben is jelentős forrása az egészséges zsíroknak, magnéziumnak és cinknek. Emiatt a tökmagnak számos pozitív egészségügyi hatást tulajdonítanak.

Ilyen például a szív- és a prosztata betegségek megelőzése, valamit egyes rákos megbetegedések elleni védelem. Ráadásul ezek a magok könnyen beilleszthetőek a legtöbb étrendbe.

Íme a tökmag 11 legfontosabb egészségre gyakorolt hatása, amelyet tudományosan is alátámasztottak:
https://vizmegoldas.hu/termeszet/tokmag-11-bizonyitott-hatasa/

Válasz

A K1- és K2-vitaminok nélkülözhetetlenek az egészséges élethez. Míg a K1 fontos szerepet játszik a véralvadásban, addig a K2 elengedhetetlen a szív, a csontok, a hormonok és a vesék egészségének fenntartásában.

• A K2-vitamin rendkívül hasznos, mivel biztosítja, hogy a kalcium ne az artériákban rakódjon le, hanem a csontokba és a fogakba kerüljön, csökkentve az érelmeszesedés és a vesebetegség kockázatát.

• A K2-vitamin fontos szerepet játszik a férfiak és nők tesztoszterontermelésében, csökkentve ezzel a férfiaknál az alacsony tesztoszteronszint, a nőknél pedig a policisztás ovárium szindróma kialakulásának kockázatát.

• A K2-vitamin gátolja a gyulladást és javítja az inzulinérzékenységet, valamint a D-vitamin és a kalcium kofaktoraként támogatja a csontok egészségét.

• A K2 MK-4 vitamin állati eredetű élelmiszerekben, például a bio tojássárgájában, a sötétebb csirkehúsban és a libamájban is megtalálható. Az MK-7 az erjesztett élelmiszerekben, például a nattóban, valamint a lágy és kemény sajtokban, köztük a Brie-ben és a Goudában egyaránt jelen van.

A K-vitamin egy zsírban oldódó vitamin, amely nélkülözhetetlen az élettani folyamatokban részt vevő számos fehérje működéséhez. A természetben előforduló formái a K1-vitamin (filokinon) és a K2-vitamin (menakinon).
https://ifit.hu/a-k2-vitamin-hatasa/

Válasz