Valamikor a büszkeségünk volt, a mindennapok jámbor állata, mely egyben komoly pénzforrásul is szolgált.

A magyarság életében a szarvasmarhatartás több ezer éves kultúráját több mint 50 ősi szó őrzi, mint pl. a sőre, gulya, számadógulyás, tehéncsordás.

A magyar szürkemarha (Bos taurus primigenius podolicus) kelet-európai marhafajta.

Abu Hamid arab kereskedő leírása a következőképp festi le a szürkemarhát ezer évvel ezelőtt:

„Bazsgérban (azaz Magyarországon) él egy nagy vadállat, olyan mint egy elefánt, bőre egymaga annyit nyom, mint két erős szarvasmarha. Feje olyan nagy, mint egy borjú. Szarvai olyan nagyok és olyan hosszúak, mint az elefánt ormánya. Vadásszák és úgy nevezik: attakda. Csodálatos állat.”

Valószínűsíthető, hogy a leggazdagabb történelemmel rendelkező hazai háziállatunkról van itt szó, mellyel a 14. századtól a 19. századig folyamatosan és intenzíven kereskedtünk. Olyan fordulatos utat járt be a magyar szürke szarvasmarha, melyet szinte egyik háziállatunk sem.

A 14-15. században Nyugat-Európában igen megnőtt iránta a kereslet, így juthatott el Nürnberg, Augsburg, München, Ulm vásáraira. (A német városokban törvény szabályozta, hogy a mészárszékek a magyar gulya érkezése napján csak szürkemarha húst mérhettek ki, nehogy silányabb áruval helyettesítsék azt.) De elballagtak szürkéink Itáliába éppúgy, mint Morvaországba. A csúcsot a 17. században érték el a kereskedelem (rang)létráján, amikor is egyes becslések szerint kb. 100 000 szürke marha bandukolt ki országunkból.

Aztán a 19. században sok minden megváltozott és nem a Szürkék javára. Sötét korszakot éltek ekkor. Legelőiket szántófölddé változtatták, valamint előtérbe kerültek a több tejet adó, istállóban nevelhető fajták.

Pedig a hagyományos paraszti gazdaságokban a szürke marha szinte minden porcikáját hasznosították. A régi idők egyszerű emberei a csontjából enyvet, faggyújából gyertyát, bőréből csizmát, ruhát, bocskort, ostort készítettek. A szürke szarva pedig kitűnő alapul szolgált a kürthöz, edényhez, sótartóhoz, fésűhöz, gombokhoz.

Ma újra divatossá és értékessé kezd válni ezzel az állattal foglalkozni. Kezdjük újra felfedezni e nemes és tiszta állat értékeit.