Megérkezett a legújabb heti receptajánlónk, amiben ezúttal palak tofuval, édesburgonya-krémlevessel, házi bounty szelettel és zöldséges csicseriborsó lepénnyel készültünk.

Az Extrában olvashatsz egy érdekes tanulmányról, mely szerint a növényi fehérjét fogyasztó nőknél jellemzőbb az egészséges öregedés, valamint egy korábbi interjúnkat Szabó Zoltánnal, a Pécsi Tudományegyetem oktatójával, aki az állati fehérje veszélyeire hívja fel a figyelmet.

*** Zöldséges csicseriborsó lepény: gluténmentes reggeli
Ha egy gluténmentes sós reggelire vágysz, akkor ne keress tovább, ugyanis a csicseriborsó lepény minden célnak megfelel.
https://prove.hu/zoldseges-csicseriborso-lepeny-glutenmentes-sos-reggeli/

*** Palak tofu, a spenótos tejsajt vegán változata
Ebben az illatos és krémes spenótos curryben a sajtot tofu váltja fel, a tejszínt pedig kókuszkrémmel vagy elturmixolt kesudióval helyettesítjük.
https://prove.hu/palak-tofu-a-spenotos-tejsajt-vegan-valtozata/

*** Bounty szelet házilag: kókuszos csoda néhány összetevőből
Ha egykor neked is a kedvenceid közé tartozott, nem kell elkeseredni, mert könnyedén elkészíthető növényi alapon, és nem is feltétlenül olyan egészségtelen, mint a bolti változat.
https://prove.hu/bounty-szelet-hazilag/

*** Édesburgonya-krémleves: selymesen krémes ebéd
Az étel, ami szinte megfőzi magát. Alig van vele tennivaló, mégis rendkívül ízletes és izgalmas ízvilágú étel kerekedik belőle, ráadásul egészséges is.
https://prove.hu/edesburgonya-kremleves-kremes-egyszeru-ebed-vegan/
___

*** A növényi fehérjét fogyasztó nőknél jellemzőbb az egészséges öregedés
Egy friss tanulmány eredményei alapján azoknál a nőknél, akik elegendő fehérjét, méghozzá leginkább növényi eredetű fehérjét fogyasztanak, kisebb arányban alakultak ki krónikus betegségek öregkorukra.
https://prove.hu/novenyi-feherje-egeszseges-oregkor-nok/

*** “A legbiztonságosabb, ha nem fogyasztunk állati eredetű élelmiszert”
A Pécsi Tudományegyetem Egészségtudományi Karának oktatója, Szabó Zoltán vezetésével korábban egy érdekes publikáció látott napvilágot, melynek kapcsán interjút is készítettünk a szakemberrel.
https://prove.hu/szabo-zoltan-dietetikus-pte-oktatoja-interju/

Válasz

Megérkezett a legújabb heti receptajánlónk, amiben ezúttal fantasztikus tésztaételek, egy szója alapú különlegesség és egy nagyszerű, sütés nélküli desszert is szerepel.

Az Extrában olvashatsz a műhús körüli gyakori kérdésekről, valamint Antal Évi, a Vászonzsákoslányként ismert véleményvezér vegán babavárásáról.

*** Aglio e olio: az olaszok „nincs itthon semmi” tésztája
Az aglio e olio neve annyit jelent: fokhagyma és olaj. Ez a két fő összetevő szükséges ugyanis az egyik legegyszerűbb, de egyben legnagyszerűbb olasz tésztaételhez.
https://prove.hu/aglio-e-olio-olajos-fokhagymas-spagetti-recept/

*** Ananászos curry szójával: mindössze 30 perc elkészíteni
Nem a gyorsasága az egyetlen erénye: különleges ízvilága kiemeli az unalmas fogások sorából, így például vacsorapartik fénypontjaként is megállja a helyét.
https://prove.hu/ananaszos-curry-szojaval-30-perces-recept/

*** Bársonyos brokkolis tészta: fokhagymásan és citromosan
A brokkolis tészta azon ételek közé tartozik, ami tökéletes a fáradt napokra, mivel villámgyorsan, mindössze néhány összetevőből elkészül.
https://prove.hu/brokkolis-teszta/

*** Sütés nélküli gesztenyés krémes
Egyszerűbb, gyorsabb és kevésbé energiaigényes elkészíteni, mint az eredeti változatot, mégis legalább olyan finom.
https://prove.hu/sutes-nelkuli-gesztenyes-kremes/
___

*** Mi az a műhús, és kell-e tőle tartanunk? – átfogó cikkben válaszolunk
Valóban közeleg a műhús kora? Egészségesebbek a növényifehérje-alapú helyettesítők a vörös húsnál? Tényleg jobb a bolygónknak? Ezekre és sok más kérdésre adunk választ ebben a cikkben.
https://prove.hu/muhus-fogalma-hatasa-osszetevoi/

*** Antal Évi magabiztos vegán kismama, nem hatják meg a kommenthuszárok – interjú
A Vászonzsákoslányban fel sem merült, hogy ne vegán gyermeknevelést tervezzenek a férjével. A növényi étrend melletti babavárásról, tapasztalatairól és terveiről beszélgettünk vele.
https://prove.hu/vegan-kismama-antal-evi-vaszonzsakoslany/

Jó böngészést és szép hetet kívánunk!

Válasz

Itt a medvehagymaszezon, ezért most ezekhez méltó vegán recepteket mutatunk – de ne maradj le következő receptajánlónkról sem, hiszen érkeznek a legextrább húsvéti ételeink, mint a vegán sonka, a növényi alapú kaszinótojás és még sok más!

Ezúttal az alábbi fogásokat javasoljuk elkészítésre:

*** Medvehagymás pogácsa: a burgonyától lesz igazán puha
Bár az elkészítése nem bonyolult, ez a recept időigényes, hiszen egy hajtogatott tésztáról van szó - de határozottan megéri!
https://prove.hu/medvehagymas-pogacsa-recept-burgonya/

*** Medvehagyma pesto: isteni tésztára vagy szendvicsbe
Teheted például tortillatekercsbe, használhatod mártogatósként, de pizzán is használhatod paradicsomszósz helyett.
https://prove.hu/medvehagyma-pesto-dioval-vegan-recept/

*** Ecetes krumplisaláta: zellerrel tesszük ünnepivé
Számos családban nincs húsvét ecetes krumplisaláta nélkül. Mutatunk egy különleges, ünnepi változatot!
https://prove.hu/ecetes-krumplisalata-zellerrel-recept/

*** Vegán fehérbabpástétom: a néhány összetevős csodakrém
Mindössze negyedórát vesz igénybe az elkészítése, és a végeredmény egy könnyed, krémes és frissítő mártogatós.
https://prove.hu/vegan-feherbab-pastetom/

-\\- -\\- -\\- -\\- -\\-

Megérkezett a Prove idei húsvéti menüje – nem csak vegánoknak.

Legyen szó akár kalácsról, sonkáról, tojáskrémről vagy díszítésről, mi megmutatjuk, hogyan készítsd el az ételeket növényi alapon, a díszeket pedig fenntartható és etikus módon.

*** Vegán kaszinótojás: tojás nélkül is hozza a megszokott ízeket
Egy részéből készülhet vegán kaszinótojás, a többit pedig tálalhatod metélőhagymával megszórva mártogatósként.
https://prove.hu/vegan-kaszinotojas-recept/

*** Szejtánsonka: búzából készül a húsmentes változat
A szejtánnak köszönhetően házilag is készíthetünk sonkát, ami ízben hasonló az eredetihez. Egyszerűsített receptet mutatunk.
https://prove.hu/vegan-sonka-hazilag-husveti-menu/

*** Vegán tojáskrém: tofus, csicseriborsós és avokádós
A vegán tojáskrém pofonegyszerűen elkészíthető, ugyanis a fekete sónak köszönhetően megszólalásig hasonlít az eredetire.
https://prove.hu/vegan-tojaskrem-recept-tofus-csicseriborsos-avokados/

*** Fonott kalács: a húsvéti reggeli fénypontja
A klasszikus kalácstésztán most csavarunk egyet: lágyan vaníliás, frissítően citrusos ízvilággal bolondítjuk meg.
https://prove.hu/fonott-kalacs-recept-vaniliasan-citromosan-husvet/

Extra:

*** 10 kihagyhatatlan húsvéti recept: imádni fogja a család
A legtöbb hagyományos húsvéti étel néhány trükkel könnyen elkészíthető vegán módon is. Mutatjuk, hogyan!
https://prove.hu/10-husveti-recept-veganoknak-husevoknek/

*** Húsvéti dekoráció, tojásfestés vegánként? Ez is megoldható!
Ha változtatunk egy kicsit a megszokott, elfogadott normákon, máris ünnepelhetjük a húsvétot fenntartható, etikus dekorációval.
https://prove.hu/vegan-husveti-dekoracio-tojasfestes-fenntarthato-diszites/

Válasz

Heti vegán receptajánló

* Vegán tzatziki mindössze hat összetevőből
A tzatziki bármi mellé is kerül, azt biztosan feldobja frissítő ízével, ráadásul gyorsan elkészíthető és számos étel mellé passzol.
https://prove.hu/vegan-tzatziki-fokhagymaval-kaporral-megbolonditva/

* Hagyományos zöldborsóleves vegán nokedlivel
Az egyik legideálisabb vacsora a hétköznapokra: nem kell hozzá nagy bevásárlást csinálni, és akár húsz perc alatt elkészülhet.
https://prove.hu/hagyomanyos-zoldborsoleves-vegan-nokedlivel/

* Diós-kávékrémes morzsasüti: egy fantasztikus desszert
A morzsasüti varázsa a sokszínűségében rejlik: mennyei desszert lehet egy adag vaníliafagylalttal a tetején.
https://prove.hu/dios-kavekremes-morzsasuti/

* Vegán chorizo piláf gabonakolbásszal
A chorizo piláf egy mediterrán fogás, aminek egyik fő összetevője egy spanyol kolbászfajta. Ám mint minden, ez is lehet vegán!
https://prove.hu/vegan-chorizo-pilaf/

Válasz

Bár az idei Veganuár főidőszaka lezárult, reméljük, hogy a vegán életmód nálad sem áll meg az év további részében.

Mától újraindul heti receptajánlónk, amiben elhozzuk neked a legfinomabb, legváltozatosabb ételötleteinket!

Ezen a héten az alábbi fogásokat javasoljuk elkészítésre:

* Selymes avokádókrém számtalan felhasználásra
Ezt az avokádókrémet a sokszínűsége teszi varázslatossá: pirítósra kenve, tortillába vagy burgerbe töltve is isteni.
https://prove.hu/avokadokrem-hazilag-fokhagymaval/

* Ázsiai tofus-zöldséges pirított tészta
Megmutatjuk, hogyan tudsz ugyanolyan finom pirított zöldséges tésztát készíteni, mint a legfelkapottabb ázsiai éttermekben.
https://prove.hu/tofus-zoldseges-piritott-teszta/

* Füstös vegán répalazac: mesteri halutánzat növényekből
Hasonlóan névadójához, a répalazac is tökéletesen felhasználható szendvicsfeltétként, salátaelemként vagy hidegtálakhoz.
https://prove.hu/fustos-vegan-repalazac/

* Melegítő szilvás-diós zabkása fahéjjal
A zabkása a világ legtökéletesebb reggelije: pillanatok alatt elkészül, sokáig eltelít, ezerféleképp ízesíthető és rendkívül egészséges.
https://prove.hu/melegito-szilvas-dios-zabkasa-fahejjal/

-\\- -\\- -\\- -\\- -\\- -\\- -\\- -\\- -\\-

Extra recept: Spenótos cukkini lasagne - a tökéletes vegán ebéd

Hozzávalók:

(4 adaghoz/4 szelethez):

- 1 db cukkini (kb. 300 g)

Krém:

- 150 g Fino Vegajó Vegaföl
- 150 g Fino Vegajó Cottage
- só, bors, szerecsendió (ízlés szerint)

Töltelék:

- 100 g spenót
- 300 g főtt quinoa (nyersen 100 g-ból főzzük)

Tetejére:

- 150 g Fino Vegajó Trapi

Elkészítés:

A cukkiniből egy hámozó segítségével szeleteket vágunk, majd azokat átlapolva egymásra rétegezzük. Egy papírtörlővel felitatjuk róla a kieresztett levet. A sütőformánkhoz mérten 3 átlapolt cukkiniréteget készítünk.

A krémet összeállítjuk: leturmixoljuk a Vegafölt és a Cottage-t a fűszerek hozzáadásával. Majd a már megfőtt quinoához és a spenóthoz adjuk. Így az egészet jól átforgatjuk.

Megkezdjük a rétegezést: olivaolaj sprayel kifújjuk a jénai tálunkat, vagy tepsinket (ki miben készíti), majd mehet egy sor cukkini, és egy réteg töltelék. Ezt még kétszer megismételjük. Reszelt Trapival megszórjuk, majd 200 fokon, 40-45 perc alatt készre sütjük.

Bónusz tipp: egy kis plusz Vegaföl mindig elfér a tetején, és valamilyen mikrozölddel, vagy zöld csírával nagyon jól érvényesülnek az ízek! Ha kipróbáltad, írd meg, hogy ízlett.

Jó étvágyat!

Válasz

Isteni gazpacho Steiner Kristóf receptje szerint – 15 perc múlva már tálalhatod is

Néhány éve Barcelonában nyaraltunk a párommal, ebből pedig egyenesen következik, hogy rengeteget és még annál is többet ettünk. A spanyoloknak szerencsére számtalan „véletlenül vegán” ételük van, így a tradicionális tapasoktól a churroson át egészen a gazpachóig számtalan helyi fogás közül válogathattunk.

A hét végére szabályosan gazpachofüggő lettem: a világon semmi sem frissít fel és laktat egyszerre úgy, mint ez az üdítő, hideg zöldségleves. Gazpachót készíteni nagyjából annyi erőfeszítést jelent, mint összedobni egy turmixot, ha pedig jól végeztük a dolgunkat, az élmény olyan lesz, mintha csak egy barcelonetai kisvendéglő teraszán kanalazgatnánk egy csészényi nyarat.

Mindemellett a gazpacho praktikus fogás is, hiszen nyugodtan elhasználhatjuk hozzá a kissé túlérett paradicsomokat. Ha drága a kaliforniai paprika, egyszerű tv-paprikából is remekül működik. A gazpacho-t sokan vízzel vagy paradicsomlével szokták felhígítani, de szerintem ez csak akkor engedhető meg, ha váratlan vendégek érkeznek, és nincs elég leves a lábosban.

A hámozott paradicsom konzerv használata épp ilyen barbár cselekedet lenne a friss helyett, hiszen a gazpachónak a paradicsom nem más, mint maga a lelke.

Elkészítési idő: 15 perc
Kalória: 436 kcal
Fehérje: 10 g
Zsírtartalom: 29 g
Szénhidrát: 30 g

Hozzávalók

-- 2 szem paradicsom – lustáknak 1 csésze paradicsomlé
-- 1 db uborka
-- 1 db kis kaliforniai paprika
-- 1 szál póréhagyma
-- 2 gerezd fokhagyma
-- 1 szelet szikkadt kenyér vagy fél zsemle (én ilyenkor is rozsos vagy teljes kiőrlésű cipócskát preferálok)
-- pár csepp balzsamecet
-- 2,5 evőkanál olívaolaj
-- só
-- bors

Elkészítés

-- A paradicsomokat a reszelő nagy lyukú oldalán egy tálba reszelem úgy, hogy a héjuk a kezemben maradjon.

-- Meghámozom és felaprítom az uborkát, a paprikát is kis kockákra nyesem, majd jöhet a hagyma és a fokhagyma is. Minden apróra vágott zöldségből félreteszek egy kicsit – ez lesz ugyanis a feltét.

-- Egy keverőtálba kotrom a zöldségeket, rájuk morzsolom a kenyeret, sózom, borsozom, és meglocsolom őket az ecettel, majd kézzel alaposan összedolgozom az egészet, és amíg elmosogatom a kést meg a vágódeszkát, hagyom egy kicsit szottyogni magában.

-- Előkapom a botmixert, és addig turmixolom a zöldségeket, míg egészen homogén, rózsaszínes krémet nem kapok. Közben fokozatosan adagolom hozzá az olívaolajat. Ha kész van, megkóstolom, és ha úgy érzem, kell még bele só, bors vagy ecet, itt a remek alkalom pótolni.

-- A gazpacho jéghidegen az igazi, ezért ha minél hamarabb szeretném magamévá tenni, betolom a mélyhűtőbe ¼ órára, ha pedig nem sürgős, fedővel a tetején tárolom a hűtőben – egyébként tipikusan az a finomság, ami másnapra még ízletesebb lesz.

-- A maradék apróra vágott zöldséggel tálalom. Kézzel tépett kenyérdarabkákkal is meg szoktam kínálni, amelyeket picit megpirítok a gázrózsa felett.

¡Buen provecho!

Ez a recept Steiner Kristóf és a Prove együttműködésének részeként jelent meg.

Steiner Kristóf
2009-ben tértem át 100%-os növényi étrendre, az állatokért, a veganizmus eszméje azonban a mentális és fizikai egészségemre is csodás hatással volt. Az állatvédelem mellett nagyon fontosnak tartom a céljaink békés kommunikációját, és igyekszem olyanokkal is megtalálni a közös hangot, akikkel nem mindenben gondolkodunk egyformán.
https://prove.hu/steiner-kristof-vegan-gazpacho-recept/

Válasz

Serpenyős sült krumpli hagymával: ízletes köret kevés munkával

A serpenyőben sült krumpli kívül ropogósra pirul, a belseje pedig krémesre puhul: a tökéletes köret hagymával megbolondítva.

A tökéletes, kívül ropogós, belül puha sült krumpli egyszerűen készül, és az egyik legfinomabb burgonyás köret. Abban különbözik a hagyományos sült krumplitól, hogy előfőzést igényel, így a már megpuhult zöldség kerül a serpenyőbe, és kevés olaj is elég neki ahhoz, hogy megpiruljon.

Ami pedig az ízesítését illeti, hagyma, pirospaprika és friss petrezselyem is kerül rá, így az egyszerűsége ellenére nagyon finom, és akár vendégségekben vagy ünnepi alkalmakon is megállja a helyét.

Hozzávalók 4 személyre

-- 500 g parázsburgonya
-- 1 fej vöröshagyma vékonyra szeletelve
-- 3 ek olaj
-- 0.5 tk só
-- 1 csipet bors
-- 1 csokor friss petrezselyem apróra vágva

Elkészítés:

A krumplit mossuk meg, vágjuk félbe vagy negyedekbe, és enyhén sós vízben főzzük 10-12 percig, vagy amíg már majdnem puha. Szűrjük le, és hagyjuk megszáradni.

Közben a hagymát dinszteljük üvegesre az olajon, majd adjuk hozzá a krumplit, sózzuk, borsozzuk, és kb. 10 perc alatt, közepes hőfokon, időnként átkeverve pirítsuk aranybarnára.

Szórjuk meg petrezselyemmel, és azonnal fogyasszuk.
https://sobors.hu/receptek/serpenyos-sult-krumpli-recept/

Válasz

Meglepetés recept: kávés vegán sajttorta – Veganuár 20. nap

Tartsunk egy lazító napot, mit szólsz? Ma semmi nehezen befogadható infó és bonyolult tanulnivaló, csak egy ízletes vegán sajttorta recept vár. Mert megérdemled a kényeztetést!

Ez a vegán sajttorta még a nem vegánok számára is felülmúlhatja a hagyományos változatot! Az omlós kekszalapon sült vegán sajttorta titka a Dr. Oetker Creme Vega terméke: szerkesztőségünk határtalan sajttorta-imádata több tucat próbálkozást és receptet szült, de soha egyik sem sikerült annyira krémesre, ízletesre, és az eredeti változathoz hasonlóra, mint ez a változat.

A kép illusztráció.

Hozzávalók

28 cm-es formához

Az alaphoz

-- 200 g zabkeksz

-- 2 evőkanál növényi tej

-- 2 evőkanál kókuszzsír

A “sajt” részéhez

-- 3 csomag (540 g) natúr tofu

-- 2 pohár (300 g) Dr. Oetker Creme Vega növényi alapú tejföl

-- 1 db bio citrom reszelt héja és leve

-- 2 (16 g) csomag vaníliás cukor

-- 4 evőkanál nádcukor

A mázhoz

-- 15 dkg porcukor

-- 40 ml növényi tej

-- 30 ml kávé (instant vagy főzött is jó)

-- 1 teáskanál étkezési keményítő

-- 30 gramm vegán vaj

A mázhoz

-- 15 dkg porcukor

-- 40 ml növényi tej

-- 30 ml kávé (instant vagy főzött is jó)

-- 1 teáskanál étkezési keményítő

-- 30 gramm vegán vaj

Elkészítés

-- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.

-- A kekszet daráld le késes aprítóban vagy nyújtófával törd apróra, adj hozzá két evőkanál olvasztott kókuszzsírt és két evőkanál növényi tejet, majd alaposan keverd össze. Ha már homogén, akkor egyenletesen nyomkodd bele a tortaformába és tedd be az előmelegített sütőbe 10 percre. Ez lesz a torta alapja.

-- A citromhéjat reszeld le és tedd félre.

-- Késes aprítóban vagy botmixerrel krémesítsd a tofut a citrom levével, a vaníliás cukorral, a nádcukorral és a vegán tejföllel. A végén (kézzel, nem turmixolva) keverd hozzá a citrom héját és oszlasd el egyenletesen a tortaalapon.

-- Süsd 20-25 percig, majd vedd ki és várd meg, amíg kihűl.

-- Közben készítsd el a kávémázat. Egy pohárba tegyél egy teáskanál keményítőt, adj hozzá 20 ml tejet, villával keverd csomómentesre, majd add hozzá a tej másik felét és 30 ml kávét. A porcukrot tedd egy kis lábasban a tűzhelyre, és habverővel folyamatosan kevergetve adagold hozzá a tejeskávét. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve melegítsd addig, hogy épp csak forrjon, majd zárd el. Keverj hozzá 30 gramm vegán vajat, majd ha teljesen felolvadt, még egy percig kevergesd.

-- Ha a kávémáz langyosra hűlt, öntsd rá a torta tetejére. Tedd hűtőbe legalább két órára, mielőtt felvágod.

További vegán receptek:
https://prove.hu/category/recept/

Válasz

Nem eszünk eleget belőle, pedig sok magyar kertben megterem: közönséges mogyoró

Amikor a mogyoróra gondolunk, általában a Dél-Amerikából származó, sós, pörkölt nassolnivalóként kapható földimogyoró jut eszünkbe, miközben egy másik mogyorófajta, az európai mogyoró vagy más néven közönséges mogyoró nálunk is megterem. Gyermekkoromban én is gyakran kijártam a kertbe, hogy csonthéjas burkát egy nagyobb kővel feltörve hozzájussak a belsejében lévő terméshez, de akkor még nem tudhattam, hogy az nemcsak finom, hanem rendkívül egészséges is.

A közönséges mogyoró fogyasztása mellett szól, hogy tele van rostokkal, antioxidánsokkal, egészséges zsírokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ráadásul úgy tartják, hogy gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatású, ezért szívesen alkalmazzák a népi gyógyászatban is. Lássuk, hogy melyek azok a jótékony hatásai, amiket kutatások is megerősítenek.
Ezért olyan egészséges a közönséges mogyoró

A mogyoró annyi egészséges tápanyagot tartalmaz, hogy azt felsorolni is nehéz. Idetartoznak az élelmi rostok, a növényi alapú fehérjék, az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok, illetve az E-vitamin, a réz, a mangán, a B-vitamin, a magnézium, a tiamin, a kalcium, a szelén, a foszfor, az arginin, a kálium, a niacin és a folsav. Ennek köszönhető, hogy fogyasztása az alábbi egészségügyi előnyökkel járhat.

1. Elősegítheti a súlykontrollt

A diófélék, így a mogyoró hosszú távú fogyasztása csökkentheti az elhízás kockázatát, és segíthet az egészséges testsúly fenntartásában. Ennek a következői okai lehetnek:

-- A diófélékben lévő fehérjék és rostok növelik a jóllakottság érzését.
-- A mogyoró telítetlen zsírjai fokozzák a biológiai oxidációt, ami a testzsír felhalmozódásának csökkenéséhez vezethet.
-- A fehérjék, rostok és telítetlen zsírok kombinációja fokozhatja a termogenezist, vagyis a szervezet hőtermelését, illetve nyugalmi energiafelhasználását.
-- Az élelmi rostok elnyomhatják az éhséget azáltal, hogy késleltetik a gyomor kiürülését és a tápanyagok felszívódását.
-- Azok, akik rendszeresen esznek diót, gyakran kevesebb húst és finomított szénhidrátot fogyasztanak (mindkettő fokozott súlygyarapodással jár).

2. Csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát

A diófélék rendszeres fogyasztása csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát, illetve védelmet nyújthat a szív- és érrendszeri betegségek egyes kockázati tényezői, köztük a dyslipidaemia, a metabolikus szindróma és a 2-es típusú diabétesz ellen.

Néhány randomizált kontrollos vizsgálat ezen túlmenően megállapította, hogy a diófélék beépítése az étrendbe javítja a lipidprofilokat, valamint csökkentheti a gyulladást, az oxidatív stresszt és az inzulinrezisztenciát, miközben segít fenntartani az egészséges vérnyomást.

A mogyorót kifejezetten összefüggésbe hozták a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésével is. Ez abból adódhat, hogy gazdag bioaktív anyagokban, amelyek gátolják a plakkok lerakódását az artériákban, és csökkenti a „rossz” LDL-koleszterin szintjét a szervezetben. Emellett az olívaolajhoz hasonlóan egyszeresen telítetlen zsírsavak forrása, így pozitív hatása lehet a lipidszintre.

Szívbarát hatásában különféle mikroelemei, bioaktív anyagai és élelmi rostjai is szerepet játszhatnak.

3. Nagyon laktató

Más diófélékkel egyetemben a mogyoró kiválóan csillapítja az éhséget, ami magas rost- és fehérjetartalmára vezethető vissza. Ez megóvhat attól, hogy más, kevésbé egészséges nassolnivalók után nyúlj.

4. A mediterrán diéta része

A diófélék fontos részét képzik a mediterrán étrendnek, amely sok növényi alapú élelmiszert, teljes kiőrlésű gabonát és egészséges zsírokat tartalmaz, így közreműködhet a krónikus betegségek megelőzésében, és akár az élettartamot is meghosszabbíthatja.

A mogyoró többféleképpen is beilleszthető a mediterrán étrendbe, liszt formájában például kenyér vagy tésztafélék, olajként pedig édességek készítéséhez használható fel.

5. Támogatja az emésztőrendszer egészségét

A mogyoróban található oldhatatlan rostok felszívják a vizet a belekben, megnövelik a salakanyagok tömegét, és felgyorsítják azok áthaladását a bélrendszeren. Ez hozzájárulhat a székrekedés megelőzéséhez, továbbá csökkentheti az emésztőrendszert érintő rákos megbetegedések kockázatát.

Veszélyes is lehet

Ha érzékeny vagy egy diófélére, az még nem feltétlenül jelenti azt, hogy mindegyiktől tartanod kell, mindenesetre, ha érintett vagy, a potenciálisan fellépő allergiás reakció fényében jobb, ha a mogyoró fogyasztásánál kellő óvatossággal jársz el. Ugyanez a helyzet akkor is, ha még nem próbáltad a mogyorót: ez esetben fontos, hogy kisebb mennyiséggel kezdj.
https://divany.hu/testem/mogyoro-egeszseg/

Válasz

Toszkán krémes, aszalt paradicsomos, canellini babos egytálétel fodroskellel

Mennyei finom, gyors kaja, ha nem akarsz órákat a konyhában sürgölődni.
2 összetevős naan-t csináltam mellé, de kovászos kenyérrel is nagyon finom, vagy ezek nélkül is. <3

Nagyon sok hasonló recept van fent a neten ebből az ételből, sokat el is készítettem, de mindenkinek van egy saját verziója, másképp fűszerezi, stb.

Szóval, az enyém így készült:

Felaprítottam 1 lilahagymát, 8 szem nagyobb fürtös koktélparit, és egy Aldis üveges (olajban eltett) aszalt paradicsomnak bőven a felét.

Ezeket olívaolajon elkezdtem pirítani, majd amikor szaftos lett a paradicsomtól hozzányomtam 6 gerezd fokhagymát (igen, imádom a sok fokhagymát majdnem minden ételben), fűszereztem az alábbiakkal:

-- füstölt színes bors,
-- 1 tk. aszalt paradicsomos-olívás fűszerkeverék (Kotányi),
-- nagyon picike só (mert az aszalt pari is sós, illetve a fűszerkeverék is),
-- 1/2 tk. füstölt pirospaprika,
-- 1 tk. oregano,
-- 1 tk. bazsalikom.

Pár percig még kavargattam, majd ráöntöttem 2,5 dl zöldségalaplevet (DM-es bio zöldségleveskockából, felét használtam), és egy fél konzerv darabolt paradicsomot.

Kevés kókuszvirágcukrot szórtam bele, hogy elvegyem a paradicsom savasságát, majd beleöntöttem 2 konzerv canellini babot, amit előtte átöblítettem.

Lefedtem és hagytam főni kb. 15 percet alacsony fokozaton. Utána levettem a fedőt és így 10 percig főztem.

Amikor kellően bekrémesedett, hozzáadtam 150 ml Bio Bridge zab főzőtejszínt, és egy nagyobb marék felaprított fodroskelt.

Frissen facsart lime került bele még a legvégén. :p

Naan kenyér:
100 gramm tönkölybúzalisztet és 100 gramm kókuszjoghurtot összegyúrtam pici sóval, ketté szedtem, kinyújtottam és száraz serpenyőben pár perc alatt megsütöttem mindkét oldalát.
-- Darnótzy Alexandra · Veganuár kihívás - támogató csoport (fb)

Válasz

Mediterrán fehérbabsaláta rohanós napokra

A mediterrán fehérbabsaláta legnagyobb előnye, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ha nincs időd egy bonyolultabb ebédet elkészíteni, akkor ezt neked találták ki, ugyanis néhány összetevőből seperc alatt egy laktató salátát tudsz készíteni.

Ez a mediterrán ízvilágú saláta a fehérbabnak köszönhetően laktató, emellett paradicsom, uborka és lila hagyma színesíti, amit egy frissítő petrezselymes-citromos-olívaolajos öntet koronáz meg. Bármikor és bármilyen alkalomra bevethető.

Ha további izgalmas salátákat szeretnél felfedezni, itt összegyűjtöttük a kedvenceinket.
https://prove.hu/csenge-es-flora-kedvenc-vegan-salatai/

Hozzávalók:

Hozzávalók:

-- fél kígyóuborka
-- 2 közepes paradicsom
-- 240 g főtt fehérbab (1 konzerv)
-- 2 szál újhagyma
-- fél fej lila hagyma
-- 1 csokor friss petrezselyem aprítva

Az öntethez:

-- egy citrom leve
-- egy gerezd fokhagyma zúzva
-- 1 evőkanál olívaolaj
-- só
-- bors

Elkészítés:

-- A lila hagymát vágd vékony félkarikára, majd sózd le, és hagyd 10 percet állni.

-- Közben kockázd fel a paradicsomot és az uborkát, szeleteld fel az újhagymát, majd tedd egy nagyobb tálba. Ha konzerves fehérbabot használsz, egy szűrőben jól most át, csepegtesd le, majd öntsd hozzá a salátához.

-- Apríts fel egy csokor petrezselymet, a lila hagymát egy szűrőben mosd át, csepegtesd le, és ezeket is keverd a salátához.

-- Az öntethez keverd össze a zúzott fokhagymát, a citrom levét, az olívaolajat, a sót és a borsot, majd öntsd hozzá a salátához és alaposan forgasd össze.

https://prove.hu/mediterran-feherbab-salata-rohanos-napokra/

Válasz

Vöröslencsepizza

Igazán egyszerű és nagyszerű étel.

Tészta:

- 200 gr vöröslencse
- 200 gr víz
- 3 gerezd fokhagyma
- só, bors
- bazsalikom, oregáno (1 tk)
- 1-2 ek lenmag (elhagyható)

Hozzávalókat turmixba tesszük és krémesre turmixoljuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanál segítségével eloszlatjuk (1 nagy téglalap vagy 2 normál méretű kör pizzára elegendő).

180 fokon előmelegített sütőben 18 percet sütjük.

Amíg sül, elkészítjük a feltéteket. Nálam került rá:

- tejfölös alap (vegatejföl, só, bors, bazsalikom, oregánó, fokhagyma)
- vöröshagyma, lilahagyma
- mexikói zöldségkeverék (párolva)
- fekete bab (főtt)
- vegán sajt (minél több fajta annál jobb)
- kolbász
- olívabogyó

Amikor elkészült a tészta, pultra tesszük megfordítjuk és óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt, majd újra alátesszük.

Ráhalmozzuk a feltéteket és visszatoljuk a sütőbe 10-15 percre. Kész <3

Még több recept:
https://www.instagram.com/gbabi_diet/

Válasz

Caraotas negras - venezuelai feketebab etel

Fel kilo feketebabot elotte nap beaztatsz, masnap puhara fozod (azert ne essen szet :D )
Egy labosban olivaolajat hevitesz (nem dol ossze a vilag, ha napraforgoolajat hasznalsz, tenesek meg vizen paroljak), mehet bele egy nagyobb fej voroshagyma aprora vagva, kicsit dinszteled, majd johet 3 gerezd fokhagyma zuzva. Kicsit parolod, mehet ra 3 tk barnacukor (kristalycukorral is muxik), bors, so es orolt romai komeny. Hagyod, hogy elkezdjen illatozni, majd mehet ra 1 nagy kaliforniai paprika felkockazva es 2-3 ek almaecet (izlestol fugg). Fedo alatt parolod kicsit, majd mehet hozza a bab, az egeszet osszefozod kb 5-10 percig, es kesz is.
En basmati rizzsel szoktam talalni, de sima rizs is okes.
Ez kb 7 adag (~280 gr/adag)
Siman fagyaszthato is, en rizzsel porciozva szoktam.

-\\-

A tavalyi ev jolly joker kajaja, toltott krumpli. Foleg hideg napokon tok jo, en neha ezt is reggelizem :-*
Egyforma nagysagu krumplikat valogatsz, megszurkalod oket es sutoben megsutod. En egy tuzallo talban szoktam lefedve, igy gyorsabb, de igy is kb 35 perc 200 gr-os burgonyakkal. Ha kesz, hagyod visszahulni, kozepen felvagod, es villaval osszetunkolod a krumpli belsejet. Es ebbe johet innentol kezdve barmi: humusz, zoldsegek esetleg valami maradek ragu, csilis babbal pl tok jo, vagy fott csicserivel, aki sajtos, az szorja meg a tetejet reszelt sajttal, de ez sem feltetlenul szukseges.
Erdemes amugy ugy csinalni, hogy mikor amugy is sutsz valamit, akkor utana bedobsz 5-6 krumplit a sutobe. Ha nem rogton enned, akkor szobahomersekleten tarolhato napokig, es csak be kell tenni a mikroba, ha ehes vagy.

-\\-

Irani arpaleves (ami masnapra fozelekke surusodik :D)

Aprora vagott hagymat felteszel foni, mehet bele az arpa es leveskocka es fozod, fozod sokaig. Mikor mar puhul az arpa, beleteszel egy keves rizst (ez szet fog foni, az a lenyeg, remek surusito es allagjavito) , majd mehet bele repa, mikor az puhul, mehet bele leveles spenot (fagyasztott is jo), es en szoktam bele tenni szojagranulatumot, de ez kihagyhato (csak igy tartalmasabb) , ha minden megfott, mehet bele kokusztejszin, ezt mar csak ossze kell forralni a levessel. Ha kesz, lehuzod a tuzrol, utansozol (en mondjuk borsozom is kicsit, mert imadom) es baaaaromi sok aprora vagott petrezselymet teszel bele, es en megkinalom egy fel citrom levevel is
A vekonyan felszeletelt gombat tapadasmentes serpenyoben lepiritom, es raloccsantok egy kis szojaszoszt, es kesz is. Ha ezzel az utolso lepessel nem akarsz vacakolni, akkor a leveles spenottal egyutt csak dobd bele a levesbe.

-\\-

Kinai piritott teszta

Halal egyszeru, es mindenki imadja.
Lenyeg, hogy legyen hozza sotet, jo minosegu szojaszoszod - ne az aldis/lidls teriyaki. Egyszer megveszed, es nagyon sokaig elall.
Tehat: 2 fej hagymat felkockazol (a nagyobb jobb), olajon elkezded lepiritani, kozben felszeletelsz 4 szal repat es fel fej kaposztat (lehet lila es feher is) vekonyan. Radobod oket a hagymara, sozod, es fedo alatt parolod, amig a kaposzta majdnem teljesen puha lesz. En szoktam beletenni zoldbabot is (fagyasztott), az is mehet bele a kaposztaval.
Durum teljes kiorlesu spagettitesztaval szoktam csinalni,( de lehet rizstesztaval is), azt kozben megfozod, majd miutan leszurted, raboritod a zoldsegekre, mehet bele a szojaszosz, jol osszekevered es hagyod kicsit odakapni a labos aljan. Kesz is
Sult tofukockakkal talalom, de ez lehet gomba is, vagy csak siman igy is eleg laktato.

-\\-

Palocgulyas

Amit amugy nem is ismertem, ferjem Nogradbol szarmazik, o dobta be, hogy csinaljak :-*

Hagymat dinsztelsz olajon, sozod, borsozod, es mehet ra a felkockazott krumpli, osszeforgatod, es felontod alaplevel (ezt en sutotokbol csinalom, de ha nincs, jo a leveskocka is). Ha felforrt, mehet bele zoldbab es szojakockak (szejtannal is jo). Ha van, jol all neki a fust iz, de anelkul is elvezetes lesz. Az etel lelke a soooook kapor, tehat az is mehet bele, majd a vegen vegan tejfol. Nektek ott magyarhonban van Vegajotok, de ha csak fozotejszined van, akkor mehet bele az es par csepp citromle vagy almaecet.
Kenyerrel talaljuk :)

-\\-

Falafel

Ez az egyik etel, amit eletem vegeig tudnek enni.
Kicsit maceras, de a sutes elotti allapotban fagyaszthato- erdemes nagyobb mennyiseget kesziteni es csak elovenni , mikor ehes vagy :)
Fel kilo szaraz (!!!, nem fott, szaraz) csicserit bo vizbe beaztatsz minimum egy napra, de ha 2 nap, az meg jobb.
A masnap (harmadnap) lecsepegteted, es adagonkent keses apritoba teszed a kovetkezokkel:
1 kis fej hagyma, 7 gerezd fokhagyma, 20 gr friss petrezselyem, fel tk orolt koriander, fel tk fuszerpaprika, fel tk orolt feketebors, fel tk majoranna, fel tk szegfuszeg, fel tk orolt chilli (nyugi, nem lesz csipos tole, de kiemeli az izeket), fel ek so es!!! itt jon, amitol garantaltan nem esik szet: 2 ek orolt lenmag.
Addig apritod, mig tenyleg nagyon pici darabokka lesz a csicseri. Egy talba rakod, lenyomkodod, legmentesen lezarod, es megy 1 napra a hutobe.
Masnap meg belekeversz fel ek szodabikarbonat, es lehet is formazni a falafeleket. En sosem olajban sutok, igy nem golyokat, hanem ilyen laposabb 'parnacskakat' formazok, sutoben 220 fokon kb 25 percig sutom. (Nekem szar a sutom, legkeveressel 15 perc is siman eleg lehet. )
Barmivel talalhato: rizzsel, humusszal, tepsis zoldsegekkel, krumplival, vegyes salataval, parolt kaposztaval.
Ez a mennyiseg kb 7 adag lesz nekem. Ha nem kell ennyi, akkor is erdemes ezzel a mennyiseggel dolgozni, a tobbletet formazva talcan lefagyasztod, aztan mehetnek egy zacsiba/edenybe a fagyoba vissza.

Receptek és képek az ételekről:
https://www.facebook.com/photo?fbid=7619610878068617&set=pcb.3282944271999830

Válasz

Veganuár 2024

*** 250+ recept:

https://prove.hu/category/recept/

*** Egyhavi vegán menüterv „A” és „B” menüvel – 1. hét

https://prove.hu/egyhavi-vegan-menuterv-elso-het/

*** Krémes krumplileves kaporral - 1. nap

https://prove.hu/kremes-krumplileves-kaporral/

*** Vegán bevásárlólista és tudatos vásárlás
– praktikus útmutató kezdőknek - 2. nap

https://prove.hu/vegan-bevasarlolista-cimkeolvasas-utmutato/

*** Hasznos konyhatippek kezdő vegánoknak – 3. nap

https://prove.hu/vegan-konyha-alapjai/

*** A vegán étrend gyógyító hatásai - 4. nap

https://prove.hu/vegan-etrend-hatasai-elonyok-hatranyok/

*** Egyhavi vegán menüterv „A” és „B” menüvel – 2. hét

https://prove.hu/egyhavi-vegan-menuterv-masodik-het/

*** Kezdő vegánok leggyakoribb hibái – Veganuár 6. nap

https://prove.hu/a-kezdo-veganok-10-leggyakoribb-hibaja/

A Veganuár támogató csoport már 23.000 taggal rendelkezik!

https://www.facebook.com/groups/veganuar2020

Válasz

Tso Tábornok Tofuja -\\- Gyors édes-pikáns ragacsos tofu

Édes-sós-pikáns ízek találkozása ez a mesés ragacsos tofu.

Tökéletes megoldás, ha ellenálhatatlan késztetést érzel, hogy rendelj egy kis gyorskaját, de nem ízfokozókat és mesterséges adalékanyagokat szeretnél vacsorázni, hanem egy kicsit egészségesebbre vágysz. Fél óra alatt kész, még a futár sem hozná ki gyorsabban.

Ráadásul remek fehérjeforrás a tofunak köszönhetően.

Hozzávalók

A marinált tofuhoz

-- 275 g tofu
-- 2 ek szójaszósz
-- 1 ek almaecet
-- 6 ek kukoricakeményítő
-- olaj
-- 2 gerezd fokhagyma

A szószhoz

-- 3 ek szójaszósz
-- 3 ek almaecet
-- 3 ek víz vagy zöldségleves alaplé
-- 3 ek cukor
-- 1 ek kukoricakeményítő
-- 1/2 tk chili szósz vagy chili por ízlés szerint kihagyható

Elkészítés

-- A tofut felkockázom.
-- Egy tálban összekeverem a pác hozzávalóit: a szójaszószt és az almaecetet, majd belerakom a tufokockákat. Legalább 5 percig pihentetem, de akár előző este is bekeverhetem, hogy egy egész estén át pácolódjon.
-- Leszűröm/kiszedegetem a tofut. A maradék páclére már nem lesz szükségünk.
-- A tofukockákat kisebb adagonként meghempergetem a kukoricakeményítőben, hogy egy vékony réteg képződjön rajtuk. Ha szükséges közben pótlom a kukoricakeményítőt.
-- Egy serpenyőben olajat melegítek, a forró olajban elkezdem pirítani a marinált-kokuricakeményítőbe hempergetett tofukockáimat.
-- Addig sütöm közepes lángon a tofut, közben forgatva, amíg minden oldala szép aranybarnára sül. Ezután a tofukockákat egy tányérra kipakolom, félrerakom.
-- Az olajat viszont nem öntöm ki, hanem belenyomom a fokhagymagerezdeket (ha kell, öntök is még pici olajat hozzá), és 1-2 percig sütöm közepes lángon, amíg aranybarna színt nem kap, közben kevergetem. Ha kész, félrerakom a serpenyőt.
-- Összekeverem a szósz összetevőit egy tálban (szójaszósz, almaecet, víz, cukor, kukoricakeményítő, kis chili ha használok). Félrerakom.
-- A kész szószt beleöntöm a fokhagymás serpenyőbe. Közepes/nagy lángon elkezdem főzni, amíg be nem sűrűsödik, közben gyakran kevergetem.
-- Visszaöntöm a serpenyőbe a tofu kockákat is, lassan kevergetve főzöm még 1-2 percig.
-- Rizzsel és/vagy párolt zöldségekkel tálalom, a tetejét megszórom pirított szezámmaggal.

Az eredeti verziót csirkével készítik, és inkább lehet nevezni kínai hangulatú amerikai-kínai ételnek mint autentikus ázsiai fogásnak hiszen eredeti kínai változata nem ismert, Amerikában viszont szinte minden kínai gyorsbüfében árulják.
https://vegankalandor.hu/tso-tabornok-tofuja/

Válasz

3 téli szuperzöldség, amit most érdemes fogyasztani

Ahogy a tél hideg öleléssel borítja be a földet, testünk melegre és táplálékra vágyik. A szezonális termékek felkarolása nemcsak a természettel való kapcsolat ideális módja, hanem a kiegyensúlyozott táplálkozás okos megközelítése is.

A fodros kel, vagy leveles kel, a vadkáposzta termesztett változata, amely hosszú szárán fodros leveleket hoz. Az egyik leghidegebb tűrő káposztaféle, és téli szuperételként tekinthetünk rá.
https://magyarmezogazdasag.hu/2023/12/27/3-teli-szuperzoldseg-amit-most-erdemes-fogyasztani/

Válasz

Magos rizskeksz

Hozzávalók 1 sütőlaphoz: (32×42 cm)

170 gr rizsliszt
70 gr durvára őrölt szotyi
2 ek szezámmag
1 ek darált lenmag (itt sárgát használtam)
1/2 tk só
1 ek oregánó
1/2 mokkáskanál szerecsendió
3,5 dl víz (Ez a mennyiség picit eltérhet a liszt minőségétől függően. Most fehérlisztből csináltam.)

Az őrölt szotyit és a szezámmagot külön külön megpirítottam, utána jól összekevertem minden száraz hozzávalóval. Végül a vizet öntöttem hozzájuk, és simára kevertem. Sütőpapírral bélelt sütőlapra egy fakanállal szép egyenletesre simítottam, és kockára vágtam derelyevágóval. Elég lágy a tészta, ezt 15 perc múlva megismételtem.

Előmelegített sütőben 180 fokon sült alsó-felső állással 25 percet, majd 150 fokon hőkeveréssel még 25 percet. Akkor lesz ilyen szép ropogós. Én ezt az ízesítést imádom, de természetesen mással is fűszerezheted.

Egészségünkre <3

https://eletkert.wordpress.com/2023/12/16/magos-rizskeksz/

Válasz

Aranytej: a legjobb dolog, ami történhet a kurkumával

Pofon egyszerűen elkészíthető, az egyik legjobb gyulladáscsökkentő, emellett pedig még az íze is isteni! A téli hideg esték kiegészítője: a kurkumás aranytej.

Ha te is egy egyszerű és gyors módszert keresel arra, hogy egy hosszú nap után kicsit kikapcsolódj, ráadásul az alvás minőségét is javítsd, akkor az aranytej egy szívmelengető választás lehet számodra. A kurkuma az ájurvédikus orvoslásban már évszázadok óta az egyik főszereplő, mégpedig azért, mert az elsőszámú természetes gyulladáscsökkentők közé tartozik, így jelentős segítséget nyújt számos autoimmun betegség megelőzésében, vagy épp legyőzésében. Emellett azonban további számos jótékony hatása van, mint például:

-- kiváló antioxidáns
-- támogatja az immunrendszert
-- erősíti a szívet és az agyi működést
-- izomlazító hatása van
-- segíti az emésztést

Hogyan készítsük el ezt az arany csodát?

Az aranytej alapreceptjéhez mindössze 5 összetevőre van szükségünk. Ez nem más, mint a kurkuma, a tej, a méz (vagy bármilyen más folyékony édesítő, pl. juharszirup, agavé szirup stb.), a fahéj és egy kis bors. A legtöbb alapanyag cserélhető, de a borsot semmiképp ne hagyjuk ki, mert kutatások szerint a kurkumin felszívódását a borsban található piperin növeli igazán. Azonban, mint minden receptnél, a kreativitásunknak semmi sem szabhat határt, így akár ízesíthetjük pluszban chilivel, gyömbérrel, kardamommal, vagy bármi egyébbel, ami épp a kezünk ügyébe akad. Az elkészítése pedig még ennél is egyszerűbb: a hozzávalókat tegyük egy lábasba majd lassú tűzön keverjük addig, amíg feloldódnak a fűszerek és egy homogén aranysárga színt nem kapunk. Öntsük ki a kedvenc kuckózós bögrénkbe és adjuk át magunkat a melengető ízeknek!

A pontos recept:

-- 1 csésze tej (sima vagy növényi)
-- méz vagy édesítő, ízlés szerint
-- 1/4 teáskanál őrölt fahéj
-- 1/2 teáskanál kurkuma
-- egy csipet bors
https://woohoo.hu/aranytej-a-legjobb-dolog-ami-tortenhet-a-kurkumaval/

A kurkuma kávéba is jó:
https://woohoo.hu/ezt-a-3-fuszert-tedd-a-kavedba-hogy-felporgesd-az-anyagcsered/

Válasz

Hamis csokis karamella tejtermék nélkül: ajándékba is adhatod

Hasonló, mint a karamella, mégsem az, ugyanis cukor helyett fehérjében gazdag mandulavaj és juharszirup alkotja.

Ha nem ehetsz tejterméket, akkor sem kell lemondanod a karamelláról: ez a hamis változat állagban hozza azt, amit a klasszikus, ízében viszont még különlegesebb, ugyanis mandulavaj az alapja. Arról nem is beszélve, hogy mennyivel egészségesebb, hiszen a rengeteg cukor helyett minimális juharszirup édesíti.

Az alábbi tényleg egy „hamis” recept, ugyanis nem kell benne cukrot karamellizálni, sőt, egyáltalán nem készül a szó szoros értelmében karamell: csak össze kell keverni minden hozzávalót, és ahogy a hűtőben összeáll, egy szeletelhető, ragacsos, a karamellához hasonló édességet kapsz majd.

Az alábbi fudge-ot kakaó ízesíti, de készülhet fahéjjal, magvakkal, aszalványokkal is, mandula helyett pedig bátran használj mogyoróvajat.

Hozzávalók 25 darabhoz

-- 250 g mandulavaj
-- 80 ml olvasztott kókuszolaj
-- 60 ml juharszirup
-- 30 g kakaópor
-- 1 csipet só
-- 1 tk vaníliakivonat

Elkészítési idő: 10 perc
Hűtés: 1-2 óra

Elkészítés:

A mandulavajat, ha sűrű, olvasszuk meg mikróban pár másodperc alatt, a kókuszolajat szintén, hogy folyós legyen.

Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban.

Öntsük az így kapott masszát egy sütőpapírral bélelt, 22x22 centis tálba/jénaiba, egyengessük el a felszínét.

Tegyük a hűtőbe 2-3 órára (vagy a fagyasztóba 1 órára), míg megszilárdul. Szobahőmérsékleten hamar visszapuhul majd a kókuszolajnak köszönhetően.

Kockákra vágva kínáljuk.
https://sobors.hu/receptek/hamis-csokis-karamella-recept//

Válasz

Lencsetofu

Nagyon régen keresem már a tofu alternatíváját, ez most az első, amire azt mondom, tuti :) Az argentin hölgy oldalán találtam.
https://www.youtube.com/watch?v=zIflC6u8OJQ

Annyit változtatnék még rajta, hogy picit kevesebb vízzel turmixolom, hogy még keményebb legyen, bár így is szuper. Az íze meg maga a tökély ;) Nagyon egyszerű és gyors recept, mindig ezek a legjobbak.

Hozzávalók:

1 csésze száraz lencse
2 csésze víz
1 tk só
1 kk kenderolaj a kikenéshez (vagy amid van otthon)

Fűszerezés ízlés szerint. Én a marinált tofut szeretem, ezért az alapba tettem:

1 kk szerecsendiót
1 tk vöröshagymaport

A lencsét éjszakára beáztattam, majd reggel alaposan átmostam, és összeturmixoltam a vízzel, és a fűszerekkel.

Ezután lábasba öntöttem és nagy lángon elkezdtem főzni. Ahogy felbugyogott, levettem a lángot, és folyamatosan kevertem, amíg jól besűrűsödött.

Kikentem egy kis jénai tálat az olajjal, és beleöntöttem a masszát. Hagytam kihűlni a konyhapulton, aztán ment a hűtőbe. Pár óra múlva kiborítottam a tálból, és levágtam belőle pár szeletet.

Csak kipróbálásból kettő csíkot felkockáztam, befűszereztem:
bors, fokhagyma granulátum, kömény,
és picike kókuszolajon folyamatosan rázogatva tapadásmentes serpenyőben ropogósra sütöttem. Kiváló lesz bármilyen feltétnek, pörköltnek, de akár vegán székelykáposztába is. :P

Egészségünkre <3
___

Ez is jó recept:

Nem csirke, jobb! 100%-ban növényekből készült!
Proteinben és gluténmentesen gazdag

Recetas De Gri: Ebben a videóban 3 húsmentes receptet mutatok be:

1. A növényi medálok, amelyek nem csirke, táplálóak, olcsók, egyszerűek és gyorsak, bármikor lefagyaszthatók és felolvaszthatók.

2. Azt is megtanítom neked, hogyan készíts ropogós és ízletes rögöket.

3. Végezetül egy finom zöldségmajonéz, amit a rögökkel együtt fogyaszthatsz.

https://www.youtube.com/watch?v=_B5bEQl4Aqk

Válasz

Káposztás bab

Hiánypótló ez a recept, azt hittem, már rég felraktam ;) Ez az egyik kedvenc téli eledelem :)) Isteni finom, laktató, ráadásul egészséges is ;) Kell ennél több? ;)

Hozzávalók személyenként:

1 marék száraz bab (nekem saját Zalán bab)
1 marék hántolt árpa (vagy rizs, vagy hajdina, ha gluténmentesen eszel)
1 marék savanyú káposzta
1 közepes fej vöröshagyma
1 cikk fokhagyma
1 macskapöcse paprika (ha nem szeretitek az erőset, elhagyható ;) )
1 kk füstölt pirospaprika (bioboltokban kapható)
1-2 kk édes pirospaprika
1-2 ek fokhagymás növényi tejföl (elhagyható)

fűszerek: só, köménymag, egész bors, koriandermag, mustármag, babérlevél, ízlés szerint.

A babot 1 éjszakára beáztatom, reggel a babérlevéllel puhára főzöm.
Sót csak az utolsó rottyanásnál teszem bele, hogy jól megpuhulhasson a héja.
Az árpát is pici sóval, kb kétszeres vízben megfőzöm.
Amíg főnek, befűszerezem a savanyú káposztát.
Először is egészen apróra vágom, mert nyersen kerül az ételbe ;)
Egy tálba teszek 1 ek olívaolajat, amibe belereszelem a hagymát és a fokhagymát.
Ide mennek a pirospaprikák, és a többi fűszerek, ha nincs elég a káposztában ;)
Alaposan elkeverek mindent az olajban, majd jöhet hozzá a káposzta, a bab és a főtt árpa.
Ilyenkor meg lehet kóstolni, és ha igényli, lehet sózni, de nem valószínű, mert a káposzta jó sós ;)
Lábosban összemelegítem, és már eszem is. Tejföllel, vagy anélkül, mindenképp isteni finom ;)

Egészségetekre! <3

https://eletkert.wordpress.com/2017/11/13/kaosztas-bab/
___

A savanyú káposzta élettani hatásai:

Savanyú káposzta: az igazi multivitamin

A savanyú káposztából számtalan ízletes étel készíthető, ám nem csak ezért szeretjük. A savanyú káposzta és annak leve ugyanis tele van vitaminokkal, a bélrendszerre jótékony hatással van, fogyaszt és a daganatos sejtek szaporodását is meggátolja. Egyszóval egy újkori multivitamin, amit már nagyanyáink is használtak. Savanyú, összehúzza a szánkat, nyersen tulajdonképpen nem is túl gusztusos, mégis örök kedvenc a savanyú káposzta, amiből évente több kiló is lecsúszik a torkunkon. Mintha csak a szervezetünk ösztönösen hajtana a hűtő felé, hogy a vékony hosszú csíkokat kizárólag kézzel felcsippentve, fejünket hátraszegve csak küldjük és küldjük lejjebb, hogy gyomrunkba érve végre kifejthesse minden jótékony hatását ez a ropogós és üdítő finomság. Főzve, rakva, párolva, levesnek, salátának, vagy nyersen is gazdag vitamin és tápanyagforrás. A savanyú káposzta fejes káposztából készül, az erjesztést sóval, vagy sós vízzel és kovásszal végzik 10-90 napig. A fejes káposzta C-vitamin tartalma igen magas (20 mg/100 gr), amit a savanyítás után sem veszít el, mint ahogy más, értékes összetevőit sem. Így védhette például James Cook hajóskapitány legénységét a skorbut ellen, s ezért kitűnően alkalmas az erek támogatására, és az immunrendszer erősítésére is.

A C-vitaminon kívül B1-vitamint (0,03 mg/100 g), niacint (0,1 mg/100 g) és karotint (0,02 mg/100 g) is bevihetünk fogyasztásával. Az ásványi anyagok közül pedig foszfor, kalcium, kálium, magnézium és nátrium található benne. Víztartalma is magas (92,5 g/100 g), tehát még a napi folyadékszükségletünk kiszámításakor is bízhatunk benne. Ha ez nem volna elég, 100 gramm káposzta mindössze 3,4 gramm szénhidrátot, 1,1 gramm fehérjét, 0,2 gramm zsírt és 2,47 gramm élelmi rostot is tartalmaz. A legjobb, a hagyományos eljárással készült savanyú káposzta, a boltban kapható legtöbbje sajnos már gyorsérleléssel készült. A savanyú káposztát ajánlott nyersen fogyasztani, de megfelelő főzéssel az elkészítés során is megőrizhetünk számos vitamint és ásványi anyagot belőle.

A bélrendszer seprűje A fejeskáposzta tejsavtartalma nyersen is vetekszik a joghurtéval, savanyítás során pedig a káposztában található cukorból ugyancsak ez lesz. A tejsav azon kívül, hogy megakadályozza magának az élelmiszernek a rothadását, számos jótékony hatással is rendelkezik a bélrendszerre. – A tejsavbaktériumok, vagyis laktobaktérumok elsősorban a vastagbélben fejtik ki a hatásukat, ugyanis a stressz, a fertőzések, vagy az antibiotikum-kúrák után segítenek helyreállítani a felborult egyensúlyt – mondta dr. Kozma Ákos, belgyógyász. Az igazi titok azonban mégsem ebben rejlik, hanem a magas rosttartalomban. A rostok ún. nem felszívódó táplálékok. A növényi sejtek sejtfalát, vagyis a cellulózt az emberi szervezet nem tudja megemészteni, így a rostok tulajdonképpen kefeként működnek a bélben. Minden oda nem illő salakanyagot segítenek kipucolni. Mindemellett megkötik a vizet, így azt a vastagbél nem tudja felszívni. Így a savanyú káposzta fogyasztásával rendszeres és jó állagú székletre is számíthatunk – folytatta a szakorvos.

De a savanyú káposzta levét sem kell a csapba öntenünk! A savanyú káposzta-lé ugyanis a bélrendszer seprűje, már napi 1 dl elfogyasztása is erősíti a bélflórát és megsemmisíti a káros baktériumokat, és a májat is tehermentesíti, C-vitamin tartalma pedig szintén magas. Minden falat egészség Azt már láttuk, hogy nyersen mennyi hasznos tápanyagot nyerhetünk a savanyú káposztából, de mi a helyzet, hogy ha főzve szeretnénk elfogyasztani? – Főzéssel ugyan veszít a C-vitamin tartalmából, de még mindig marad benne. Ügyeljünk tehát arra, hogy ne fűzzük túl, hiszen annak egyébként sincs semmi értelme, a káposzta úgy jó, ha ropog. Kuktában pedig percek alatt elkészül – mondta Barna Lajosné Éva. A dietetikus szerint a gyakran túl nehézre készített káposztás ételeket könnyen a visszájára is fordíthatjuk, egy kis odafigyeléssel.

Fogyókúrára is kiválóan alkalmas.

Aligha találni olyan fogyókúrázót, aki ne próbálkozott volna még meg a savanyú káposzta-leves kúrával. A savanyú káposzta energiatartalma alacsony: 100 grammja csupán 20 kilokalóriát (kcal) tartalmaz, viszont rendkívül laktató. Segíti az emésztést, s ahogy fent olvashattuk, magas rosttartalmának köszönhetően tulajdonképpen kipucolja a beleket.

Iktasson étkezésébe savanyú káposzta napokat!

Egy napra egy kilogramm savanyú káposztát tervezzen, amit ízesíthet fokhagymával, köménymaggal, kis pirospaprikával. – Nyersen kevés olívaolajjal meglocsolva, pár szelet almával vagy paradicsommal dúsítva kiváló salátának is – mondta a dietetikus. A böjt kiegészítőjére pedig ajánljuk a levét, ami magas vitamintartalmának köszönhetően véd az ilyenkor esetlegesen fellépő vitaminhiányos állapottól, s kitűnő a máj tehermentesítésére is. Epebetegek óvatosan! Mint minden „csodaszer” a savanyú káposzta sem univerzális. Emésztőrendszeri betegségben szenvedőknek, epebetegeknek, puffadásra hajlamosaknak ez a savanyított eledel problémákat is okozhat éppen a sokat hangoztatott élelmirost- és illóolaj tartalma miatt. Egy-egy fogás utáni teltségérzetet és puffadást azonban nem ez a két összetevő okozza, hanem a hozzáadott zsiradék és füstölt húsok. Már csak ezért is érdemes megfogadni a dietetikus tanácsait!

Szerző: WEBBeteg – Kósa-Boda Veronika, újságíró

Részletek:
http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/13998/savanyu-kaposzta-az-igazi-multivitamin

Válasz

Vegetáriánus sült kolbász és hurka

Mostanában nagyon kívántam a sült kolbászt, és ha lúd, már legyen kövér, kikísérleteztem egy kis vega hurka félét is :)

A fűszerezés teljesen egyéni, az enyém nagyjából így néz ki:

Az alap:

1 csésze barna rizs
1/2 csésze köles,
1 csésze zabpehely
1/4 csésze őrölt sárga lenmag
5-6 db rizspapír, amibe betöltjük.

A rizst és az kölest együtt puhára főztem, majd rászórtam a lenmagot és annyi zabpelyhet, hogy formázható legyen.

Összekevertem őket, majd megfeleztem és külön fűszereztem őket.

Kolbász:

3 cikk fokhagyma
2 kk füstölt pirospaprika
1 kk csípős pirospaprika
1 tk édes pirospaprika
1 tk őrölt kömény
1 tk egész kömény
1 ek majoranna
1 kk bors és só ízlés szerint.

A kolbászba egyszerűen csak belekevertem a fűszereket és belereszeltem a fokhagymát.

Hurka:

4 vöröshagyma
1 kk őrölt bors
1 tk majoranna
1 ek őrölt rozmaring
1 diónyi kókuszzsír (elhagyható)
só, ízlés szerint.

A hurkához pici zsíron megpirítottam az apróra vágott hagymát, és úgy kevertem az alaphoz a több fűszerrel.

Jól összegyúrtam, és vizes kézzel először gombócot formáztam belőlük, majd meghengergettem a nyújtódeszkán. A rizspapírt bevizeztem, megvártam, amíg teljesen hajlékony lesz, és belecsomagoltam a hengereket. 1 rizspapírba 2 kolbászkát tudtam tölteni. Félbevágtam, ráraktam a hengereket, először behajtottam az oldalát, végül alulról beletekertem.

Kb. 35-45 perc alatt szép ropogósra sült.

Főtt krumplival és párolt lilakáposztával ettem.

Jó étvágyat <3

Válasz

Padlizsánkrém – alaprecept

Alapanyagok:

-- 2 kis padlizsán
-- só, bors
-- egy gerezd fokhagyma
-- két evőkanál citromlé
-- 3 evőkanál olívaolaj

A padlizsánok héját gázláng felett szenesre égetem. Közben a sütőt előmelegítem 200 fokosra, és tepsibe teszem őket. Körülbelül fél óra alatt puhára sütöm a padlizsánokat. Hagyom kihűlni, majd lehúzom a héjukat. Direkt benne hagyok pár égett héjfoszlányt, mert attól még füstösebb, erősebb íze lesz. Egy tányér fölé helyezett szűrőbe teszem, és hagyom lecsöpögni belőle a felesleges nedvességet. Ezután egy fadeszkán, fakéssel vagy falapáttal összeaprítom. A fokhagymát mozsárban, nagy csipet sóval összetöröm. Tálban összekeverem a padlizsánt a fokhagymával, sózom, borsozom, belekeverem a citromlevet, majd állandó keverés mellett az olajat is belecsorgatom.

A mutabalhoz: a fenti recepthez két nagy evőkanál lecsöpögtetett, sűrű joghurtot és egy evőkanál tahinipasztát adok, simára keverem.

A freestyle padlizsánkrémhez: a fenti recepthez egy kiskanál sötét misopasztát adok, majd megszórom durvára vágott dióval.

Remekül megy mellé bármilyen pirítós, de a legjobb kísérője a házi lepénykenyér.
https://telex.hu/gasztro/2022/09/18/padlizsankrem-fust-nelkul-mit-sem-er-de-mi-kell-bele-meg

Válasz

Gyors finomság nem csak vegetáriánusoknak: mennyei linguine fodros kellel, kelbimbóval és magvakkal

A tésztafélék gyorsan elkészíthetőek, így mindig jól jön egy új recept. A fodros kel és a kelbimbó párosa szokatlan lehet, de elképesztően finom. A pirított magvak íze, illata és ropogóssága tovább fokozza az élményt. Ez az egyszerűen és gyorsan elkészíthető zöldséges linguine nemcsak a vegáknak fog ízleni, hanem mindenkinek, aki gyorsan szeretne valami kicsit sem felejtőset enni. Tálaláskor megbolondíthatjuk néhány csepp szarvasgombás olajjal, amely még jobban kiemeli ennek a nagyszerű ételnek az ízét.

Hozzávalók 4 főre:

-- 90 g mogyoró
-- 40 g fenyőmag
-- 320 g linguine tészta
-- 150 g fodros kel
-- 100 g kelbimbó
-- 2 gerezd fokhagyma
-- 90 g pecorino sajt + a díszítéshez
-- 120 ml olívaolaj
-- 1⁄2 citrom leve
-- só

Elkészítés

1. Szórjuk a magkeveréket egy magas falú serpenyőbe, és szárazon pirítsuk meg. Forraljunk vizet egy nagy fazékban, sózzuk, adjunk hozzá egy csepp olajat, és főzzük meg benne a tésztát al dente. Közben mossuk és tisztítsuk meg a fodros kelt és a kelbimbót, majd tegyük az aprítóba. Adjuk hozzá az összenyomott fokhagymát és a durvára reszelt pecorino sajtot. Néhány pirított magot tegyünk félre a díszítéshez, a többit szórjuk az aprítóba. Az olívaolajat fokozatosan adagolva aprítsuk össze az egyveleget. Végül öntsük rá a citromlevet és sózzuk.

2. A felaprított, sűrű káposztás keveréket helyezzük a magas falú serpenyőbe, amelyben korábban a magvakat pirítottuk. Forrósítsuk fel, majd vegyük lejjebb a hőfokot, és adjuk hozzá a megfőtt és leszűrt linguine tésztát. Melegítsük össze, és keverjük el alaposan, hogy a káposztás egyveleg mindenhol egyenletesen jusson a tésztára. Tálaláskor szórjuk meg durvára vágott magvakkal és pecorino pehellyel.
https://forbes.hu/finom/recept-vegetarianus-kelbimbo-linguine-magok-finom/

Válasz

Zabvaj: egy kisebb csésze zabpelyhet hideg vízbe áztattam.
Kb 6 óra alatt felszívta az összes vizet.
Turmixba tettem és egy nagy kanál olíva olajat egy nagy kanál kókuszolajat tettem hozzá.
Krémesre turmixoltam.
Ha szeretnéd ízesíteni tehetsz bele mindenfélét: fokhagyma, só,...
Én ketté szedtem
-- lett egy natúr változat
-- és a másik fele medvehagymás lett.
Hűtőbe megdermed, kenhető.

Válasz

Tofu vagy szejtán | lencséből vagy csicseriborsóból

-\\\- Lencse -\\\-

Beáztattam 1 csésze lencsét ( teás csésze)
Másnap (24 óra) múlva alaposan átmostam, és ketté vettem ( kicsi a turmixom) egy- egy csésze ( ugyanaz amivel a lencsét mértem ) vízzel összeturmixoltam. A turmixba tettem a fűszereket is:
- fél vöröshagyma
- tk só
- tk bors
- tk fokhagymasó
- tk édes paprika
Beleöntöttem egy lábosba és folyamatos(!) kevergetés közben 10 perc alatt sűrűre főztem. ( nagyon besűrűsödik magától) Ahogy sűrűsödött úgy vettem lejjebb a hőfokot, nehogy odakapjon. Mikor elvált az edény falától, lezártam. Egy kis kókusz zsírral kikentem egy kocka alakú műanyag dobozt és belesimogattam a sűrű masszát, megvártam míg szoba hőmérsékletű lesz. Betettem a hűtőbe két órára. Felszeleteltem. 24 lap lett. 3-at megcsináltam vacsira ( fűszerek, hagyma és megpirítottam) a többit lefagyasztottam 4-vel.

Képek:
https://www.facebook.com/photo/?fbid=6507530806012344&set=pcb.3224144091213182

-\\\- Csicseriborsó -\\\-

Ha a csicseriborsó, akkor több, mint 24 órán keresztül kell áztatni. Nem jó a konzerv, csak a száraz csicseri.

Hozzávalók:
- 1 csésze csicseriborsóliszt;
- 2 csésze zöldségleves vagy víz, + 1 csésze víz;
- 1 kk szódabikarbóna;
- só, bors.
Lisztet összekevered a szódabikarbónával, sóval, borssal és hozzáadod a vizet. Csomómentesre kevered, majd a forrásban lévő alapléhez adod. Ezt kb 10 percig főzöd, míg be nem sűrűsödik.
Majd sütőpapírral bélelt formába teszed és hagyod kihűlni. Utána mehet a hűtőbe min. 1 órára.
Szeletelés után használható, mint a tofu: bundázva, ételbe főzve, saliba, sütve.

Képek:
https://www.facebook.com/photo/?fbid=6514328601999231&set=pcb.3225247884436136

Válasz

Gombás ütletelés, ami szószos, de nem gombapöri

- gomba, jó sok
- hagyma, 3 közepes fej, a 750gr gombához
- 3 gerezd fokhagyma
... pirít, párol
- só, bors

…és ami a lényeg, a szószszerűség:
-zabpehely 15-20 percig szigorúan hideg vízben áztatva, annyival, hogy épp ellepje (sok krémes, szószos cuccnak kesuföl és egyéb számomra elég borsos árú dolog az alapja, én ezt találtam helyette, ami hasonló állagú, ízesítése rajtam áll)
- mustár
- sörélesztőpehely (valaki egy posztban írta, hogy sok mindenhez használja, mert kellemes ízt és nem utolsó sorban krémes állagot ad, innen is köszönöm neki az ötletet)
- pici só
- fehérbor ecet/sima ecet/citromlé
- némi víz
- kukoricakeményítő (akár el is hagyható, anélkül is besűrűsödik)
... botmixerrel adtam neki jó pár percig, és kész a habarás

Végül:

- kakukkfű
- petrezselyemzöld (nálam gombához kötelező, imádom!)

Átrottyantom és tálalható, itt tk. nokedlivel.
Eszméletlen finom lett!

Tipp: A zabpehely leturmixolva krémes lesz -sokáig kell turmixolni- és ecettel, citromlével savanyítható, így hasonló a tejföl savanykásságához.
https://www.facebook.com/photo/?fbid=6424373991004542&set=gm.3214453038848954

Válasz

Rántott padlizsán

Mindig is imádtam a rántott dolgokat, rossz volt a szünet, amikor még nem találtam alternatívát a megszokott panírra. Ez szerencsére hamar változott, és a mostani panírom sokkal finomabb is, nem csak egészséges ;)

A padlizsánt azért kedvelem rántottan is nagyon, mert belül krémesre puhul, míg a külső bundája ropogós :P

De rendkívül sokoldalú zöldség, a sült szalonna kockáktól a pástétomig mindent lehet készíteni belőle. <3

Hozzávalók a panírhoz:

1 tányérka

3 ek rizsliszt
1 ek csicseriliszt
1 kk só, vagy fekete só (mindegy, mert hőre elillan a fekete só tojásos-kénes illata)
1 ek fokhagyma granulátum
1 kk oregánó
1 kk szerecsendió
1 dl víz (palacsintatésztánál picit hígabb legyen)
2. tányérka
1/2 csésze őrölt szotyi
1/2 csésze pirított szezámmag
1/2 csésze saját gm kenyérmorzsa (elhagyható)

Megpucoltam a padlizsánt, besóztam, és hagytam picit állni, hogy kieressze a picit kesernyés levét. Addig elkészítettem a 2 tálka panírt.

Megforgattam az elsőben, másodikban, majd sütőpapírra kerültek egy sütőtálra. 200 fokon légkeveréssel 25-30 perc alatt ropogósra sül .

Egészségünkre :P
https://eletkert.wordpress.com/2023/09/12/rantott-padlizsan/

Válasz

A kurkuma ugyanolyan hatékony lehet az emésztési zavarok kezelésében, mint az alkalmazott gyógyszerek, írja a Guardian egy friss tanulmányra hivatkozva. A fűszerben található vegyület ugyanis egy kurkumin nevű természetes hatóanyagot tartalmaz, amiről a szakértők úgy vélik, hogy gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik.

A kurkumát jótékony hatásai miatt Délkelet-Ázsiában régóta használják gyógyszerként, a nyugati orvoslásban viszont nem alkalmazták. Hatékonyságát korábban nem vizsgálták klinikai kutatásokkal, most viszont egy több mint 200 fővel végzett placebo-kontrollált kettős vak kísérletben igazolták. A vizsgálatba 18 és 70 közötti gyomorproblémákkal küzdő pácienst vontak be 2019 és 2021 között thaiföldi kórházakban és 3 kezelési csoportba osztották be őket véletlenszerűen.
https://qubit.hu/2023/09/12/a-kurkuma-ugyanolyan-hatekony-lehet-az-emesztesi-problemak-kezeleseben-mint-a-gyogyszerek

Válasz

Indiai sárgaborsó leves recept: vegán dahl

A dahl egy india sárgaborsó leves vagy sárgaborsó krémleves, vagy más néven indiai lencse az egyik legnépszerűbb indiai levesféle. A Cookpad oldalon találsz még egy csomó indiai levest.
https://cookpad.com/hu/kereses/indiai%20leves

Az indiai vegán dahl tartalmas egytálétel. Fehérjedús, illatos, rostban gazdag. Indiai vöröslencse-levesnek is hívják, a glutén érzékenyek is fogyaszthatják. Indiai sárgaborsó leves recept is van többféle, de az eredeti leginkább dahl recept, dahl leves néven található.

A mungóbableves, a mungóbab dahl India egyik legnépszerűbb étele. A mungóbab receptek öröklődnek a családokon belül, tájegységenként változhat az ízesítése.

Hazánkban is sokféle sárgaborsó recept van, hiszen nagyszüleink konyhájában is szerepelt. A sárgaborsó főzelék recept leginkább télen került elő, hiszen laktató, és egy kis feltéttel remek egytálétel is. A sárgaborsó leves recept pedig idénytől függetlenül, bármikor alkalmazható.

Itt is elmondható, hogy számtalan módon variálhatod: a kókusztejes, zöldséges, pikáns fűszeres mind-mind ellenállhatatlan, de az egyszerű összeállítás is nyerő lesz. Ha pedig sárgaborsó curry kerül a család asztalára, nem tudsz eleget készíteni.

A sárgaborsó leves készítése egyszerű, csak egy kis odafigyelést igényel. A zöldséges sárgaborsó leves biztos siker. A sárgaborsó elkészítése azért is ajánlott, mert az éppen otthon található maradék zöldségek megfelelő mennyiséget adnak, bármilyen összeállítással finom lehet.

### A dahl, az indiai sárgaborsóleves hozzávalói,

-- fél kg sárgaborsó
-- amilyen zöldséged van otthon: 2 friss paprika, 2 répa, 2 krumpli, kis zeller, de finom bele a cékla is
-- 3 ek. olaj vagy kókuszzsír
-- közepes darab friss gyömbér lereszelve, vagy 1 ek. őrölt gyömbér
-- 1-1 ek. őrölt római kömény, őrölt koriander, őrölt ánizs, lepkeszegmag
-- 1 ek. curry por, kurkuma
-- 1 ek asafoetida
-- 1 ek. őrölt piros paprika, ha szereted az erőset, akkor chilit
-- fél citrom leve
-- nyáron néhány friss, télen 1 doboz sűrített paradicsom is mehet bele
-- só, bors ízlés szerint
-- friss korianderlevéllel mennyei, de ennek hiányában a petrezselyem is jó

Jó, ha tudod: a fűszerezésnél ha valami nincs, nem gond, kihagyhatod, mindenképpen ízletes lesz.

### és elkészítése

A sárgaborsót sokan beáztatják éjszakára vagy főzés előtt pár órára. Nem feltétlenül szükséges, csupán kicsit tovább kell majd főznöd.

Pirítsd meg a kókuszzsíron vagy olajon a római köményt. Nagyon különleges, ha 5 dkg kókuszreszeléket is pirítasz a vége felé. A chilit is jó kicsit megpirítani.

A sárgaborsót engedd fel annyi vízzel, ami bőven ellepi, és főzd lassú tűzön, amíg megpuhul. Vigyázz, ha elkezd forrósodni, ne fedd le, mert ki fog futni a habja. Azt a fehér habot érdemes levenni, aztán lassú tűzön főzni tovább. Amikor már félig megpuhult dobd bele a közben összevágott zöldségeket, a pirított fűszert, meg 2 kivétellel az összes többit. Ez a kettő a legvégén, amikor már elzártad a tüzet, akkor kerüljön bele: a citromlé, meg a finomra aprított zöldfűszer.

Készen vagy, jó étvágyat!

A sárgaborsó termesztése hazánkban is fontos mezőgazdasági tevékenység. A sárgaborsó tulajdonképpen a zöldborsó hántolt magja, melyet szárítanak és feleznek. Van, aki menzás emlékei miatt nem szereti a sárgaborsó levest. Hidd el, ő sem tud majd ellenállni az indiai sárgaborsó leves ízeinek.

Mutatom az indiai sárgaborsó leves videó receptjét is

A videóban a sárgaborsó leves vegán módra látható, ez is nagyon ízletes, nem kell bele tejföl.
https://www.youtube.com/watch?v=QsBBS2918Jk

A vegán sárgaborsó leves is rendkívül tápláló és egészséges, hiszen számtalan jótékony anyagot tartalmaz. (B1, B2 E-vitamin, folsav, kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas, cink és mangán.) Jótékonyan hat a magas vérnyomásra, és méregtelenítő hatása is van.

Mindenképp írd meg, hogy a tiéd hogy sikerült. Küldhetsz róla fotót is!
https://hinduizmus.hu/vegetarianus-etelek/sargaborso-leves-dahl
___

A Vegán életmód lényege: szeretjük az állatokat, ezért nem esszük meg őket.

Mert erőszakmentesen élünk. (Ahimsa)
https://hinduizmus.hu/vedikus-filozofia/ahimsa

Vegán receptek vagy vegetáriánus ételek?

A különbség a vegán és a vegetáriánus között az, hogy a vegán ételek semmilyen állati eredetű alapanyagos sem tartalmaznak. Vagyis, nem tartalmaz mézet és tejterméket sem.

A vegetáriánus ételek lehetnek lakto vegetáriánusok és ovo-lakto vegetáriánusok.
Az ovo-lakto vegetáriánus étel tartalmaz tojást, és tejterméket.
A laktovegetáriánus nem fogyaszt húst, halat és tojást, de fogyaszt tejterméket.
https://hinduizmus.hu/vegetarianus-etelek

Válasz

Rosta Erzsébet - Vegetáriánus konyha Indiában

Könyvünkkel nemcsak az indiai vegetáriánus konyha mesterfogásaiból adunk ízelítőt, hanem olyan érdekes témákat is tárgyalunk, mint a vegetáriánusok részaránya, az ahimszá kialakulása, a kasztokra vonatkozó étkezési szokások, az indiai étkezés ethosza. Ezenkívül bepillanthatunk a regionális konyhaművészetbe és képet kaphatunk az étkezési szokásokról is. A recepteket érdemes kipróbálni, kiegészíthetjük vele étrendünket, hisz olcsóságuk mellett táplálóak, nem puffasztanak, elkészítésük könnyen elsajátítható, nem is túl munkaigényes, alapanyagaik pedig ma már nálunk is beszerezhetők.
Letöltés:
https://erzsebetrosta.hu/konyveim/vegetarianus-konyha-indiaban.html

Ez a Mű a Creative Commons Nevezd meg! - Így add tovább! 3.0 Unported Licenc feltételeinek megfelelően szabadon felhasználható.
https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/

Válasz

Lecsós szelet

Régen agyalok már olyasmin, amivel ki tudom váltani a finom, ropogósra sült tofut. Ugye abból csak a bio-t szabad megvenni, annak pedig elég borsos ára van, és azért abban sem lehetünk biztosak, hogy nem fertőződött génmanipulált szójával. Szóval, jobb a saját, bár már az sem tökéletes a légi permetek miatt ;) De fel a fejjel, ha odafigyelünk az ételünk minőségére, jobbára megbirkózik a szervezetünk a mindennapi mérgekkel :) Szóval, fel a fejjel, isteni lett ez a ropogós “minek nevezzelek” szelet <3

Hozzávalók:

1 db mini cukkini
1 csésze zabpehely
1/2 csésze pirított szotyi
1/3 csésze pirított szezámmag
1 ek őrölt lenmag, vagy 1 tk útifű maghéj
picike kókuszolaj

Ízlés szerint fűszerezd, nálam most:
só, bors, fokhagymagranulátum, vöröshagymapor, majoranna és rozmaring.

Pici víz, hogy formázható legyen.

Este begyúrtam, és éjjel a hűtőben pihent. Zablisztes vágódeszkán kinyújtottam, és szeleteket vágtam belőle. Picit megformáztam, fakéssel beirdaltam, és kókuszolajjal megkent nyeles sütőben mindkét felét hirtelen kisütöttem. Nagyon finom ropogós kérge lett, belül puha. Nekem nagyon bejön ez a fűszerezés, bár erősen fűszeresen eszem ;) Isteni rizses lecsóval ettem. :P

Egészségünkre!
https://eletkert.wordpress.com/2023/09/08/lecsos-szelet/

Válasz

A curry egyáltalán nem indiai, hanem angol intézmény, mégis zseniális

Óriási kihívásra vállalkozik az, aki megpróbálja meghatározni a curry fogalmát. Még a kiindulási pont sem teljesen tiszta: saját nézőpontunkból közelítsük meg? Ebben az esetben a curry valamiféle sárga fűszerkeverék, amit húsokra szórtunk, ha a kilencvenes években épp nem volt jobb ötletünk. Ma is léteznek ilyen zacskók, van bennük kurkuma, görögszéna, római kömény, gyömbér, esetleg csilipor, koriander, ilyesmik. Ha az angol gasztronómiai szaknyelv felé fordulunk, a curry egy szószos étel, ami sokféle fűszerrel készül – ezek aszerint alakulnak, mely ázsiai ország curryjét vélik épp megfogalmazni, legyen az indiai vagy thai, esetleg japán. Jelenti ugyanakkor magát a fűszerkeveréket is. Mit jelent ez a kifejezés, mi köze van Indiához, Angliához, hány nép számára létfontosságú és miért?
https://telex.hu/gasztro/2021/11/28/a-curry-nem-indiai-hanem-angol-intezmeny-ami-megis-zsenialis

Válasz

Csokifagyi

Szinte véletlenül alakult ki az eddigi legkrémesebb csokifagyim ezen a nyáron <3 Kezdődött azzal, hogy nyáron már nem akartam a nehéz, babból készült tejszínt-tejfölt használni, így elkezdtem rizsből és kesudióból készíteni.
https://eletkert.wordpress.com/2023/07/18/rizstej-rizstejfol-rizstejszin/

Mikor összeturmixoltam, elég laza volt, de a hűtőben pihenés után kellemesen krémes, pudingos állaga lett. Innen jött az ötlet, hogy jó kis fagyi-alapanyag lehet, és nem bántam meg. Ezerszer finomabb a bolti szuper krémes, csak kissé mérgező jégkrémeknél ;). Bármilyen fagyi alapja is lehet, én imádom a csokit :P Ja, és TÉNÉ <3

Hozzávalók:

1 tálkányi vegán tejszín
6 db sukkari datolya
1,5 tk bio kakaópor
1 kk vanília őrlemény
1-2 kk tört, pirított mandula (vagy más olajos mag)

A tejszínhez megfőzök 1 csésze vizet, 2-3 evőkanál kesudióval, és egy pici sóval. Ha meghűlt, annyi desztillált vízzel turmixolom össze, hogy sűrű, de még folyós legyen. Ezután veszem ki belőle a fagyinak valót, és ízesítem. A hűtőben tartom, és csak másfél, vagy 2 órával előbb teszem be a fagyasztóba, mielőtt fogyasztanám. Ne fagyaszd le előre, mert a rizs nagyon fura állagúvá fagy, és eltűnik a krémessége!!!!

Mielőtt a fagyóba teszed, akkor szórd meg a pirított magokkal.

Egészségünkre!
https://eletkert.wordpress.com/2023/08/27/csokifagyi/

Válasz

Vegán angol reggeli rizsbaconnel

Mi sem jobb a vasárnapi, ráérős délelőttökön, mint egy fenséges kései reggeli. Ezt az angolok is jól tudják: nem véletlenül világhíres a reggelijük, amit ők nemes egyszerűséggel csak full breakfast névvel illetnek, ami annyit jelent: teljes reggeli.

A vegán angol reggeli elkészítése pedig pontosan ugyanannyi időt vesz igénybe, mint a hagyományos változaté. Ehhez hoztunk most receptet.
Hozzávalók (2 adaghoz):

A tofurántottához:

-- 180 g natúr vagy füstölt tofu
-- 1 kisebb fej hagyma
-- ½ tk kurkuma
-- ½ tk fekete só
-- ½ tk fokhagymapor
-- só, bors
-- petrezselyem (díszítésnek)

A „baconhoz”:

-- 4 db rizspapír
-- 1,5 ek olaj
-- 3 ek szójaszósz
-- 1,5 ek sörélesztőpehely
-- 1 tk folyékony füst (5 ml)
-- 1 tk agávészirup/datolyaszirup (5 ml)
-- ½ tk (füstölt) pirospaprika
-- ½ tk fokhagymapor
-- só, bors

A bagetthez:

-- 8 szelet bagett
-- 6 db koktélparadicsom
-- 1 ek mustár
-- 1 ek agávészirup
-- 1 ek olívaolaj

További összetevők:

-- 1 konzerv (430 g) paradicsomos bab
-- 4 szál szójavirsli/gabonakolbász

Elkészítés:

A “bacon”:

-- A ropogós elemhez először a készítsd el a pácot. Ehhez egy kis tálban keverj össze három evőkanál szójaszószt, másfél evőkanál olajat, másfél evőkanál sörélesztőpelyhet, egy teáskanál folyékony füstöt, fél teáskanál pirospaprikát, fél teáskanál fokhagymaport, sót és borsot.
-- A rizspapírokat vágd fel kb. 3 cm-es csíkokra, majd áztasd vízben, amíg el nem színtelenedik és ruganyos nem lesz az állaga (kb. fél perc). Ezután illessz össze két darabot és tedd félre egy kicsit száradni.
-- A pácot kend rá egy ecset segítségével a rizspapírcsíkok mind a két oldalára, majd előmelegített sütőben 175 °C-on süsd 15-20 percig, amíg ropogós nem lesz a külseje.

A tofurántotta:

-- Törd össze a tofut egy villával és kockázd fel a hagymát.
-- Hevíts egy serpenyőben egy evőkanál olajat és pirítsd a hagymát öt percig, majd add hozzá az összetört tofut és szinte folyamatos kavargatás mellett pirítsd még kb. 8 percen keresztül.
-- Adj hozzá 50 ml vizet, sózd, borsozd és szórd meg fél teáskanál sóval és fokhagymaporral. Süsd még két percig, majd zárd el.

A bagett:

-- A koktélparadicsomokat vágd félbe, a bagettet pedig szeleteld fel rézsútosan, és halmozd őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
-- Egy kisebb tálban keverj össze egy evőkanál mustárt, egy evőkanál agávészirupot és egy evőkanál olajat, majd kend le vele bagetteket és a koktélparadicsomokat.
-- Süsd 180°C-on 15 percig, amíg a bagett meg nem pirul.

Tálalás:

-- A gabonakolbászt vagy szójavirslit egy serpenyőben egy kevés olajon pirítsd körbe.
-- Egy lábasban a tűzhelyen vagy a mikróban melegítsd fel a paradicsomos babot.
-- Helyezd a képen látható módon vagy tetszés szerint az elkészült elemeket egy lapos tányérra és a tofurántottát szórd meg friss petrezselyemmel.
https://prove.hu/vegan-angol-reggeli-rizsbaconnel/

Előzmény

Válasz

Vegán bacon rizspapírból

A rizspapírból készült vegán bacon egyedülálló és izgalmas lehetőséget nyújt azoknak, akik a hagyományos, állati eredetű húsok helyett inkább növényi alapú alternatívákra vágynak.

A rizspapír könnyen formázható és ropogósra süthető. Ez teszi lehetővé, hogy a rizspapírból készült vegán bacon textúrája és megjelenése megtévessze még a legrutinosabb húsevőket is.
Hozzávalók:

12 darabhoz

-- 4 db rizslap (rizspapír)
-- 3 evőkanál szójaszósz
-- 2 evőkanál olívaolaj
-- 2 evőkanál sörélesztőpehely
-- 1 teáskanál folyékony füst
-- 1 teáskanál fokhagymapor
-- 1 teáskanál agávé-/juhar-/datolyaszirup
-- ½ teáskanál (füstölt) pirospaprika
-- ½ teáskanál só
-- pár tekerés frissen őrölt bors

Elkészítés:

-- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.
-- Először készítsd el a pácot. Ehhez a rizspapíron kívül keverd össze a hozzávalókat egy kis tálban.
-- Vágd fel a rizslapokat kb. 3 cm széles csíkokra, majd áztasd vízben, amíg el nem színtelenedik és ruganyos nem lesz az állaga (kb. fél perc). Ezután illessz össze két egyforma méretű darabot és tedd egy sütőpapírral bélelt tepsire.
-- Egy ecset segítségével kend le a rizspapírok mindkét oldalát a páccal.
-- Előmelegített sütőben süsd 8-10 percig, amíg ropogós nem lesz a külsejük.
-- Miután kiszedted a sütőből, tedd egy rácsra kihűlni, hogy a sütőlap hőjétől ne száradjon ki.
https://prove.hu/vegan-bacon-rizspapirbol/

Válasz

Fermentálás kisokos
Minden, amit első körben tudni szeretnél, miért és hogyan útmutató recepttel!
https://receptvadasz.hu/fermentalas-kisokos-minden-amit-elso-korben-tudni-szeretnel-miert-es-hogyan-utmutato-recepttel/

Válasz

Sült sárgabarack fagyival (vegán)

Ismét egy recept, ami air fryerben (forró levegő sütőben) készült. Azért jó dolog egy ilyen készülék, mert a forróságban nem melegíti át a konyhát egy egész sütő üzemelése és mivel kisebb területet kell felfűtenie, gyorsabban is elkészülhetnek az ételek.

A recept

Hozzávalók:

-- Néhány szem sárgabarack
-- fagyi/jégkrém (vegán)
-- air fryer vagy sütő

A sárgabarackokat megmossuk, ketté választjuk őket és kb. 15 perc alatt enyhén barnás színűre sütjük az air fryerben. Ha sütőben, tepsiben sütjük, nyilván tovább fog tartani.

A megsült barackokat tányérokra tesszük és jégrémet kanalazunk a tetejükre. Nekem kókuszos vegán jégkrém került rá. Ha a barackokat melegen tálaljuk, a jégkrém kissé megolvad a tetején. Gyors és finom élvezetet nyújt.

Akiknek ez így nem elég édes, megcsurgathatja valamilyen sziruppal (pl. agavé) vagy mézzel.
https://vegalife.blog.hu/2022/07/15/sult_sargabarack_fagyival_vegan

Előzmény

Válasz

Káposztás-krumplis rétes

Ez a recept a fejemből pattant ki a "mi van itthon, amiből főzzek?" kérdés alapján. A hűtőben pihent rétes lap, savanyú káposzta, az élés kamrából krumpli, a zöldséges tálról pedig egy paprika került hozzá. A vicces dolog az, hogy hála az Olio appnak, ezek közül csak a réteslapokat kellett vásárolnom, a többit pedig ingyen gyűjtöttem be. Tudom, hogy Magyarországon is van néhány város, ahol már működik ez az app, de sajnos a nagyobb áruházláncok még nem használják, pedig akár arra is alkalmas lenne, hogy ezek a cégek minél inkább "karbon-semleges" (carbon-negative) cégekké váljanak. Egyrészt a lejáratközeli termékek nem a kukában végzik, hanem felajánlják a közösségnek. A felajánlást pedig önkéntesek viszik haza, hirdetik meg és kínálják ingyen "begyűjtésre" a lakóközösség (bizonyos kerületben élők) számára. Másrészt a széndioxid kibocsátást is csökkentik, mivel azok az emberek, akik begyűjtik, ahogy mondtam egy bizonyos terület lakóközössége, így akár gyalogosan is el lehet sétálni ezekhez az önkéntesekhez az igényelt ingyenes dolgokért. Karácsony tájékán rengeteg krumplihoz (közel 10 kg, és nem csak nekem jutott), répához, fehérrépához jutottam így, de máskor is "van fenn" banán, mandarin, alma, vágott virág, stb., persze akkor nem ilyen mennyiségben. Kevésbé egészséges ételek is megosztásra kerülnek, pékáruk, néha hús- és tejtermékek. Persze nem csak ezek az áruházláncoktól önkéntes begyűjtők tesznek fel étel és nem-étel hirdetéseket, hanem szimplán magánszemélyek, akik valamiktől meg akarnak válni, és ingyen kínálják. Vannak, akik táskát, ruházatot, gyermekeknek játékokat, lakásdíszeket raknak fel, de olyan is akad, aki élelmiszert. Már én is hirdettem és kínáltam több mindent így ingyenes begyűjtésre. Megörültem, amikor láttam, valaki savanyú káposztát tett fel, elég különleges számba megy itt, mivel nem annyira elterjedt itt Angliában. Tehát ez a recept nem jött volna létre (legalább is most nem és így nem,) ha nincs az Olio.

A recept

Hozzávalók

-- 3 réteslap
-- olaj
-- 4-5 db főtt krumpli
-- 10 dkg savanyú káposzta
-- csipetnyi őrölt fekete bors
-- 1 kápia vagy kaliforniai paprika (elhagyható)

Elkészítés

Az első réteslapot enyhén nedves konyharuhára leterítjük és kevés olajjal és egy ecsettel átkenjük. Ráhelyezzük, rásimítjuk a második réteslapot és ugyanígy beolajozzuk. Ráhelyezzük, rásimítjuk a harmadikat is, de ezt már nem olajozzuk be.

A főtt krumplit összetörjük, a paprikát apró darabokra vágjuk és az egészet összekeverjük, miközben hozzáadjuk és hozzákeverjük a savanyú káposztát, majd egy csipetnyi (vagy talán kettő) fekete borssal megfűszerezzük. Mivel a savanyú káposzta amúgy is sós, nem igazán raktam hozzá sót, de ha sósabban étkezel, talán egy keveset adhatsz hozzá.

A rétes egyharmadára rásimítjuk a káposztás-krumplis tölteléket, majd a nedves konyharuha segítségével felcsavarjuk és óvatosan sütőpapíros tepsibe fektetjük. Kb 20 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Fogyasztható meleg sós reggeliként vagy valamilyen főzelékhez, vagy akár uzsonnára is.
https://vegalife.blog.hu/2023/01/20/kaposztas-krumplis_retes

Előzmény

Válasz

Vegán bundáskenyér

Nem a legkönnyedebb napindító, de néha belefér: a bundáskenyér igazi magyar reggeli, amelynek most a tojás nélkül készült verzióját mutatjuk meg.

Bár sokan csicseriborsóliszttel készítik, ehhez a változathoz sima búzalisztet használunk, és szerintünk a végeredmény ugyanolyan finom, mint az eredeti bundáskenyér.
Hozzávalók

4 szelethez

-- 4 szelet kenyér
-- 1 bögre búzaliszt
-- ¾ bögre cukrozatlan növényi tej
-- 1 teáskanál fokhagymapor
-- 1 teáskanál vöröshagymapor
-- 1 evőkanál sörélesztőpehely
-- ½ teáskanál kurkuma
-- só, aminek a fele lehet fekete só is*
-- egy apró csipet szódabikarbóna
-- semleges olaj a sütéshez

Elkészítés

-- Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd habverővel keverd hozzá a növényi tejet, amíg sima és híg tésztát nem kapsz. Kóstold meg, elég sós-e a massza: enyhén túl sósnak kell lennie ahhoz, hogy sütés után ízletes legyen.

-- Melegítsd fel az olajat: mi kipróbáltuk már úgy is, hogy kevés, mindössze egy-két evőkanálnyi olajat használtunk, nem a bő olajos módszerrel készítettük. Ha vékonyabb kenyereket használsz, kipróbálhatod így is, de persze hagyományos módon is sütheted.

-- A kenyereknek mindkét oldalát 5-5 másodpercre hagyd a masszában ázni, de ne nyomkodd bele.

-- Egy villával emeld ki őket, és pár másodpercig hagyd lecsepegni.

-- Ha kevés olajban sütöd, közepes lángon oldalanként 2-3 percet adj a kenyereknek. Bő olajban sütve összesen 2-3 perc elég lesz.

-- Ha szép aranybarnára sültek, papírtörlőre emeld ki őket, és a tetejükről is itasd le a felesleges olajat.

*A fekete só a kéntartalmának köszönhetően tojásos ízt kölcsönöz a bundáskenyérnek.

Variációk: édes bundáskenyeret is készíthetsz, ha a masszába sörélesztőpehely és fűszerek helyett agave- vagy juharszirupot és fahéjat teszel.
https://prove.hu/vegan-bundaskenyer/

Válasz

Jénaiban sült egytál étel

Várakozáson felül nagyon finom lett ez a fehér babos, krumplis, hajdinás, zöldséges fogás. Csak feldaraboltuk a zöldségeket, mindent beleszórtunk egy nagy hőálló tálba, felöntöttük fűszeres lével. Megvártuk míg minden megfő, megpuhul, és már kész is volt. Isteni lett, ahogy mindent átjártak a fűszerek.

Hozzávalók

-- ½ kis fej kelkáposzta / kicsi kínai kel - apróra vágva
-- 1 nagy (lila) hagyma - apróra vágva
-- 2 szár zeller- apróra vágva
-- 3-4 gerezd fokhagyma - átpasszírozva
-- 4 db közepes sárgarépa - karikára vágva
-- 6 db közepes burgonya, kicsit vastagabb karikákra vágva
-- ½ bögre száraz hajdina
-- 1 babérlevél
-- 1 teáskanál kakukkfű
-- ½ teáskanál őrölt köménymag
-- ½ teáskanál rozmaring
-- ⅛ teáskanál őrölt fekete bors, kurkuma
-- 6-8 bögre (bögre = 2,3 dl) víz
-- 3 evőkanál minden mentes ételízesítő
-- 3 bögre főtt / konzerv fehér bab (2 kis/1 nagy konzerv, lecsepegtetve)
-- 1 db nagyobb paradicsom - kockára vágva
-- 1 evőkanál folyékony füst
-- só ízlés szerint
-- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, tálaláshoz

Elkészítés

1. helyezzük a feldarabolt zöldségeket, babot a hajdinát rétegezve egy nagy jénaiba/ hőálló edénybe (nálunk ez így volt: répa, zeller, hagyma, bab, hajdina, krumpli, paradicsom, majd ez megismételve)

2. forraljuk fel a vizet egy edényben, és szórjuk bele a fűszereket, és adjuk hozzá a folyékony füstöt, pár percig főzzük

3. ellenőrizzük, hogy elég fűszeres-e, ha szükséges, igazítsunk rajta - akkor jó, ha kicsit túlfűszeresnek érezzük, fel fogják venni az összetevők

4. öntsük rá a levünket a jénaiban várakozó zöldségekre - épp lepje el

5. fedjük le, tegyük be a sütőbe, és állítsuk a hőfokot 180 fokra

6. érdemes tepsire helyezni, nekünk egy kicsit kifutott forrás közben

7. mikor már majdnem minden megpuhult, kb. 50 perc után, vegyük le a fedőt, és pirítsuk meg a tetejét

8. tálalásnál szórjuk meg friss petrezselyemmel, nagyon jól illik hozzá
https://veganblog.hu/recept/jenaiban-sult-egytal-etel/

Válasz

Mandulasajt

Gitta könyvéből készült ez a sajtocska, a szokásos pici módosításokkal ;)
https://ujkonyvek.hu/Lenart-Gitta.Elo-novenyi-sajtok-tejek--9789632913131

Vágható, óvatosan reszelhető és nagyon finom :P

Hozzávalók 2 ekkora kör sajthoz:

10 dkg hántolt mandula
10 dkg kesudió
10 dkg cukkini
1 citrom leve ( de kóstolgasd)
1 ek agar-agar
1 tk só
3 ek gluténmentes sörélesztő pehely
2 dl víz.

Ízesítés nálam most fokhagyma granulátum, és 1 kávéskanál curry, tálaláskor megszórtam az imádott köménymaggal is ;)

A kesut és a mandulát pár percet forraltam, hogy puhák legyenek. Cukkinit meghámoztam, kockáztam, és a magokkal, 1/2 dl vízzel, sóval, citromlével együtt mentek a turmixgépbe (vagy erős S késes aprítóba)

Közben a maradék 1,5 dl vízben elkevertem az agar-agart, és folyamatos kevergetés mellett felforraltam, és még egy percig főztem. Ezután a curryvel, fokhagymával együtt ráöntöttem a magokra, és krémesre turmixoltam. Itt még kóstolgasd, ízesítsd, ahogy neked tetszik. Ebből az adagból 2 db 10 cm-es sajttömböcske lett.

A turmixból beleöntöttem a kiolajozott formákba, hűlés után hűtőben pihent 1 órát, és már ehettem is ;)

Ez az eddigi legfinomabb szerintem, de mindig elfogult vagyok :)

Most reggelire eszem isteni magpirítóssal, rengeteg paradicsommal, paprikával, friss bazsalikom levélkékkel, de szerintem megállja a helyét főételek tetejére is ráreszelve. Úgy gondolom, ráolvasztani nem lehet, mert szétmenne, de így is isteni finom. :P

Egészségünkre! <3
https://eletkert.wordpress.com/2023/08/13/mandulasajt/

Válasz

Csőben sült cukkini

Gyors, egyszerű, és minden a kertből, illetve, a sajt csak saját készítés. <3

Hozzávalók 1 személyre:

-- 1 kisebb zsenge cukkini

-- 1 csésze növényi tejföl
https://eletkert.wordpress.com/2023/07/18/rizstej-rizstejfol-rizstejszin/

-- 2 ek rizs-vagy zabliszt

-- 2 cikk fokhagyma

-- 1 marék bazsalikom

-- 1/2 marék oregáno

-- 1 nagy adag kapor

-- 1 tk mediterrán fűszerkeverék

Tálaláskor pici reszelt cukkinisajt
https://eletkert.wordpress.com/2023/07/29/cukkinisajt/

A cukkinit megmostam, és vastagabb szeletekre vágtam. Besóztam, és hagytam állni kb 10 percet. Közben elkészítettem a fűszeres tejfölt. Aprítottam a zöldeket, rizstejszínbe tettem 1500 mg C-vitamint (savanyít! Ezt használom ecet és citrom helyett, nincs mellékíze.), sót, belereszeltem a fokhagymát, fűszerkeveréket, végül összekevertem a zöldekkel és a liszttel.

Pici sütőtálba rakosgattam, végül leöntöttem a masszával. 25-30 perc 200 fokon légkeveréssel.

Egészségünkre :)
https://eletkert.wordpress.com/2023/07/31/csoben-sult-cukkini/

Válasz

Avokádókrém
1 nagyon érett avokádó villával összetörve, hozzá 2-3 gerezd fok- és egy kisebb lilahagyma, uborka, fél húsos pirospaprika, 5-6 koktélparadicsom: minden apróra vágva, egy jó nagy marék petrezselyem, fél citrom/lime leve, só, Cayenne bors, jól behűtve isteni..

Válasz

Nemzetek konyhája – Egyiptomi koshari

Ezt a receptet még tavaly készítettem el, és most találtam meg a képet, majd rájöttem: nem tettem fel a blogra. Pedig isteni. 2 egyiptomi és egy Egyiptomban éveket élt magyar kolléganőmön teszteltem, és mindenkinek ízlett. ‘Now this is koshari!’ – hangzott el. Tehát büszke voltam magamra, főleg, hogy megdolgoztam érte. Mert ez nem egy gyorsan összedobható étel, de egyszer mindenképp ki kell próbálni, meg akkor is, ha le akarjuk nyűgözni egyiptomi ismerőseinket . :)

Az egyiptomiak mindig panaszkodnak, hogy kevés a szósz akárhova mennek, úgyhogy ha egyiptomi embernek készítjük el, tocsogjon. :D

A koshari eredetileg Indiából származik, a britek vitték be Egyiptomba, és ma ez a nemzeti ételük.

Hozzávalók:

2 nagy vöröshagyma
1-2 dl. sűrített paradicsom vagy passata ízlés szerint
4 e.k. 10%-os ételecet (de lehet másféle nem markáns ízű ecet is, csak abból akkor + 1 e.k.)
2 e.k. őrölt római kömény
1 t.k. őrölt koriander
só ízlés szerint
1 e.k. cayenne bors vagy más csilipor vagy apróra vágott zöld erős paprika, de ízlés szerint ez is
5 gerezd zúzott fokagyma (de lehet több, vagy kevesebb ízlés szerint)
250 g. lencse (sima barna)
1 konzerv csicseriborsó (ha frisset használunk, akkor 1 éjszakán át áztatni kell, mint a babot)
250 g. vermicelli/gyufametélt tészta (ez olyan 2 centi hosszú cérnametélt szerű, kicsit vastagabb)
250 g. szarvacska tészta (orsó is jó, valamilyen rövid tészta legyen)
1 citrom leve
min fél l. étolaj a sütéshez

Elkészítés:

Római köményes – sós vízben külön megfőzzük a lencsét és a csicseriborsót (ha konzerv, akkor csak felforr, és már jó is), akkor jó, ha könnyen szét lehet nyomni, de még nem főtt szét.

Kifőzzük a szarvacska tésztát 8-10 perc alatt (a csomagoláson lévő utasítások szerint).

A vermicelli/gyufametélt (vagy kis darabokra tört cérnametélt) tésztát 3 e.k. olajon megpirítjuk, hozzákeverjük a kifőtt lencsét.

A hagymát vékony félszeletekre vágjuk, és az olajban ropogós aranybarnára sütjük, közepes lángon és gyakran kevergetve nem fog megégni. Papírtörlőn lecsepegtetjük.

A 3 gerezd zúzott fokhagymát 4 e.k. olajon kb. 1 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt, vagy sűrítményt és 1 dl vizet + fél t.k. római köményt és ízlés szerint sót, és aki szereti a csípőset, most adja hozzá. 20-30 percig főzzük, amíg besűrűsödik.

A da-a szószhoz – ez a fokhagymás öntet, amivel meglocsoljuk – a maradék 2 nyers zúzott fokhagymát, 3 e.k. ecettel és ugyanannyi vízzel felöntjük, hozzáadunk 1 citrom levét, fél-1 t.k. köménnyel és korianderrel és fél t.k. cayenne borssal és fél t.k. sóval ízesítjük.

Egy nagy, lapos kínálótálba halmozzuk az összekevert (vagy rétegezett) tésztákat, csicseriborsót és lencsét. Rá a paradicsomszósz, rá a sült hagyma, rá a fokhagymás öntet. Itt jegyzem meg, hogy a hagymával lehet csalni és dobozos sült hagymát használni, de szerintem nem olyan finom, csak időt lehet vele spórolni.

Ezzel a recepttel lehet játszani, kísérletezni az arányokkal, és mindenki a saját szájíze szerint készítheti el. Nem kell a mennyiségeket szigorúan betartani, miből mennyi van otthon.

Nehéz elképzelni, hogy mire kész és összeáll minden, milyen nagyot szól! Nem véletlenül imádja mindenki, aki valaha kóstolta. Ha ügyesek vagyunk és a főzési időket összeszinkronizáljuk, és több edényben főzünk egyszerre, 1 óra alatt el lehet vele készülni.

Jó étvágyat!
https://eniways.com/nemzetek-konyhaja-egyiptomi-koshari/
___

Wikipédia:
https://en.wikipedia.org/wiki/Koshary

Válasz

Tökfőzelék

Na igen. Folyton visszatérő kérdés, hogy mivel sűrítjük a főzeléket. Több lehetőség is létezik: van, aki engedélyezi magának a tápióka keményítő használatát, illetve lehet még nyílgyökér liszttel is akár, vagy útifű maghéjjal… . Én viszont arra szavazok, hogy a főzelék akkor a legfinomabb, ha a saját anyagával, vagyis magával a zöldséggel sűrítjük. Nem kérdés, hogy a tápanyagtartalma is így lesz a legmagasabb. Konkrétan a tökfőzeléket a Sanyi egyáltalán nem hajlandó megenni. Most már csak elvből, merthogy megkeserítette a gyerekkorát, és így áll bosszút rajta. :) Egyáltalán nem bánom, mert én imádom, és így több marad nekem!

Pontos receptet sajnos most nem tudok adni, nem méricskéltem, bevallom nem a blogra szántam, csak úgy magamnak. De olyan jó lett na… :)

Hozzávalók:

-- főzőtök
-- kókusz zsír
-- fokhagyma
-- só
-- bors
-- kapor
-- kókusztejszín (opció)

Elkészítés:

A tököt megpucoltam, kis kockákra vagdostam, és kevés zsiradékon, fedő alatt megpároltam. Az összezúzott fokhagyma gerezdeket zsiradékon megfuttattam, majd hozzáadtam a tököt, és felengedtem annyi vízzel, ami épp nem lepte el. Sóztam, borsoztam, kaprot is adtam hozzá, összeforraltam. Mikor lehúztam a tűzről, botmixerrel egy részét pürésítettem.

Az eredeti recept:
https://paleokonyha.hu/tokfozelek/

( nem tudjuk, ki az a Sanyi..., de végeredményben mindegy is. )

Válasz

Hagymakrémleves (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Hát az úgy volt… Hogy a munkahelyi ebédlőben szokás szerint azt beszéltük, ki mit főzött tegnap, milyen alapanyag van otthon, mit is főzhetnénk holnapra. Van egy-két ínyenc a csapatban! :) Én pedig megemlítettem, hogy úgy ennék egy jó hagymalevest… Mivel francia hagymalevest és mustáros hagymalevest már főztem korábban, számítottam egy új ötletre. És így is lett! Rita barátnőm ötleteit is felhasználva alkottam meg ezt a liszt nélkül is selymesen krémes finomságot.

Tálalhatjuk fokhagymás pirított kenyérrel, pirított mandulával, esetleg kevés metélőhagymával megszórva. Könnyen elkészíthető, olcsó étel.

-- 1 ek. extra szűz olívaolaj
-- 3 nagy fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
-- 1 kk. finomítatlan nádcukor (elhagyható)
-- tengeri só és frissen őrölt bors ízlés szerint
-- 3 babérlevél
-- nagy csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
-- 400 ml zabtej
-- 400 ml víz
-- 1/2 lime, vagy 1/4 citrom frissen facsart leve (ízlés szerint esetleg több is)

Az olívaolajat felmelegítjük. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt vöröshagymát, majd kis lángon pároljuk, kissé karamellizáljuk. 1 kávéskanálnyi nádcukorral meg is szórhatjuk, finom ízt ad neki.

Amikor a hagyma kellően megpuhult, és itt-ott felbukkannak a pirultabb, barnásabb részek is, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a fűszereket: a babérlevelet és a szerecsendiót. 1-2 percig tovább pirítjuk a fűszerekkel, hogy jobban kiadják az aromájukat.

Ezután felöntjük zabtejjel és vízzel, majd kb. 20 percen át kis lángon összefőzzük a levest.

A babérleveleket eltávolítjuk, a levest pedig kevés frissen facsart lime- vagy citromlével turmixoljuk.

3 adag lesz belőle
http://azvagyamitmegteszel.hu/2018/01/06/hagymakremleves-tejmentes-tojasmentes-zsirszegeny-vegan/

Válasz

A hónap szezonális receptje: portugál kishalak a kertből

A portugál peixinhos da horta közel állhat a különböző sörtésztában sütött, olajban rántott ételek kedvelőinek szívéhez – csak ez esetben nem húsról, gombáról vagy karfiolról, hanem egy pompás idényzöldségről, a zöldbabról van szó. Honnan ered és hogyan lehet elkészíteni? Olvasd el!

A peixinhos da horta talán nem annyira híres, mint a pastel de nata (amit Mautner Zsófival is elkészítettünk már), de mindenképp a portugál konyha egyik hagyományos csemegéje. Jelentése „kishalak a kertből”, és mivel alapanyaga a zöldbab, kitalálhatjuk, hogy nevét a formája miatt kapta. A babot búzaliszt alapú tésztába mártják, majd forró olajban kirántják, de más zöldségekkel – például paprikával és tökkel – is készítik.

A receptet Portugáliában állítólag ferences szerzetesek terjesztették el a középkorban, akik a vallásos önmegtartóztatás napjain a hús helyettesítésére készítették, mivel a zöldbabot szerény és olcsó ételnek tartották. Portugál tengerészek és misszionáriusok révén a XVI. században Japánba is eljutott, ahol alapja lehetett a jellegzetes tempurának – ez ugyanúgy palacsintaszerű tésztában megmártott, olajban kisütött tengeri hal, garnélarák vagy zöldségféle. A peixinhos da horta idővel népszerű csemegévé vált Portugáliában, kávézókban és éttermekben szolgálják fel.

Nagyon kevés hozzávalót igényel, gyorsan és könnyen elkészíthető és remekül kombinálja az ízeket és textúrákat, alkalmas előételnek, snacknek – paradicsomszósszal, majonézzel, de emellett bármilyen joghurt alapú szósszal is jó – vagy más fogások kísérőjének.

Hozzávalók:

-- 1 kg zöldbab
-- a 2 tojást pótold mással (lásd panírozás | előzmény)
-- 100 g liszt
-- só, bors
-- sör (ha nem szeretnénk sört használni, akkor hideg szénsavas vízzel helyettesíthetjük)
-- a sütéshez olaj

Elkészítés

Mossuk meg a zöldbabot, és vágjuk le a végeit. Vágjuk fel a babot egyforma méretűekre legyenek, és főzzük 5-10 percig – ne legyen teljesen puha. Vegyük ki, csepegtessük le és szárítsuk meg konyharuhán vagy konyhai papírtörlőn.

Közben készítsük el a bundát: a tojást és a lisztet keverjük össze, majd a kívánt állag eléréséig adjunk hozzá jól behűtött sört. A tészta maradjon sima, de sűrű.

Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Tehetünk bele egy kis reszelt sajtot és/vagy fokhagymaport is.

Mártsuk a babot a tésztába, és nagyon forró olajban süssük néhány percig, amíg szép aranybarna lesz. Vegyük ki, és tegyük nedvszívó papírra. Kész is van.

Bom apetite, azaz jó étvágyat! :)
https://europapont.blog.hu/2023/07/07/portugal_kishalak_a_kertbol

Előzmény

Válasz

Vegán köles körözött

Kezdjük a hetet egy energikus szendvicskrémmel, ami igazán feltölt minket. Ma a kölessel kísérleteztem, amiből egy Vegán körözöttet készítettem el Nektek. Őszintén, kicsit tartottam tőle, de kellemesen csalódtam. Mennyei lett. Mindenkinek ajánlom!

A köles alacsony kalória- és magas rost tartalmú, magnézium mellett mangánt, foszfort és vasat is tartalmaz és nagy mennyiségű B-vitaminnal látja el szervezetünket. Egészséges koleszterinszintet biztosít és hozzájárul a jó baktériumok mennyiségének növeléséhez. Lisztérzékenységgel küzdők számára is ideális, csökkenti a migrénes rohamok számát és kordában tartja az asztmát.

Hozzávalók:

100 g köles
200 ml víz
50 g vöröshagyma
50 g újhagyma
1 tk. olívaolaj
2 ek. víz
1 mk. fűszerpaprika
1/2 mk. őrölt kömény
1 mk. só
csipet bors
1 tk. mustár
1 ek. almaecet
2 ek. lenmagolaj

Elkészítés:

A kölest megmossuk, majd feltesszük kétszeres mennyiségű vízbe főni.
Amikor forr, lefedjük, takarékra vesszük a tüzet, és 10 percig pároljuk. Majd ha elkészült, még lefedve 5 percet hagyjuk állni. A köles kissé kásás állagú lesz.

A vöröshagymát, újhagymát feldaraboljuk és az olívaolajon és két kanál vízen elkezdjük párolni.

Amikor a vöröshagyma láthatóan üveges megszórjuk a fűszerpaprikával, a köménnyel, és borssal.

A köles kétharmad részét összekeverjük a párolt hagymával, mustárral, és ecettel, majd krémesre turmixoljuk.

A krémet összekeverjük a maradék párolt kölessel és újhagymával, valamint a lenmagolajjal. Kedvünk és ízlésünk szerint sózzuk. Üvegbe zárva 3-4 napig eláll a hűtőben.
https://jofalatom.blog.hu/2018/10/22/vegan_koles_korozott

Válasz

Szedres vegán piskóta

Hozzávalók:

-- kb. 30 dkg szeder (lehet más gyümölcs is, pl. eper vagy meggy)
-- 30 dkg liszt (sima finomlisztet használtam, amit saját tárolóba kimérve vásároltam)
-- kb. 2 dl növényi tej (mogyorót használtam, de lehet rizs vagy mandula is)
-- 1 teáskanál fahéj (szintén csomagolásmentesen beszerzett)
-- 1 csipet (fekete) só (és ez is!)
-- cukor ízlés szerint (a mogyorótej tartalmazott cukrot, így csak 1 evőkanálnyi kellett)
-- 1 csomag sütőpor

Először a lisztet összekeverem a sütőporral és a fahéjjal, majd fokozatosan hozzáöntöm a növényi tejet, hozzáadom a cukrot, sót, és az egészet csomómentesre keverem. Akkor jó, ha lágy, kissé folyós a nyers tészta (ha túl keményre sikerült, lehet lágyítani még egy kevés tejjel, ha viszont túl híg, némi plusz liszt javít rajta).

Elterítem sütőpapírral kibélelt magas falú tepsiben, és ráteszek annyi gyümölcsöt, ami pont elfedi. Hagyományos sütőben sütöttem, először magasabb hőfokon kb. 7 percig, majd még kb. 10 percig közepes hőfokon. (Elektromos, légkeveréses sütőben az időtartam és a hőfok más lehet!)

Sütés után a tészta alsó része egészen könnyű, "szivacsos" lesz, a felső része pedig, ami érintkezik a gyümölcsökből távozó nedvességgel, inkább krémes.
https://levendulajoga.blogspot.com/2023/07/szedres-vegan-piskota.html
___

Vegán panírozás

A rántott ételek a tradicionális magyar konyha alap fogásai. Viszont a rántott zöldségek, gomba vagy növényi sajt szokásos liszt-tojás-zsemlemorzsa bundája vegánként nem jöhet szóba.

Az első próbálkozásom az volt, hogy a tojást fekete sóval (a kénes íze miatt) és kevés vízzel kikevert csicseriborsó liszttel helyettesítettem. Bevallom, nem a kedvenc tevékenységem a panírozás, meg utána a felhasznált tányérok elmosása, ezért az első és a második lépést egyesítettem.
Először a félig búza finom lisztből, félig csicseri lisztből kevert híg nyers tésztába forgatom a zöldséget, gombát stb, majd a zsemlemorzsába.

A cukkinit és a patisszont érdemes előtte lesózni és kicsit állni hagyni, majd leönteni róla a vizet, így nem fogja ledobni a bundáját sütés közben. A karfiolt megfőzve panírozom.

Nem túl egészséges, de a legfinomabbak valóban akkor lesznek a rántott ételek, ha forró olajban minden oldalát pirosra sütöm. Lehet sütőben is sütni, de ilyenkor is érdemes akár spriccelős üvegből kicsit meglocsolni olajjal, hogy megpiruljon.

-- Rántott patisszon krumplipürével, paradicsommal, paprikával és lilahagymával
-- Rántott gomba vegán tartárral, rizzsel és retekkel
-- Rántott cukkini sült krumplival, paradicsommal, uborkával és vegán majonézzel
-- Rántott karfiol petrezselymes krumplival és paradicsommal
https://levendulajoga.blogspot.com/2022/09/vegan-panirozas.html

Válasz

Diós-datolyás paleo golyó recept
- Csak 5 hozzávaló kell hozzá!

Ha egészséges, gyorsan összedobható nassolnivalót keresel, akkor ez a neked való recept!

Hozzávalók:

-- 200 g dió
-- 200 g datolya
-- 100 g kókuszreszelék
-- 2 ek kakaópor
-- 1 csipet só

Elkészítés:

A diót darálóban vagy egy zöldségaprítóban durvára őröljük, majd egy nagyobb tálba tesszük. A datolyát a kakaóporral alaposan eldolgozzuk az aprítóban, majd elkeverjük a dióval. Hozzáadunk egy csipet sót, ha szeretnénk még tovább ízesíthetjük például vaníliaaromával, és szükség esetén egy kis kókusz- vagy mandulatejet is adhatunk hozzá, hogy könnyebben formázható legyen. Golyókat formázunk és kókuszreszelékbe forgatjuk. Hűtőben hermetikusan lezárva egy hétig is eláll.
https://juice.reblog.hu/post-012

Nézd meg a videót is!
https://videa.hu/videok/juice/film-animacio/dios-datolyas-paleo-golyo-recept-dieta-fitness-gasztro-r1edSLz8f0JusUwd

Válasz

Citromos sárgaborsó kence / hummusz

Nagyon finom krémet készítettünk sárgaborsóból. Akár egy megunt, sűrűbbre hagyott főzeléket is át lehet alakítani. Pillanatok alatt elkészül. Igazán különleges lesz a citromhéjtól, és a citrom levétől. Aki szereti korianderrel is megbolondíthatja.

Hozzávalók

1 bögre (bögre = 2,3 dl) főtt sárgaborsó
½ citrom - leve és a héja is lereszelve
⅛ teáskanál őrölt kurkuma, bors
¼ kiskanál őrölt kömény
kevés víz
1 nagy gerezd fokhagyma, átpasszírozva, vagy fél kiskanál fokhagymapor

Elkészítés

1. tegyünk mindent a késes aprítóba, és dolgozzuk össze teljesen egyneműre a hozzávalókat vele
2. ha szükséges, adjunk hozzá egy nagyon kevés vizet (kanalanként adagoljuk, hogy nehogy túlhígítsuk
3. kóstoljuk meg és ízlés szerint fűszerezzük
4. kanalazzuk át egy légmentesen zárható edénybe, és tegyük hűtőbe pár órára, hogy összeérjenek az ízek (még sűrűbb lesz, ahogy lehűl)
5. fogyaszthatjuk szendvicskrémként, de mártogathatunk is bele pl. zöldségeket
https://veganblog.hu/recept/citromos-sargaborso-hummusz/

Válasz

Zabsajtkrém

Emlékeztek még? Régen lehetett kapni kolbász ízű tömlős sajtot. Ennek épp olyan íze van! Nem győzök betelni vele ;) Eredeti recept a spanyol hölgynél a youtube-on.
https://www.youtube.com/@recetasdegri/videos

Hozzávalók:

1 csésze zabpehely
2 csésze víz

A zabpelyhet 1/2 órára beáztatjuk a vízbe, utána összeturmixoljuk, és leszűrjük. Nagyon sűrű lesz.

Ezután hozzáadunk:

3 ek tápiókakeményítőt
2 ek darált kesudió
1/2 citrom levét ( vagy 1500 mgr C-vitamint)
2 tk sót (vagy ízlés szerint)
2 ek kókuszolajat

És most lehet ízlés szerint fűszerezni.

Ebbe a kencébe tettem

1 ek füstölt pirospaprikát,
1 ek fokhagymaport
1 kk darált köménymagot
1 ek sörélesztő pelyhet , ami helyettesíthető 1 ek gluténmentes érett kovásszal is.

Fűszerezheted aszalt paradicsommal, oregánóval, bazsalikommal, vagy ami a kedvenced :)

Alaposan összekeverjük, és egy tapadásmentes lábosban közepes láng felett elkezdjük keverni. Addig keverjük, még alaposan besűrűsödik, és leválik az edény oldaláról.

Akkor kiolajozott formába tesszük. A hölgynél ez szeletelhető volt, nekem ezekkel az arányokkal kenhető lett, de mindegy is, mert isteni finom <3
https://eletkert.wordpress.com/2023/06/27/zabsajtkrem/

Válasz

Négy bomba recept, hogy megérje pucolni a friss zöldborsót

Igenis van értelme megvenni és megpucolni a drága zöldborsót, mégpedig azért, mert jó, még nyersen, hüvelyéből kicsipegetve is, de ha külföldi felhasználási módozatait nézzük, akkor még jobb. Indiai zöldborsós curry, angol tört borsó, olasz tészta és egy közel-keleti ihletésű túrós, citromos borsórecept következik.
https://telex.hu/gasztro/2023/06/18/zoldborso-receptek-kulfoldi-olasz-indiai-angol

Helyettesítsd vegán alapanyagokkal, ami nem az, és máris kész a vegán finomság...

Válasz

Rizottóval töltött kápi
Imádom a káposztát, nem is bírtam ellenállni a friss új fejeknek, egyből kettőt is vettem tegnap.
Mivel késő estig dolgoztam, így olyan étel kellett, ami nem igényelt sok odafigyelést, egyedül is elücsörgött a sütőben, amíg én nyomogattam a számítógépet.
Ebből született a gombás, spárgás rizottóval töltött káposzta fej.
Szerintem isteni lett, mára még jobban összeértek az ízek, és még szeletelhetővé is vált. A maradék kikapart káposztabélből holnap este tócsni készül majd, a másik fejből meg egy káposztás rétesre gondoltam a hétvégére. Addigra már mekegni is fogunk talán. Keresztesvirágúakból nem lesz hiány a hétre, az biztos.
Hozzávalók
1 db káposzta
1 db vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 szál újhagyma
4-5 db barna csiperke
3-4 szál spárga
1 bögre rizs
2 bögre alaplé
Sörélesztőpehely
Só, bors, kurkuma
Petrezselyem
A hagymákat lepirítottam, rádobtam a felkockázott gombát, pár perc kavargatás után összekevertem a nyers rizzsel, darabolt spárgával, aprított petrezselyemmel,sörélesztőpehellyel, reszeltem bele friss kurkumát. Újra kapható a Lidliben, imádom!!!!
Ezzel a keverékkel megtöltöttem a kivájt káposztafejet, ráöntöttem 2 bögre alaplevet, ami anyukám házi vegetájából és saját szedésű gombaporomból készült.
A káposzta levágott végével zártam a tetejét, hogy a rizs jól át tudjon párolódni, beleültettem egy sütő zacskóba, és 180 fokon bő egy órát sütöttem.
Babtejföllel tálaltam.
-- Tiszovszky Anita

Válasz

A köles több mint 10 000 évvel a rizs bevezetése előtt a kínaiak legfőbb terménye volt.

10 dkg köles összesen 550 mg kovasavat tartalmaz, ami egy szilícium-vegyület, fontos szerepet játszik a csontképzésben, a kötőszöveteink rugalmasságát és ellenálló erejét fokozza. Ezen kívül sok más ásványi anyagból is bőségesen tartalmaz ez a gabonaféle: vas, magnézium, foszfor, kálium, cink… és még sorolhatnánk.

Jótékony hatások:

- könnyen emészthető, az egyetlen lúgos vegyhatású gabona.
- a köles gyakorlatilag gluténmentes termék, ENNEK ELLENÉRE a kölesből készült termékeket csak akkor fogyaszthatják a lisztérzékenyek is, ha garantálni tudják, hogy a termékek semmilyen módon nem szennyeződhettek gluténnel!
- a magas kovasav tartalom eredménye a friss, sima bőr, ragyogóan egészséges és erős haj.
- mivel a kovasav növeli a szövetek rugalmasságát, érdemes rendszeresen fogyasztani a következő betegségek bármelyikében szenvedőknek: a kötőszöveti gyengeség, visszeresség, aranyér, porckorong sérülések, tartási problémák, vérellátási zavarok, szédülés, fáradtság, ekcéma, ízületi sérülések, ízületi gyulladások, és allergiás panaszok esetében.
- a kovasav a fluorral együttesen gondoskodik az egészséges fogakról és az erős körmökről.
- magas B-vitamin tartalma miatt kiemelkedően jótékony hatást gyakorol az idegrendszerre.
- magas vastartalma miatt (10 dkg-ban 6,8 mg vas van) vashiány okozta vérszegénységben hatékony lehet a fogyasztása
- a kölesben gazdagon előforduló kovasavnak köszönhető, hogy megakadályozza az érelmeszesedést és visszaadja az elváltozott erek rugalmasságát, javítja ezzel a vérellátást és normalizálja a magas vérnyomást. Egyúttal a kovasav megállítja az erek további meszesedését.
- a népi gyógyászatban a szem és a lép gyógyszerének is tartják, de vércukorszint-szabályozó, immunerősítő és rákmegelőző hatása is ismert.

Köles alapétel recept:

-- Egy bögrényi kölest szűrő segítségével alaposan megmosunk.
-- Főzőedénybe tesszük és 3 bögre vízzel felöntjük.
-- 20 percig főzzük - és kész!

A főzővízbe tehetsz sót, borsot, egyéb fűszereket vagy leveskockát. Az elkészült kölest gazdagíthatod növényi olajokkal, magokkal, zöldfűszerekkel - pl. petrezselyemzölddel vagy akár szárított paradicsommal. De keverhetsz bele pirított hagymát is.

A köles édesen is finom! Az internet tele van ilyen receptekkel is. Jó kísérletezést!
https://erdekessegek.com/az-egyetlen-gabona-ami-megakadalyozza-az-erelmeszesedest-es-normalizalja-a-vernyomast-134060

Válasz

Rakott brokkoli csicseriborsó szósszal

* párolt brokkoli,
* párolt krumpli,

A szósz: konzerves csicseriborsó lével együtt, só, bors, kurkuma ,sörélesztőpehely, friss petrezselyem, joghurt (lehet tahini is helyette szerintem, ha nincs otthon) ezek leturmixolva, leöntve az egész a szósszal, aztán sütőben összeértek az ízek 15 percig.

Fekete olivabogyó is mehet bele.

Válasz

Gombafasírt

Hozzávalók:

1/2 kg bármilyen gomba
1 nagy fej hagyma
2 cikk fokhagyma
1/2 bögre (kb) zabpehely
1 ek őrölt lenmag
1 kk kakukkfű
1 kk majoranna
pirított szezámmag (beleforgatni)

A gombát megmostam, picire vágtam, és a hagymával és fűszerekkel megpároltam. Legutoljára reszeltem bele a fokhagymát. Picike vízzel puhára főztem, végül beletettem a zabpelyhet. Már nem főztem tovább, fedő alatt hagytam, hogy szívja meg magát. Lehet, hogy már így is formázható, ha még nem, mehet bele még zabpehely, vagy őrölt lenmag. Hagytam kihűlni, majd gombócokat formáztam belőle, beleforgattam a pirított szezámmagba, és sütőpapírral fedett sütőlapon 20-25 perc alatt megsütöttem. Tepsiben sült rozmaringos krumplival és párolt lilakáposztával ettem.

A zabpehely helyett utifűmaghéjjal is elkészíthető.
https://eletkert.wordpress.com/2023/04/19/gombafasirt/

Válasz

Kenyérre, pufirizsre kenhető, de nyers zöldségekhez is jó mártogatós recept

- 1 db bazsalikomos tofu (Lidl)
- 1-2 marék friss bébispenót
- 1-2 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint újhagyma/metélőhagyma/póréhagyma
- só
- bors
- olivaolaj
- mehet bele sörélesztőpehely vagy hántolt kendermag is

Nekem aprítógépem van. (Aldi) Mindent beledobáltam és krémesre turmixoltam.

Válasz

Vegán házi gomba pecsenyezsír

A gombát aprítom, hagyma, fokhagyma, fűszerek (só, bors, ételìzesítő, pici kömény, pici kurkuma, pici füst, pici petrezselyem és pirospaprika).
Megsütöm kókuszolajban, még egyszer aprítóba dobom egy pillanatra, majd üvegekbe töltöm.

Válasz

Spenótos gözleme | Csenge és Flóra világkonyhája: sorozat harmadik része

Hozzávalók:

8 gözleméhez

A tésztához:
-- 300 gramm finomliszt
-- 25 gramm friss élesztő / 7 gramm porélesztő
-- 1 teáskanál só
-- 1 teáskanál cukor
-- 1 evőkanál olívaolaj + kb. 2 evőkanál a sütéshez
-- 150 ml víz

A töltelékhez:
-- 400 gramm sütni való burgonya*
-- 1 nagy fej vöröshagyma
-- 3 gerezd fokhagyma
-- 400 gramm fagyasztott leveles spenót
-- só, bors

*A csomagoláson vagy címkén „C típusú” burgonyaként fogod megtalálni.

Elkészítés:

1) Kezdd azzal, hogy a spenótot kiolvasztod, majd egy szűrő segítségével nagyjából kinyomkodod belőle a vizet. Ha kész, tedd félre.

2) Egy pohárba mérj ki 150 ml langyos vizet, oldj fel benne egy teáskanál cukrot, morzsolj bele 25 gramm friss élesztőt, majd alaposan keverd össze. A víz ne legyen langyosnál melegebb, különben nem fog megkelni a tészta. Fedd le, és hagyd állni 15 percet. Ha porélesztőt használsz, ezt a lépést egyszerűen hagyd ki, és keverd a tasak tartalmát a száraz alapanyagokhoz.

3) Tegyél egy nagy keverőtálba 300 gramm lisztet, keverj el benne egy teáskanál sót, majd add hozzá a felfuttatott élesztőt. Ha nagyjából összeállt, adj hozzá egy evőkanál olívaolajat, majd kézzel gyúrd össze a tésztát. Az elején ragadni fog, de legyél türelmes: 5-6 perc elteltével szépen el fog válni a kezedtől és a felülettől is – ekkor fogod tudni, hogy készen van a dagasztás. Ha kész, fedd le a tálat nedves konyharuhával úgy, hogy jól a tál peremére igazgatod a konyharuhát. (Ha nagyon levegős marad, kiszárad a tészta.) Hagyd kelni egy órát.

4) Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket: ehhez először is vágj apró kockára egy nagy fej hagymát és 400 gramm krumplit, három gerezd fokhagymát pedig zúzz össze. A krumplit, ha nem nagyon viseltes a héja, nem kell meghámozni, de természetesen lehet, ha szeretnéd.

5) Egy nagy, mély serpenyőben hevíts fel egy evőkanál olajat, és közepesen alacsony lángon kezdd el pirítani a krumplit és a hagymát, szórd meg egy nap csipet sóval, majd öt-hét perc után jöhet hozzá a fokhagyma. Ha a fokhagyma is pirult egy-két percet, add hozzá a spenótot, sózd, borsozd, és miután összeforraltad, el is zárhatod. A töltelék sok sót felvesz, tehát kóstold, és ha kell, tegyél még hozzá, hiszen a tésztaköntös is tompít még a töltelék ízén.

6) Ha a tésztád már egy órája kel, tedd lisztezett felületre, és vágd nyolcfelé, majd nyújtófa segítségével nyújtsd őket olyan vékonyra, amennyire csak tudod (egyszerre egyet, mert rögtön töltjük, hogy ne ugorjon össze). A tölteléknek kb. 1/8 részét tedd a közepére, és hajtogasd össze úgy, ahogy a képen látod.

7) Egy serpenyőben hevíts fel kb. fél evőkanál olívaolajat, és közepes lángon süsd a gözleme mindkét oldalát kb. másfél-két percig, vagy amíg szép aranybarna foltok nem jelennek meg rajta. Gyakran nézegesd, mert könnyen megég. Amikor kell, pótold az olajat fél-fél evőkanállal. Ha egy idő után túl gyorsan sülnek a gözlemék, vedd lejjebb a lángot.

A gözleme frissen, melegen a legjobb, de a hűtőben néhány napig eláll. Ha későbbre készíted, tálalás előtt serpenyőben vagy sütőben melegítsd újra.
___

Éljen a világpolgár a Föld bármely sarkában, mindenhol saját kultusza van az ezerféleképp variálható, egyszerű, olcsó, laktató, szénhidrátdús ételek legkülönfélébb változatainak. Nem véletlen tehát az sem, hogy minden régiónak megvan a saját töltött kenyérféléje.

Kelet-Európában és Kelet-Ázsiában szeretik gombócköntösbe bújtatni a töltelékeket: a pierogi, gyoza, bao és wonton különböző formáit gőzölik, főzik vagy serpenyőn ropogósra sütik. Vannak régiók, ahol a falatnyi tésztácskák helyett nagyban gondolkodnak – jusson csak eszünkbe például a mexikói quesadilla.

Ez utóbbi csoportba tartozik a török gözleme is, amely két héttel ezelőtt elkészített pidereceptünkhöz hasonlóan szintén rendkívül megengedő a töltelékek kapcsán: hasonlóan az itthon is gyakori „ami épp a hűtőben hever” gyakorlathoz, itt is ér a töltelék határait a kamratartalom és a fantázia szerint megszabni.

Az eredeti török gözleme sem tesz másképp ugyanis: a húsos, sajtos és tojásos változatok mellett gyakoriak a „véletlenül vegán” töltelékek is, amikbe nem kerül más a zöldségeken és fűszereken kívül. Természetesen mi is egy teljesen vegán gözleme receptjét hoztuk el, ...
https://prove.hu/spenotos-gozleme-recept-csenge-flora-vilagkonyhaja/

Válasz

Omlett, tojás nélkül, avagy, a rántotta (3 recept)

1) Omlett, tojás nélkül

Hozzávalók (egy serpenyőhöz, kb 2 főre)

- 50 dkg (azaz úgy fél kocka) tofu
- 10 dkg kesudió porrá őrölve, vagy mozsárban apróra törve
- 5 evőkanál csicseriborsó liszt
- só, bors
- olívaolaj
- pár csipetnyi pirospaprika por
- bármi, amit a hagyomány omlettbe bele szoktál hajigálni (apróra vágott újhagyma, gomba, paprika, zöldfűszerek)

1. Egy keverőtál felett törd a kezeddel egészen apróra, túrószerűvé a tofut, és szórd bele a porrá őrölt kesudiót, a csicseriborsólisztet, és sót-borsot kedved szerint, és löttyints rá egy kis olívaolajat is.

2. Egy pohárból kezdj el vizet önteni a kutyulékra, és állandóan kevergetve addig hígítsd, amíg el nem éri a nyers omlett állagát. Ha még gazdagabb, és még fehérjedúsabb omlettet szeretnél, használhatsz cukrozatlan szójatejet is.

3. Egy serpenyőbe önts pár kanálnyi olíva olajat, majd ha már forró, dobáld bele a kedvenc zöldségeidet: a hagyma, paprika és gomba a legcsodálatosabbak. Pirítsd őket, amíg illatozni nem kezdenek, majd öntsd nyakon a sistergő zöldségeket az omlett-keverékkel.

4. Takard le a serpenyőt egy fedővel, vagy tányérral, és közepes lángon sütögesd 2 és fél percig. Ez után kapd le a fedőt, és csekkold, milyen passzban van – ha még nem sült össze rendesen, adj neki újabb fél percet, ha a széle már kezd odakapni, vedd lejjebb a láng erejét... tudod, ahogy egy átlagos omlettel is szoktad.

5. Óvatosan lazítsd fel a széleken, majd egy lapos kiszedőkanállal csúsztasd a tányérodra, és szórd meg a tetejét pirospaprikával, vagy friss zöldfűszerekkel.

6. Már tálalhatod is – frissen facsart narancslével, egy karéj kenyérkével, olívabogyóval, és friss zöldsalátával királyi reggeli. Vagy ebéd. Vagy vacsora. Vagy éjféli snack...
https://steinerkristofreceptjei.blog.hu/2013/02/08/omlett_tojas_nelkul

###

2) Csicseri rántottás bőségtál

Két nagyobb (vagy 4 kisebb) adaghoz:

A csicseri rántottához:

-- 1,25 dl csészével mérve 1 csésze csicseriborsó liszt
-- 1,25 dl csészével mérve 2 csésze (2,5 dl) víz
-- 1 közepes fej vöröshagyma, finomra vágva
-- 1 kisebb TV paprika, finomra vágva
-- 1 szál újhagyma, karikázva
-- Fűszerek: 1 tk. kurkuma, 1 tk. fokhagyma granulátum, zöldfűszerek, só, bors ízlés szerint
-- a sütéshez 2-3 ek. növényi olaj

Tálaláshoz:

-- 1 avokádó, hámozva, szeletelve
-- 1 marék koktélparadicsom
-- 15 dkg kígyóuborka, szeletelve
-- olivabogyók, aszalt paradicsom, articsókaszív
-- finomra szelt sózott lilahagyma és újhagyma
-- friss zöldek – ruccola, petrezselyem, bazsalikom
-- vegán pástétom vagy bármilyen vegán zöldségkrém
-- füstölt pirospaprika, só, bors ízlés szerint

1) Az előkészítést előző estére is be lehet iktatni, de ha reggel van időd, akkor is gyorsan megvan! Mindössze annyit kell tenned, hogy a csicseri lisztet elkevered a vízzel (mindig 1/3 – 2/3 aránnyal dolgozz, ne ijedj meg, ha híg, ez fontos ahhoz, hogy puha maradjon sütés közben), és tetszőleges fűszerekkel (kurkumát, fokhagymát, sót mindenképpen javaslom, a többi rajtad áll!). A vöröshagymát, újhagymát, tv paprikát pedig finomra vágva, pici sóval átforgatva egy másik dobozban félreteszed.

2) Nagyon fontos, hogy igazán jó tapadásmentes serpenyőd legyen, és figyelj az olaj használatára, ugyanis a csicserilisztes keverék krémesebben sűrűsödik, sokkal gyorsabban odatapad, odakap, de aggodalomra semmi ok, a rutin hamar megszületik majd!

3) 1 ek. növényi olajjal kend ki a serpenyőt és folyamatosan figyelve, keverve pirítsd üvegesre a vöröshagyma-paprika-újhagyma keverékedet.

4) Ha ez megvan, öntsd hozzá a csicserilisztes híg masszát, és közepes lángon folyamatosan “alávakarva” süsd addig, míg egy tapadósabb, tömöttebb tömbbe össze nem áll, és megfelelő mennyiségű pirult része van. Ez kb. 10 perc.

5) Ekkor egy másik, kisebb teflon serpenyőben forrósíts 1 ek. növényi olajat, és ha már elég forró az olaj, annyit tegyél, hogy egyszeri fordítással alaposan lepirítod a “kupacod” mindkét oldalát. Forrón tálald a felszelt zöldségekkel, friss zöldekkel!
https://vegissima.hu/recept/vegan-reggelik-csicseri-rantotta/

###

Csicseriborsó rántotta

1 adaghoz:

-- 4 ek. csicseriborsó liszt
-- 1 csapott tk. fekete só (az adja a tojásos ízt)
-- 2 bő k. fokhagyma granulátum
-- 1 kk. kurkuma (ez adja a szép sárga színt és egyéb jótékony hatásokat)
-- (szénsavas) víz
-- 1/2 tk. extra szűz olívaolaj
-- 1 kisebb fej hagyma, apró kockákra vágva
-- pirospaprika
-- metélőhagyma

A csicseriborsó lisztet elkeverjük a fekete sóval, a fokhagyma granulátummal és a kurkumával, majd lassan kevergetve annyi (szénsavas) vizet adunk hozzá, amivel sűrű palacsintatészta állagú alapot kapunk. Félretesszük.

Az olívaolajon aranybarnára pároljuk – pirítjuk a hagymát, majd ráöntjük a rántotta-alapunkat és készre sütjük.

Tálaláskor pirospaprikával és metélőhagymával megszórjuk és kovászos kenyérrel tálaljuk.
http://azvagyamitmegteszel.hu/2020/08/21/kutyabol-nem-lesz-szalonna-es-csicseriborsobol-rantotta/

Válasz

Túrófánk
(glutén, tej, tojás, cukor, szójamentes, vegán)

40 dkg köles túró ( 10 dkg kölest 4 dl növényi tejben
megfőzünk,
édesítjük
és hozzáadunk 2 ek citromlevet )

5 dkg édesítő (1:4)
1 cs sütőpor
35 dkg házi kenyérliszt
2,5 dl víz
+ olaj a sütéshez

Elkészítés:

Az összes alapanyagot egy tálban jó alaposan összedolgozzuk,
majd golyókat formázunk belőle
és forró olajban kisütjük.
https://monakonyhaja.hu/2023/03/28/turofank-glutentejtojascukorszojamentesvegan/

Válasz

Töltött paprika (vegán)

Ma 2 napra kellett főznöm, hogy munkanapon ne kelljen, de ez 4 napi adag lett nálam, már látom. 8 db hatalmas TV paprika várta a sorsát a fagyóban már október óta, most teljesült be négynek a sorsa. A helyi gazdák elég olcsón adták már, had fogyjon, én pedig gondoltam a hosszú télre ;). Most gomba is került a töltelékbe -bár nem szoktam-, de volt egy kis maradék, amit már meg kellett csinálni. Nem bántam meg, nagyon finom benne. <3

Hozzávalók a töltelékhez:

4 db TV paprika
1 csésze rizs (lehet köles is, de most nem volt áztatva)
30 dkg gomba
2 fej vöröshagyma
2 nagy cikk fokhagyma
2 ek durvára darált tökmag
4 ágacska kakukkfű (örökzöld a fűszerkertben)
1 kk őrölt bors
2 kk füstölt pirospaprika
2 kk édes pirospaprika
1 kk őrölt kömény
2 ek őrölt sárga lenmag
1 tk kókuszolaj (elhagyható)
só, ízlés szerint.

A paprikát kivettem a fagyóból, és kiolvasztottam a konvektoron. ;)

A rizst serpenyőben picit megpirítottam, majd felöntöttem vízzel és készre főztem.

A hagymákat felkockáztam, és a tökmaggal együtt megpirítottam az olajon. Közben felvágtam a gombát, és azt is pirítottam vele. Végül belereszeltem a fokhagymát, és ment a többi fűszer is, majd picike vízzel felöntöttem. Fedő alatt megfőztem, nem nagyon maradt leve.

Amíg főttek, megcsináltam a szószt. Sajnos elfogyott már a saját paradicsomlevem, de volt itthon friss, abból is megvolt hamar.

Szósz hozzávalói:

1 kis tálca (talán 30 dkg) datolyaparadicsom
1 kis tálka kész kápia krém
1 ek glicin (vagy méz)
500 mg C-vitamin
1 tk bazsalikom
1 tk oregánó
1 ek őrölt arany lenmag
pici só

A paradicsomot vízbe tettem, és forrásig melegítettem. Mikor kihűlt, levettem a héját, és a többi versenyzővel összemixeltem. Pici (kb másfél deci) vízzel hígítottam, mert nagyon sűrű lett.

Közben megfőtt a rizs, és elkészült a fűszeres rész is. Összekevertem őket egy nagy tálban, és a közepébe beledolgoztam a mixerrel. Így tökéletesen formázható lett a massza.

Megtöltöttem vele a paprikákat, + még 2 pici gombócot formáztam, a töltelék többi része ment a fagyasztóba, épp elég lesz a másik 4 paprikához. Sütőtál aljára öntöttem a szószból, beleraktam a töltött paprikákat és a 2 gombócot, majd meglocsoltam a tetejét. Tálaláskor még sok sok szószt öntöttem az egészre. Nagyon jól laktam, de egy brownie-nak még be kell férni :)

Egészségünkre!
https://eletkert.wordpress.com/2023/01/15/toltott-paprika-vegan/

Válasz

A curry egyáltalán nem indiai, hanem angol intézmény, mégis zseniális

Óriási kihívásra vállalkozik az, aki megpróbálja meghatározni a curry fogalmát. Még a kiindulási pont sem teljesen tiszta: saját nézőpontunkból közelítsük meg? Ebben az esetben a curry valamiféle sárga fűszerkeverék, amit húsokra szórtunk, ha a kilencvenes években épp nem volt jobb ötletünk. Ma is léteznek ilyen zacskók, van bennük kurkuma, görögszéna, római kömény, gyömbér, esetleg csilipor, koriander, ilyesmik. Ha az angol gasztronómiai szaknyelv felé fordulunk, a curry egy szószos étel, ami sokféle fűszerrel készül – ezek aszerint alakulnak, mely ázsiai ország curryjét vélik épp megfogalmazni, legyen az indiai vagy thai, esetleg japán. Jelenti ugyanakkor magát a fűszerkeveréket is. Mit jelent ez a kifejezés, mi köze van Indiához, Angliához, hány nép számára létfontosságú és miért?
https://telex.hu/gasztro/2021/11/28/a-curry-nem-indiai-hanem-angol-intezmeny-ami-megis-zsenialis

Válasz

Sárgarépafőzelék brokkoli-ropogóssal

Imádom a sárgarépát minden formájában, és az a szerencse ért, hogy idén nem kellett vennem, megtermeltem annyit, ami most már kitart addig, amíg megnő az újabb generáció. Nyáron nyerseléknek eszem, most megfőztem úgy, ahogy az oviban imádtam. De muszáj volt egy répát nyersen is belereszeltem, most így az igazi. A brokkoli meg adta magát, le volt árazva az egyik multinál ;)

Hozzávalók a főzelékhez személyenként:

3 nagyobb sárgarépa
1 kk kókuszolaj (elhagyható)
1 ek zabliszt
1 tk glicin (vagy amivel édesíteni szoktatok)
1 ek citromlé
1,5 dl víz
1 dl sűrű növényi tejszín
Pici só

A répákat lereszeltem, pici olajon megdinszteltem (ezt csinálhatjátok vízzel is, én most épp olyat akartam, mint gyerekkoromban). Majd felengedtem annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. Picit sóztam, és fedő alatt 15 perc alatt készre főztem. Akkor rászórtam a zablisztet, belekevertem a sűrű tejszínt, simára kevertem, és az első rottyanásig főztem. Mikor picit hűlt, ízesítettem a petrezselyemmel, glicinnel és a citromlével, majd belekevertem a frissen reszelt nyers répát is.

Hozzávalók a brokkoli ropogóshoz:

1 közepes fej brokkoli
2 ek zabliszt, vagy zabpehely
2-3 ek csicseriborsó liszt
1 kk római kömény
1 kk szerecsendió
1 kk őrölt kömény
2 nagy cikk fokhagyma
só
1 pici tálka szezámmag pici gluténmentes zsemlemorzsába keverve

A brokkoliról levágtam a vastag szárát, és úgy ahogy volt egyben, beraktam egy kisebb fazékba, és néhány perc alatt puhára főztem. Leöntöttem róla a vizet, és szétvágtam őket picikre. Rászórtam a liszteket, és krumplinyomóval simára kevertem. Mixelni is lehet, de nagyon puha, így is tökéletes lesz. Fűszereztem, és éjszakára beraktam a hűtőbe. Reggelre jól megszívta magát, összeértek az ízek, hamar vizes kézzel golyócskákat formáztam belőlük, és meghempergettem a szezámmagban. Sütőpapírt tettem egy pici sütőlemezre, és kb 30 perc alatt lett szép piros, ropogós 200 fokon, légkeveréssel a sütőben. Kívül roppan, belül puha ;)

Egészségünkre!
https://eletkert.wordpress.com/2023/03/03/sargarepafozelek-brokkoli-ropogossal/

Válasz

Rakott kel

Nagyon finom lett ez a rakott kel, teljesen hozta a régi ízeket. A tölteléket barna rizsből és vöröslencséből csináltuk. (a videón sárgalencséből) Sima lencséből is elkészíthető, természetesen, azt áztassuk be egy éjszakára, és lehet, hogy kicsit több időt vesz igénybe a főzése.

Fűszeres zab tejföllel kentük le a tetejét, és úgy sütöttük meg.

Hozzávalók

-- 1 kis fej kelkáposzta
-- 20 dkg barnarizs
-- 20 dkg vöröslencse / sárgalencse
-- 1 nagy fej (lila)hagyma – apróra vágva
-- 3 gerezd fokhagyma átpasszírozva vagy fokhagymapor
-- 2 nagyobb répa – egészen apróra vágva
-- só, bors
-- 1-2 kiskanál füstölt pirospaprika
-- kevés őrölt kömény

Elkészítés

1. melegítsük elő a sütőt 180 fokra
2. tegyük fel főni a barnarizst (3-szoros vízben egy kevés sóval)
3. egy másik edényben kevés vízen dinszteljük meg a hagymát, fokhagymát, majd tegyük rá a felvágott sárgarépát, pároljuk át azt is, majd tegyük rá a vöröslencsét, és öntsük fel annyi vízzel, amennyi alaposan ellepi
4. fűszerezzük, majd fedjük le, és főzzük puhára a lencsét – néha kevergessük meg, és ha kell, pótoljuk a vizet, nehogy leégjen –kb. 15-20 perc
5. egy másik nagy edényben tegyük fel vízben a megmosott kelkáposztát – vágjuk ki a torzsáját, és daraboljuk négybe - majd forrástól számítva, 15 perc alatt főzzük meg, majd vegyük is ki a vízből
6. mikor mindenünk elkészült, keverjük össze a főtt rizst a lencsés keverékkel, majd fűszerezzük, ha még szükséges
7. fogjunk egy nagy jénait, (mi ki sem kentük olajjal), és rétegezzük bele a kelkáposzta leveleket, utána a tölteléket, megint egy réteg kelkáposztát, majd egy réteg tölteléket, és végül fedjük be kelkáposzta levelekkel
8. a tetejét kenjük le fűszeres tejföllel – mi a zabtejfölbe tettünk egy kis sörélesztőpelyhet, fokhagymaport, sót, borsot
9. 180 fokon süssük kb. 20-30 percig – míg szépen megbarnul a teteje

https://veganblog.hu/recept/rakott-kel/
___

Zab tejföl

Nekünk a kedvencünk ugyan a kesudióból készült tejföl, de kell egy kis változatosság időnként. Ráadásul ez egy sokkal zsírszegényebb, pénztárca-kímélőbb megoldás. Mi a rakott kelkáposztánkhoz ettük. Fűszerekkel tovább ízesítjük, ha például rakott ételekhez használjuk. De természetesen édesíthetjük is, ha édességet készítünk.

-- fél bögre (bögre= 2,3 dl) (gluténmentes) zabpehely
-- annyi víz, amennyi ellepi
-- kis (frissen facsart) citromlé
-- kiskanál rizsecet /almaecet
-- só
-- plusz ízesítéshez – ízlés szerint sörélesztőpehely, bors, fokhagymapor, hagymapor stb.

Elkészítés

1. egy edényben áztassuk be a zabpelyhet annyi vízbe, amennyi alaposan ellepi
2. hagyjuk pihenni, míg megszívja magát – kb. 30 perc
3. turmixoljuk le - blenderben még selymesebb állagú lesz
4. tegyünk hozzá annyi vizet, hogy elérjük azt az állagot, amit szeretnénk
5. ízesítsük – lassanként adagoljuk a citromot, ecetet
6. hűtőben pár napig eláll, lehet, hogy használat előtt még egy kis vízzel hígítható

https://veganblog.hu/recept/zab-tejfol/

Válasz

Cukkinikrémleves

Nekünk a cukkini az egyik kedvencünk. Mindig várjuk a szezont, amikor végre nem arany áron mérik. Ilyen krémlevest mindig készítünk, mert az egész család szereti. Krumplival sűrítjük, nálunk ez a bevált módszer, így növényi tejszínt sem teszünk bele, de ez ízlés dolga. (és azért érdemes azt is tudni, hogy a bolti növényi tejszínek általában nem teljes értékűek)

Mi zöldborsós tésztával, és pirított tökmaggal tálaltuk.

Hozzávalók

-- 2-3 db közepes cukkini – feldarabolva
-- 2 fej (lila)hagyma – kockára vágva
-- 3-4 gerezd fokhagyma – felaprítva
-- 3-4 db kisebb krumpli – felkockázva
-- 2 evőkanál sörélesztőpehely -elhagyható
-- só, bors, esetleg natúr ételízesítő, kakukkfű
-- 2 dl növényi tej/ tejszín - elhagyható - mi nem használtunk
-- víz

Elkészítés

1. dinszteljük meg a hagymát, majd a fokhagymát kevés vízen /olajon – vízen teljesértékű
2. tegyük bele a felkockázott krumplit, kicsit pirítsuk át azt is
3. adjuk hozzá a cukkinit, öntsük fel vízzel, - lepje el alaposan
4. fűszerezzük, forraljuk fel, majd vegyük le alacsony fokozatra, és fedő alatt főzzük puhára
5. mikor elkészült, botmixerrel turmixoljuk össze
6. tehetünk hozzá növényi tejszínt, sörélesztőpelyhet ízlés szerint

https://veganblog.hu/recept/cukkini-kremleves/

Válasz

Házi zabtej

Ezt a növényi tejet kb. 10 perc alatt tudjuk elkészíteni. Olcsó, csak 2 alapanyagra van szükségünk hozzá. Főzni sem kell. Ez biztosan nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot.

Van néhány trükk, amit érdemes betartani, hogy elkerüljük a nyálkásságot, nyúlóságot, amelyre a zabpehelyből készült tejet hajlamosak.
Hűtőben 3-5 napig eláll.
Ízesíthető vanília kivonattal, esetleg fél-egy kanál házi datolyapasztával.

Hozzávalók

-- 1 bögre (bögre = 2,3 dl) (gluténmentes) zabpehely - ne áztassuk!
-- 6 bögre víz (hideg!)

Elkészítés

1. tegyük a száraz zabpelyhet és a hideg vizet magas fordulatszámos turmixgépbe
2. turmixoljuk 30-40 másodpercig, de semmiképpen tovább!
3. szűrjük át nagyon sűrű szövésű hálón, anyagon, de csak csöpögtessük, ne nyomkodjuk!
4. mossuk ki a hálónkat - szedjük ki a megmaradt zabpehelymasszát - ezt később süteménybe, zabkásába felhasználhatjuk
5. szűrjük át még egyszer a tejünket
6. tartsuk hűtőben lezárt üvegben

https://veganblog.hu/recept/hazi-zabtej/

Válasz

A tökéletes napi adag – dr. Greger útmutatója az egészséges életmódhoz
https://www.viblance.com/a-tokeletes-napi-adag-dr-greger-utmutatoja-az-egeszseges-eletmodhoz/

Válasz

Ropogós, rántott laskagomba (vegán)

Napokban láttam, hogy rántotok ki laskát, mindenképp ki kellett próbálnom ;). Az eredmény…. csodás! <3 Csak ajánlani tudom! Ez a recept olaj és zsírmentes, gluténmentes, ecetmentes és vegán ;)

Hozzávalók 2 személyre:

-- 1 doboznyi (talán 500 gr) laska gomba

A panírhoz:

-- 2 ek csicseriliszt
-- 1 tk őrölt sárga lenmag
-- 1 kk fokhagyma granulátum
-- 1 kk fekete só
-- annyi víz, hogy tojás állagot kapjunk (kb 1 dl)
-- gluténmentes zsömlemorzsa (nálam saját sütésű kifliből)
-- 2 ek szezámmag

A laskát levágtam a tönkjéről, és megmostam és picit besóztam. Meghagytam a szárát, mert azzal könnyű panírozni ;). A panír 2 tálkában történik: az egyikben elkeverjük a lisztet, lenmaglisztet, fekete sót és a fokhagymát. Felöntjük a vízzel, és habverővel elkeverjük. Hagyjuk pár percet állni, akkor fog beállni a sűrűsége.

A másik tálkába beleszórtam a morzsát és a picit megpirított szezámmagot.

A gombát a száránál fogva megmártottam az első tálkában, majd a morzsásban. Ezután mentek egymás mellé a sütőpapírral bélelt sütőlapra.

25-30 perc alatt lett finom ropogós 200 fokon, légkeveréssel.

Közben megfőztem a krumplit, amit növényi tejjel és kápia paprikával törtem össze.

Tálaláskor jól megszórtam frissen vágott petrezselyemmel.

Ehetitek vegán tartárral is, de nekem tegnap lett kész a céklasalim, és nagyon kívántam ;). A cékla levét nem ecettel, hanem C-vitaminnal savanyítom. Minden másban ugyanolyan, mint a hagyományos ;). Cékla és a torma is saját termés...
https://eletkert.wordpress.com/2023/01/29/ropogos-rantott-laskagomba-vegan/

Válasz

Teljes értékű növényi rántott sajt

Ehhez nincs is mit hozzátenni… az íz természetesen nem ugyanaz, mint az “eredeti”, ugyanakkor emlékeztet rá, főleg az állaga, és nagyon finom.

Tökéletes hétköznapi vacsora vagy akár vasárnapi ebéd. Ráadásul 4 pipa a “napi tucatból”
(1 teljes értékű gabona, 1 hüvelyes, 1 zöld leveles, 1 bogyós gyümölcs), viszonylag alacsony zsír- es viszonylag magas tápanyag tartalommal.

Az egyetlen ami visszatart attól, hogy minden este fogyasszuk, hogy a “sajtban” található zsírsavaknak nem tesz jót a hő, igaz, hogy alacsony hőfokon (120 fokon) sütöttem.

A “sajthoz” egy késes betétű robotgépben összedolgoztatunk
150 g főtt fehér babot
200 g tofut
100 g tempeht (elhagyható, de ez hozzájárul a sajtos ízhatáshoz)
Kb 100 g tejkészítésből visszamaradt, vagy egyszerűen megdarált diót
Fél citrom levét
4 ek sörélesztőpelyhet
2 ek zabpelyhet
Egy teáskanál sót
Egy tk mustárt
2 db fokhagymagerezdet
1-1 csipet borsot, szerecsendiót és kurkumát.
A bundához összedarálunk egy fél teljes kiőrlésű lisztből készült, ránk szikkadt zsemlét, 2 ek zabpelyhet és 1 ek szezámmagot.
A massza formázható legyen, ha túl sűrű, növényi tejjel, ha túl híg, zabpehellyel állítsuk be az állagát.

Zabpelyhes kézzel formázzuk meg a masszát sajtszelet vagy golyó formájúra. A darabkákat zabpelyhezett tálcán tegyük hűtőbe legalább fél órára. A kivett darabkákat forgassuk meg a bundában (ha nem ragad rájuk, ecsettel bevizezhetjük egy kicsit őket) es helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. 120 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt süssük meg, azaz legyen száraz és szilárd, de lehetőleg ne nagyon barnuljon meg a sajt.

Az áfonyamártáshoz fejenként egy marék áfonyát egy dl vízben főzzünk nagyon lassan puhára, amíg mártás állagúra nem sűrűsödik. Ízesítésül adhatunk hozzá házi datolyapasztát és citromlevet, mi nem adtunk hozzá semmit.

Tálaljuk egy-egy csésze párolt barna rizzsel és egy-egy jókora marék zöld leveles salátával, amit pár csepp citromlével ízesítettünk.
https://teljeserteku.hu/424-2/
___

A vegán ételek világába belecsöppenvén sok, korábban annyira ismeretlen hozzávaló jön szembe az emberrel, amivel kapcsolatban még az eszik-vagy-isszák dilemmán sem könnyű túljutni. Ezek egyike a tempeh, ami nem igazán tartozik a hagyományos magyar, illetve egyáltalán az európai konyha alapvető élelmiszerei közé.

Azonban ebben az esetben nem a növényi reformkonyha új hóbortételéről van szó: a tempeh hagyományos indonéz, pontosabban közép-jávai étel, amit az írásos feljegyzések szerint legalább az 1800-as évek eleje óta fogyasztanak, de valószínűleg ennél is sokkal régebb óta.

A tempeh fantasztikusan egészséges, az emésztőrendszer számára különösen jótékony hatású étel, ami ráadásul jól elkészítve rendkívül ízletes is. Ezért összeállítottunk tehát egy gyorstalpalót, aminek segítségével az eszik-vagy-isszák ismeretén túl azt is elmondjuk, hol szerezheted be, és hogyan készítheted el úgy, hogy biztosan előkelő helyet foglaljon majd el az étrended visszatérő vendégei között.
https://prove.hu/tempeh/

Válasz

A 827 market.hu vegán webshop, kíválóminőségű, növényi alapú élelmiszerek, elsősorban vegán húsok, húspótlók gyűjtőhelye. Itt csak olyan vegetáriánus húspótlókat, mentes élelmiszereket, húshelyettesítőket és természetesen vegán sonkákat találsz, amelyek nem tartalmaznak, semmilyen egészségre kismértékben sem káros alapanyagokat, adalékanyagokat.
https://827market.hu/vegansonk

Válasz

A fura sajtszerűség, amit eddig nem jól készítettél: három recept, amivel megszereted a tofut

Tofu kisokos

Napjaink vegetáriánius és vegán étrendjében még mindig megkerülhetetlen alapanyagnak számít a szójából készített tofu, ami kiváló tápértéke miatt háborús húshelyettesítőként terjedt el. Íze semleges (nekem például ezért tartott nagyon hosszú ideig megbarátkoznom vele), és sokféleképpen elkészíthető: rántottának, nugettsnek is jól beválik, de lehet curryk és levesek fő fehérjeforrása is. A tofu fogyasztásával kapcsolatban ugyanakkor rendre felmerülnek környezetvédelmi aggályok, elsősorban azért, mert az alapjául szolgáló szóját világszerte nagy termőterületen állítják elő, és termelése nagyon kimeríti a talajt. Ugyanakkor jó tudni azt is, hogy az ipari mennyiségben termelt szója nagyobb része jelenleg is takarmányozási célra megy el, így elsősorban nem a szója és a szójából készült termékek emberi fogyasztása, hanem a szójaalapú állattartás aggályos. Mi úgy gondoljuk, érdemes kihasználni, hogy a tofu segítségével változatossá tehető a vegán, a vegetáriánus és a flexi étrend is, de érdemes folyamatosan nyitott szemmel járni, és egyre nagyobb hangsúlyt fektetni egyéb növényi fehérjeforrásokra is.

Szója és a hormonok – mi az igazság?

A leggyakoribb félelem a szójával kapcsolatban, hogy fogyasztása belezavar a hormonháztartásba, így a nőkre és a férfiakra is káros, sőt, a mellrák kockázatát is növeli. Annyi valóban igaz, hogy a szója ún. fitoösztrogént tartalmaz, amik kizárólag növényekben megtalálható izoflavonok. Ezeknek az emberi testre gyakorolt hatása drasztikusan kisebb, mint az emberi és állati hormonoké. A negatív hatást olyan kísérletekkel támasztották alá, amelyeket állatokon végeztek, ami hamis képet adhat, hiszen az állatok másként dolgozzák fel a szóját, mint mi. Valójában ezek a

-- félelmek alaptalanok: egy húsz évnyi kutatómunkát összefoglaló tanulmány rámutatott, hogy nemhogy ártalmas, de még hasznos is lehet a szójafogyasztás.

Mértékletesen fogyasztva ugyanis csökkenti a mellrák kockázatát, erősíti a csontokat, és a menopauzán áteső nők kellemetlen tüneteit is csökkenti. Egy 52 tanulmány eredményeit összefoglaló metaanalízis szerint
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19524224/
pedig egyáltalán nem befolyásolja a férfiak tesztoszteronszintjét sem.

Receptek:
https://www.noklapja.hu/gasztro/2023/01/14/a-fura-sajtszeruseg-amit-eddig-nem-jol-keszitettel-harom-recept-amivel-megszereted-a-tofut/

Válasz

Hogyan vidd be az összes szükséges tápanyagot vegánként?

Ha kicsit jobban megismerjük a tápanyagokat, amiket az egészséges test működéséhez be kell vinnünk, hamar rájövünk, hogy a kiegyensúlyozott, tudatos növényi étrend minden életkorban megfelelő tápanyagellátást biztosít, ahogyan azt az Amerikai Táplálkozástudományi és Dietetikai Akadémia, a Pécsi Tudományegyetem és a Brit Dietetikusok Szövetsége is megerősíti.

A mindennapokban a tápanyagok bevitele nem jelent komoly erőfeszítést egy vegánnak, amennyiben változatos növényi étrendet követ. Az útmutató célja, hogy részletes és pontos információkat adjon a tápanyagok terén, ezért elsőre bonyolultnak és körülményesnek tűnhet, ám a valóságban ennél jóval egyszerűbb.

A fő irányelv: változatosság, teljes értékű étrend
https://prove.hu/vegan-tapanyag-utmutato/

Válasz

-- Miért nem lehet húst enni?

Ájurvédikus orvos:

-- Lehet húst enni, csak attól függ, mi a célunk! Ha az, hogy erős testet építsünk, mint például egy ragadozó, ahhoz elengedhetetlen a vadászat ösztöne. De egy ragadozó nem tudja mi az a szeretet, ezért rá a szenvedély és a tudatlanság kötőereje jellemző, és így hiányzik belőle az empátia. Az empátia annak a képessége, hogy bele tudjuk képzelni önmagunkat egy másik érző lény helyzetébe. Ebben a természetben az ember kapta a legnagyobb szabadságot. Nekünk van meg egyedül a szabad akaratunk, hogy szeretni akarunk vagy ölni. Az emberi test fenntartásához nélkülözhető a hús fogyasztása. De hogy ölni tudjunk, ahhoz önként vállalnunk kell a tudatlanságot, hogy ezt a tettet végre tudjuk hajtani a saját élvezetünk érdekében. Ha ezt tiszta tudatban hajtanánk végre (a jóság kötőerejében), akkor elviselhetetlen lenne a húsfogyasztás élménye. Tehát, aki az életében a tiszta tudatra és a szeretetre törekszik, az a megértés és a magas fokú empátia miatt képtelen fájdalmat okozni más érző lényeknek. Ezért a védikus tudás a húsfogyasztást a tudatlanság kötőerejébe sorolja, mely nem egyezik az emberi élet céljával, vagyis, hogy megtapasztaljuk, mi a lényünkből fakadó szeretet.

Válasz

Így termeszthetünk otthon a lakásban fokhagymát

A fokhagyma az egyik legegészségesebb növényünk, amely a magyar konyhának is nélkülözhetetlen alapanyaga.

Az alábbiakban megmutatjuk, hogyan tudunk otthon fokhagymát csíráztatni.

Első lépés a csíráztatás: lehúzzuk a fokhagyma külső héját, és amikor a gerezdek már szabadon vannak, éles késsel levágjuk azok hegyét.

Tegyük vízbe a fokhagyma alját, és már másnap látni fogjuk, hogy nőnek az apró kis gyökerek.

Pár nap kell csak, és megjelennek a zöld hajtások, egy hét múlva pedig már át is lehet őket ültetni.

Lényeges, hogy válasszuk el egymástól a gerezdeket, és tápanyagban gazdag talajba ültessük, illetve tegyük olyan helyre (pl. ablakpárkány), ahol elegendő fényhez jutnak a növénykéink.

A videón láthatod a folyamatokat:
https://www.youtube.com/watch?v=S0Uq3I7cej8

Forrás:
https://kerteszkedek.hu/igy-termeszthetunk-otthon-a-lakasban-fokhagymat-128043

Válasz

Mákos sütemény

Visszatérő vendég nálunk, mert nagyon finom, nagyon puha és nagyon mákos!

Hozzávalók

-- 180 g liszt
-- 75 g frissen darált mák
-- 3/4 tasak sütőpor
-- 1/2 ek szódabikarbóna
-- 1/2 ek almaecet
-- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
-- 90 g kókuszzsír vagy más, vegán vaj
-- 2,5 dl mandulatej (vagy más növényi tej) -- 1 kevéske vanília aroma v. 1 vaníliás cukor
-- 50 g cukor (én nem szeretem a túl édes dolgokat, de aki igen, duplázhatja a mennyiséget.) | vagy kókuszvirág cukor

A lisztet összekevertem a mákkal és a sütőporral. Hozzáreszeltem a citrom héját, majd elmorzsoltam a vajjal és fokozatosan hozzádolgoztam a tejet.

A cukrot robotgéppel elkevertem az ecettel, szódabikarbónával és hozzákevertem a lisztes masszához.
Kivajazott, lisztezett, 18 cm átmérőjű sütőformában, előmelegített sütőben kb 50 perc alatt készre sütöttem.
Lehet bele meggyet is rakni, nekem most kimaradt, mert házi meggylekvárt ettünk mellé.

Válasz

Töltött édesburgonya

# Első változat

2 adaghoz:

-- 2 db nagyobb édesburgonya
-- 1 konzerv csicseriborsó
-- 2 közepes, érett avokádó
-- 2 gerezd fokhagyma
-- fél citrom leve
-- 2 ek. tahini
-- só, bors, füstölt pirospaprika, chili pehely

1. A burgonyákat alaposan megmossuk és egyben betesszük őket a 180 fokra előmelegített sütőbe. Forgatjuk néha, és addig sütjük, míg villával könnyen be nem tudunk szúrni a közepükig.

2. Míg sülnek a burgonyák, egy konzerv csicseriborsót átmosunk, alaposan lecsepegtetjük. Sütőpapíros tepsire borítjuk és fűszerezzük sóval, borssal, füstölt pirospaprikával. Kb 20 perc alatt megsütjük.

3. Elkészítjük a guacamolét. Egy mixerbe tesszük a megpucolt avokádókat a fokhagyma társaságában. Ráfacsarjuk a fél citrom levét, sózzuk, borsozzuk, turmixoljuk.

4. Ha megsültek a burgonyák, félbe vágjuk és egy kicsit kikaparunk a belsejéből. Ebbe kanalazzuk a csicseriborsót, majd a guacamolét.

5. Chili pehellyel és tahinivel tálaljuk.

Eredeti recept: cookingforpeanuts
___

# Második változat

Töltött édesburgonya mexikói stílusban

3 adaghoz:

-- 3 közepes édesburgonya
-- fél konzerv vörösbab
-- fél konzerv kukorica
-- egy nagyobb paradicsom
-- egy közepes fej vöröshagyma
-- 3 gerezd fokhagyma
-- 30 gr vegán vaj (vagy például kókuszzsír)
-- 40-50 gr vegán sajt
-- 1-2 ek. cukrozatlan szójajoghurt (vagy más vegán joghurt)
-- petrezselyem, bazsalikom, oregánó, gyömbérpor, fokhagymapor, só, bors, chili
-- 2 ek. olívaolaj
-- 1 ek. mustár

1.A burgonyákat alaposan megmossuk és alufóliába csomagolva betesszük őket a 180 fokra előmelegített sütőbe. Addig sütjük, míg villával könnyen be nem tudunk szúrni a közepükig.

2. Elkészítjük a tölteléket: egy serpenyőben olívaolaj megpároljuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a 2gerezd fokhagymát és az apróra vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá gyömbért, petrezselymet, oregánót, bazsalikomot, chilit. Ha kicsit szétesett a paradicsom, hozzáadjuk az átmosott babot és kukoricát is. Félretesszük.

3. Jöhet a fűszeres vaj: a szobahőmérsékletű vajat elkeverjük a sajttal, mustárral, szójajoghurttal. Mehet bele só, bors, petrezselyem.

4. A megsült édesburgonyákat kettévágjuk, villlával a belsejüket kicsit összenyomkodjuk. Ebbe teszünk a töltelékből, amire a fűszeres vaj kerül. Még 5-10 percre visszatesszük a sütőbe, hogy szépen összesüljön minden. Frissen fogyasztjuk.

Eredeti recept: https://www.youtube.com/watch?v=dqisgSN1GO8

Válasz

Mennyei linguine fodros kellel, kelbimbóval és magvakkal

A tésztafélék gyorsan elkészíthetőek, így mindig jól jön egy új recept. A fodros kel és a kelbimbó párosa szokatlan lehet, de elképesztően finom. A pirított magvak íze, illata és ropogóssága tovább fokozza az élményt. Ez az egyszerűen és gyorsan elkészíthető zöldséges linguine nemcsak a vegáknak fog ízleni, hanem mindenkinek, aki gyorsan szeretne valami kicsit sem felejtőset enni. Tálaláskor megbolondíthatjuk néhány csepp szarvasgombás olajjal, amely még jobban kiemeli ennek a nagyszerű ételnek az ízét.

Hozzávalók 4 főre:

-- 90 g mogyoró
-- 40 g fenyőmag
-- 320 g linguine tészta
-- 150 g fodros kel
-- 100 g kelbimbó
-- 2 gerezd fokhagyma
-- 90 g pecorino sajt + a díszítéshez
-- 120 ml olívaolaj
-- 1⁄2 citrom leve
-- só

Elkészítés

-- Szórjuk a magkeveréket egy magas falú serpenyőbe, és szárazon pirítsuk meg. Forraljunk vizet egy nagy fazékban, sózzuk, adjunk hozzá egy csepp olajat, és főzzük meg benne a tésztát al dente. Közben mossuk és tisztítsuk meg a fodros kelt és a kelbimbót, majd tegyük az aprítóba. Adjuk hozzá az összenyomott fokhagymát és a durvára reszelt pecorino sajtot. Néhány pirított magot tegyünk félre a díszítéshez, a többit szórjuk az aprítóba. Az olívaolajat fokozatosan adagolva aprítsuk össze az egyveleget. Végül öntsük rá a citromlevet és sózzuk.

-- A felaprított, sűrű káposztás keveréket helyezzük a magas falú serpenyőbe, amelyben korábban a magvakat pirítottuk. Forrósítsuk fel, majd vegyük lejjebb a hőfokot, és adjuk hozzá a megfőtt és leszűrt linguine tésztát. Melegítsük össze, és keverjük el alaposan, hogy a káposztás egyveleg mindenhol egyenletesen jusson a tésztára. Tálaláskor szórjuk meg durvára vágott magvakkal és pecorino pehellyel.
https://forbes.hu/finom/recept-vegetarianus-kelbimbo-linguine-magok-finom/

Válasz

Csicseriborsós édesburgonya krémleves kerti rozmaringgal és borsikafűvel, zabtejjel engedve, szerecsendióval, fehér borssal bolondítva.:) Nagyon puhára főztem és összeturmixoltam. Só ízlés szerint.

Válasz

A datolya nem gyógyszer, annál sokkal többet ér!

Már a Bibliában is emlegetett datolya egyre népszerűbb hazánkban. A gyümölcs szárított formában jut el hozzánk, és ízletes csemegeként fogyasztjuk. Sokan nem is sejtik, hogy gyógyhatása nem lebecsülendő.

A datolya a zsidó népnél az őszinteséget, a szépséget és az igazságosságot szimbolizálja.

Datolya történelem <3

A datolya az egyik legősibb gyümölcsünk, már az időszámításunk előtti Mezopotámiából is maradtak fenn róla írásos emlékek.

A datolya igazi hazája Algéria, Marokkó, Tunézia, Egyiptom, Szudán, Szaúd-Arábia, Irán és Irak, amely a mai napig a legnagyobb datolya exportőr.

Európában csak Spanyolország termel említésre méltó mennyiséget. A friss datolyának és a szárítottnak majdnem teljesen megegyező a tápértéke. A datolya gyümölcse 4-5 cm hosszú, színe lehet zöld, sárgásbarna vagy mély barna, puhasága meg az íze nagyon különböző. Fényes héja alatt édes gyümölcshús van, középen pedig kemény, hosszúkás mag található.

Az élet fájának, áldott fának is nevezett növény még a Koránban is szerepel. Nem is csoda, hiszen a közel-keleti országokban a datolyapálma szinte minden része felhasználásra került. A fa árnyékot biztosított a sivatagban, védelmet nyújtott a széltől, leveleivel fedték a házakat. Természetesen a fa termése, a datolya volt a legfontosabb, hiszen a gyümölcs tökéletes energiaforrásnak számított, s az egészségre gyakorolt jótékony hatására hamar felfigyeltek, így nem csak táplálékként szolgált, hanem egyre gyakrabban gyógyszerként is fogyasztották.

Nem nagyon tudja semmilyen kártevő megtámadni, mivel a magot körülvevő édes gyümölcshús 60-70 százalék gyümölcscukrot tartalmaz, ezáltal olyan, mint egy természetes lekvár. Ebben az édes közegben a mikroorganizmusok nem képesek szaporodni. A datolya magas cukortartalma ellenére egészséges, csodálatos és gyors energiaforrás.

A datolyában található fruktóz teljesen másképp viselkedik a szervezetbe jutva, mint a szacharóz, és nem jelent rendkívüli megterhelést a hasnyálmirigyre. Nem alakul át zsírszövetté sem, mert a felesleget a máj glikogénné alakítja és elraktározza. Ennél fogva a datolya egyáltalán nem hizlal, viszont életfontosságú energiaforrás, amely frissítő hatással van az egész testre, s különösen az agyműködésre.

A datolya egészségi szempontból még számtalan előnyös tulajdonsággal rendelkezik. Nagyon gazdag rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Található benne A-, B-, C- és D-vitamin, kalcium, kén, cink, vas, kálium, foszfor, magnézium, mangán, réz és olaj.

A datolya hatása szervezetedre

● Naponta legalább egy szem elfogyasztásával hozzájárulsz tested kiegyensúlyozott és egészséges étrendjéhez,

● a datolya megszünteti a székrekedést, segít a hasüregi problémák, szívpanaszok, hasmenés és az emésztőrendszer rákos elváltozásainak enyhítésében,

● fokozza a szexuális teljesítőképességet is,

● részegségre, másnaposságra, alkoholmérgezésre gyors enyhülést hoz, fájdalomcsillapító hatású,

● orvosi kutatások szerint az emésztőszervek rákjának megelőzésében is nagyon hatékony,

● a datolya a legjobb élelmiszer az izmok építéséhez is,

● ha nyugodtan akarunk aludni, akkor együnk alvás előtt néhány szem datolyát. Aminosavjából szerotoninhormon keletkezik, amely csökkenti a stresszt és az idegességet,

● nagy mennyiségű növényi hormontartalmának köszönhetően a változókor idején segíthet a hormonháztartás egyensúlyának megtartásában, késleltetheti a változó kor beköszöntését, illetve csillapíthatja annak hatását,

● napi egy szem datolya a szemek egészségének és a látás élességének élethosszig tartó fenntartásában is óriási segítség. Különösen hatékony azoknak, akik szürkületkor és éjszaka gyengébben látnak.

Számtalan formában fogyaszthatod: tejhez, joghurthoz keverve, kenyér mellé, ízletesebbé tehetsz vele süteményeket, ételeket, de csupán magában is fogyaszthatod.

Felnőttek és gyerekek számára egyaránt előnyös, de különösen jót tesz a várandós nőknek. A szülés körüli időszakban a hölgyek legjobb tápszere.

A muzulmán hagyomány szerint a böjt megtörésekor pár szem datolyát és egy kis vizet vesznek magukhoz, ez segít elkerülni, hogy a böjt után hirtelen túl sokat egyenek. Amint a szervezet felvette a datolya értékes anyagait, az éhségérzet azonnal csillapodik. A datolya ideális támogatója az emésztés kiegyensúlyozásának. A fáradt testnek fél órán belül új erőt ad.

Székrekedésre: Áztasd be éjszakára a gyümölcsöket és reggel az áztatóvízzel együtt fogyaszd el.
Hasmenésre: az érett datolya nagyon sok káliumot tartalmaz. Könnyen emészthető, és segít a hasmenéses problémák leküzdésében.

A datolya hatékonyabb bármely gyógyszernél, és mivel természetes anyag, teljesen mentes a mellékhatásoktól.

Könnyen emészthető, rákos betegség kialakulásakor ellátja a szervezetet a betegség leküzdéséhez szükséges energiával.

Egy szó mint száz, a datolya egy igazi "boldogság" bomba.

Válasz

Csokis gesztenyés golyók <3

Egy igazán őszies édesség

A csokibevonatot elhagyva gyerekeknek is tökéletes, teljes értékű nasi :)

Hozzávalók

▪️200 gramm natúr (cukrozatlan!) gesztenyemassza
▪️2 marék kesudió
▪️1 ek. hántolt kendermag
▪️15 szem datolya fél órára forró vízbe áztatva
▪️1 tk. vanília őrlemény
▪️6-7 ek. zabpehely
▪️annyi növényi tej, hogy vigye az aprítógép
▪️néhány kocka minőségi, magas kakaótartalmú étcsokoládé

Elkészítése

▪️Tegyél minden hozzávalót - a csoki kivételével - aprítógépbe és alaposan dolgozd össze.
▪️Az elkészült masszából gyúrj gombócokat.
▪️Olvaszd fel a csokit, majd jól mártsd bele a gombócokat.
▪️Pihentesd egy órát hűtőben a golyókat, hogy a csokiréteg megdermedjen rajta.
▪️Nagyon addiktív!
https://www.instagram.com/p/CjVL8P0IY-x/

Válasz

Mozzarella házilag

Hozzávalók:
- 240 g cukormentes kókuszjoghurt
- 130 g kesudió
- 2 g (gluténmentes) sörélesztő pehely
- 240 g víz
- 1,5 teáskanál Himalája só
- 1 evőkanál agar-agar (6 g)
- 3 evőkanál tápióka keményítő (25 g)
- frissen facsart citromlé ízlés szerint

Elkészítés:
A kesudiót áztassuk be éjszakára vagy pár órára, utóbbi esetben forró vízben. Szűrjük le, öblítsük át tiszta vízzel, majd turmixoljuk krémesre a kókuszjoghurttal, sóval, sörélesztő pehellyel, tápióka keményítővel és a víz felével. Amikor elkészült a víz másik felét keverjük össze az agar-agarral és folyamatosan kevergetve főzzük 3-4 percig, majd keverjük bele a kesus kókuszjoghurtos krémet és folyamatosan kevergetve főzzük sűrűre. Egy tálba tegyünk hűtőhideg vizet és jeget, ebbe szaggassuk a meleg sajtot, mint a nokedlit. Evőkanállal, ha nagyobb, vágnivalót szeretnénk, kiskanállal, ha a kisebb változatot szeretnénk. 20-30 perc múlva megszilárdul és fogyasztható. 1 adag krémből nekem 16 darab lett, ha evőkanállal szaggattam, 45 darab, ha kiskanállal szaggattam.
___

Eredetileg szójajoghurttal készül és vaderjesztéssel csalogatják elő a jellegzetes savanykás ízt...

Válasz

Csicseriborsó pörkölt

Zöldséges alap
-- hagyma,
-- murok,
-- petrezselyem gyökér,
-- zellergyökér,
-- fűszerek

A megfőtt csicseriborsó és a petrezselyemzöld a vége fele belerakva.

Tésztával lehet tálalni.

Válasz

Székelykáposzta babbal, gombával, árpagyönggyel

Hozzávaló 3-4 adaghoz

1 kg savanyú káposzta
2 fej vöröshagyma apróra vágva
6 gerezd fokhagyma apróra vágva
600 g gomba (fehér csiperke) szeletekre vágva
5 -6 db babérlevél
1 púpozott evőkanál édes pirospaprika
2 teáskanál füstölt pirospaprika
egész feketebors kb 20 db
Csipet chili, őrölt kömény, datolyacukor (ez utóbbi a káposzta savanykásságát tompította),
2 tk majoranna,
2 tk petrezselyemzöld
1 púpozott evőkanál paradicsomsűrítmény (hozzáadott cukor, olaj nélküli)
3-4 fújás folyékony füst (elhagyható)
2 nagy marék főtt bab
80 g árpagyöngy szárazon mérve
2 tk szójaszósz

Díszítésnek: petrezselyemzöld, Szójajoghurt/vegán tejföl

A vöröshagymát kevés vízen megfonnyasztottam, ment rá a fokhagyma, üvegesre pároltam. A gombát külön tapadásmentes serpenyőben (kevés őrölt borssal meghintve) először fedő alatt pároltam, levet engedett, majd fedő nélkül lesütöttem 2 teáskanál szójaszósszal, folyékony füsttel.

A savanyú káposztát kissé átmostam, lecsepegtettem, fedő alatt puhára főztem kb 15 perc alatt babérlevél, szemes bors, -előzetesen egy éjszakán át beáztatott- árpagyöngy kíséretében.( Vizet időközben adhatunk hozzá ha elfőne a leve.) Félidőnél fűszereztem a még hozzá nem adott fűszerekkel, paradicsomsűrítménnyel. Amikor majdnem kész akkor adtam hozzá a főtt babot, sült gombát, rottyant egyet és kész. Pár percig pihentetni hagytam tovább sűrűsödni, friss petrezselyemlevéllel, vegán tejföllel tálaltam.

Válasz

Vegán konyha – Hagyományos ízek új alapokon (könyv)

1200 Ft --> 1000 Ft

Saláták • Szendvicskrémek, pástétomok Levesek • Főételek • Főzelékek, feltétek • Tésztafélék • Édességek, sütemények

Célunk e füzettel segíteni mindazoknak, akik étrendjüket a természetes életmód elveinek megfelelően szeretnék kialakítani. Igyekeztünk a gyűjteménybe kipróbált, jól bevált recepteket összegyűjteni, melyek a különböző ételféleségek széles skáláját fedik le. Ezekből válogatva a mindennapi étkezésünkhöz, valamint különleges alkalmakra egyaránt készíthetünk változatos, egészséges és ízletes ételeket.

A gyűjteményben található receptek tiszta növényi alapanyagokat tartalmaznak, vagyis gabona- és zöldségféléket, olajos magvakat, növényi olajat, aszalt gyümölcsöket, fűszereket stb. Nem tartalmaznak semmilyen állati eredetű összetevőt (húst, tojást, tejterméket).

Azok is számos ínycsiklandozó étel receptjét találhatják meg e kiadványban, akik a megszokotthoz minél hasonlóbb ételeket kívánnak készíteni, és a hagyományos konyha ízvilágáról sem szeretnének lemondani. Kívánjuk, hogy mindenki találja meg benne az ízlésének megfelelő recepteket, melyek segítségével ízletes és egészséges ételeket készíthet saját maga és családja, vagy éppen vendégei számára a különleges alkalmakra és a mindennapokra egyaránt!

70 recept, színes fotókkal • spirálkötés
https://webaruhaz.napfenyes.hu/termek/vegan-konyha-hagyomanyos-izek-uj-alapokon/

Válasz

Hogyan termesztek saját gyömbért otthon?

A friss házi gyömbér neveléséhez nincs másra szükség, mint egy nagyobb cserépre, és máris indulhat a csíráztatás.
https://hobbikert.hu/magazin/hogyan-termesztek-sajat-gyombert-otthon.html

Válasz

Roppanós kovászos uborka
Hozzávalók:
2,5 kg uborka
10 szem bors
5 gerezd fokhagyma
3 l víz
3 evőkanál só
1 csokor kapor
1 szelet kenyér - enyhén pirított

Közepes méretű, de feltétlenül tökéletesen egészséges uborkákat alaposan megmosunk, akár körömkefével is átdörzsölhetjük. A két végét levágjuk, a végeit kereszt alakban kicsit megvágjuk. A kaprot megmossuk, fokhagymát megtisztítjuk, a vizet pedig felforraljuk. Amikor gyöngyöz, hozzáadjuk a sót.

A kapor felét belerakjuk az alaposan tisztára mosott és megszárított üveg aljára, és függőlegesen jó szorosan beleállítgatod az uborkákat. Ne erőlködj! Kicsit tartsd megbillentve az üveget, sokkal könnyebb dolgod lesz! Közben beleszórjuk a borsot, a tetejére pedig rárakjuk a maradék kaprot és a kenyeret, majd hozzáöntjük a levet. Lényeges, hogy eltakarja az uborkákat és a kenyeret is.

Ezután lefedjük tányérral, és meleg, félárnyékos helyre rakjuk. Nem szabad napra tenni, mert az uborkák meglágyulnak. Ha van olyan helyünk a lakásban, ahol az uborka egyenletes melegen lehet, akár késő ősszel is készíthetünk ebből a finomságból. A folyadékot ha elpárolgott, kifolyt illik pótolni. Néhány nap múlva - 3-5 nap - az uborkák színe megváltozik, ekkor kivesszük a léből, majd levét leszűrjük.

Szűrés után tároló edénybe rakva az uborkát a levet ráönthetjük, így hideg helyen lefedve több hétig használható, friss marad.

A fermentálásnak számtalan előnye van. Egyrészt egy remek, adalékanyagmentes tartósítási folyamat, másrészt emészthetőbbé teszi a növényeket. A fermentálás során a hasznos baktériumok száma megnövekszik, így segítve az emésztést és az egészséges bélflóra kialakulását, fenntartását.

Válasz

Padlizsánpaprikás és kapros-tofutúrós csusza

A padlizsánpaprikás pörköltalapon kockákra vágott padlizsán, aztán behabarva szójajoghurttal, és teljes kiőrlésű tönkölyliszttel.

Túró: morzsolt füstölt és sima tofu, só, citromlé, kis sörélesztőpehely, friss kapor.

A tésztát kifőztem (fodros kocka), repceolajon és folyékony füsttel meglocsolva pirítottam, tettem rá fokhagymát,kb. 4 percig pirítottam, kavargatva. Sóztam, borsoztam, morzsoltam rá "túrót", tettem rá pár kanál szójajoghurtot, összekevertem mindent, aztán a tetejére is ment túró és tofu-
( olyan lesz, mint az eredeti túrós csusza )

Válasz

Mentás gyömbéres barackleves édes ropogóssal

Lesúrolunk egy centis gyömbérdarabot, felrakjuk főni egy liter vízben egy kezeletlen narancs vékonyan lehántott héjával és egy kis csokor mentával. Öt percig forraljuk. Leszűrjük. A fűszeres lében megfőzünk 80 dkg meghámozott, kimagozott, feldarabolt sárgabarackot. Merülőmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a narancs levét (2 evőkanállal félreteszünk belőle a ropogós mázához), megkóstoljuk, ízlés szerint cukrozzuk. Adunk hozzá kicsi sót, és belefacsarjuk a narancs levét is. Végül a kicsi tejszínnel lágyítjuk az ízét. Hidegen poharakba töltjük, mentalevéllel díszítjük.
A ropogóshoz kinyújtunk egy leveles tésztát, egy centis csíkokra felvágjuk. A hossztengelye körül megcsavarjuk a rudakat, és sütőpapírral fedett sütőlemezre sorakoztatjuk. Felvert tojással lekenjük, megszórjuk sütésálló, durva szemű cukorral. Forró sütőben körülbelül tíz perc alatt megsütjük. A félretett narancslevet összekeverjük annyi porcukorral, hogy sűrűn folyó legyen, és megcsíkozzuk vele a kihűlt rudakat.
https://videkize.hu/magazin/jon-a-csalad-mit-fozzunk-vasarnap-44957/

Válasz

Rizs bazsalikomos paradicsommártásban, zöldbabbal és cukkinivel

Felrakunk főni 20 dkg rizst a szokásos módon. Közben elkészítjük a paradicsommártást: fél deci olívaolajon megdinsztelünk két gerezd zúzott fokhagymát, majd átforgatunk rajta egy kis csokor elmorzsolt bazsalikomlevelet zeller zöldjét. Ráöntünk 30 dkg sűrített paradicsomot, kevés vízzel hígítjuk. Hozzáadunk 20 dkg megtisztított, felvágott friss zöldbabot és egy közepes, felkockázott cukkinit, sózzuk, és addig főzzük, míg félig meg nem puhulnak a zöldségek. Ekkor hozzáadjuk a külön megfőzött rizst, megkóstoljuk, ha szükséges sózzuk, és együtt készre főzzük.
https://videkize.hu/magazin/jon-a-csalad-mit-fozzunk-vasarnap-44957/

Válasz

Hajdina palacsinta

-- 400-450 gramm víz (vastagabb/vékonyabb tészta)
-- 200 gramm hajdina liszt
-- 50 gramm tápióka keményítő
-- csipet kurkuma

A vízre rászórni a többi hozzávalót, turmixgéppel összedolgozni és már süthető is.

Az első palacsinta előtt kevés kókuszolajat spricceltem a palacsintasütőre.
Szépen mutatja mikor kell fordítani.

Válasz

Vegán palacsinta

Közkívánatra kimértem a hozzávalók arányait :-)

25 db palacsintához

Hozzávalók:

-- fehér liszt | 60 dkg
-- bio sütőpor | fél
-- só | egy csipet
-- citrom leve | fél
-- növényi tej (én a biopontos rizsitalt használom hozzá) | 5 dl
-- olaj | fél dl
-- savas víz vagy szóda | 8-9 dl

Szükséges eszközök:

Konyhai mérleg, kevés olaj a sütéshez, 1 tál, keverő kanál, palacsintasütő.

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sütőporral. Hozzáadjuk a sót, a citrom levét, olajat, majd fokozatosan adagoljuk a növényi tejet és a savas vizet is. Csomómentesen elkeverjük. Majd kisütjük a palacsintáinkat.

Tetszés szerinti töltelékkel ízesítjük. Majd jóízűen megesszük.

(A legjobban sikerült töltetlékünk eddig: darált diót, nádporcukorral ízesítjük, adunk hozzá citrom levét, majd kenhető állagúra keverjük kevés rizsitallal. )

https://web.archive.org/web/20180205015958/http://kerekerdokonyhaja.hu:80/receptek/vegan-palacsinta

Válasz

Csíkos palacsinta

Jó pár napja gondolkodom azon, hogy palacsintát kellene sütni. Volt felbontott eper lekvárom. Pali' meg lekvár az egy ideális párosítás.
Gyorsan bekevertem a tésztát. Amikor készen lett, eszembe jutott, hogy pár éve a húgom készített " csíkos" palacsintát. Fogtam a kakaóport , a nyomózsákot, és már sültek is a csíkos palacsintáim. És mivel töltöttem be? Hát nem lekvárral. :o)

Ahogy én készítem:
Kb. 60 dkg liszthez tettem fél zacskó sütőport. Ezt elkevertem kb 0.5 liter kókusztejjel. A tésztát ketté vettem. Az egyikhez még kevertem kakaóport. Mindkét tésztához öntöttem kb 1 kis evőkanálnyi olajat. A palacsintasütőt átolajoztam. Mindkét tésztát habzsákba tettem. A kakaós tésztából "csiga" formaként tettem bele a kellően meleg sütőbe a masszát. Picit vártam, hogy süljön a kakaós palacsinta. Majd a sima tésztával feltöltöttem az üresen hagyott részeket. Amikor megsült az egyik oldal, megfordítottam. A sima tészta hamarabb elfogyott . Így lett kakaós palacsintám is.

Közben kakaóport elkevertem cukorral, és a meleg palacsintákat megtöltöttem vele. Felvert tejszínhabbal és sós karamellel tálaltam a csíkos, kakaós palacsintákat

Válasz

Mákos palacsinta narancskrémmel

Mák és narancs találkozása. Mindez palacsintában.
Valami csoda. <3

A palacsintát élesztővel 2 kanál csicseriborsóliszttel - tojás pótlására, 2 dl. kókusztejjel és vízzel készítettem. Ja, a liszt az alap ;), kevés olajat tettem a tésztához is és kb 4 evőkanál darált mákot kevertem bele...

Krém

1 megmosott narancs héját lereszeltem.
Kifacsartam a levét. Vanília pudingporhoz kevertem. Tettem bele vanília kivonatot és kevés mézeskalács fűszerkeveréket is. Növényi tejjel megfőztem.
Amikor kihűlt, a palacsintákat megkentem vele. :)

Válasz

Tökből, cukkiniből, patisszonból készült csokikrém

Az elvetemült vegánok, akik csak fényt esznek meg szóját :))
Egy finom csokikrém. Mondom, finom! <3
Először én is guvadt szemmel olvastam egy vegán oldalon, miből készült.
Úgy voltam vele, több is veszett már...
Nyáron kaptam több cukkinit , patisszont.
Az utolsó megmaradt patisszonomat holnapi lecsómba szántam. De annyira furdalt a kíváncsiság, milyen lehet ez a csokikrém, hogy feláldoztam a patisszonomat.

Tehát vegyél egy tököt vagy cukkinit, de vehetsz patisszont is.
Ha kapsz, az még jobb. Hámozd meg, kockázd fel, tedd fel főni.
Ha kihűlt, a levet öntsd le, turmixold össze.
Keverj bele bármilyen édesítő anyagot, kakaóport. Én tettem bele étcsokit is.
És kóstolj. Mondom kóstolj, és ne fald fel egyszerre az egészet. :))

Hát ez valami isteni csokikrém. Mehet sütibe, palacsintába, de magában, magvakkal, gyümölccsel, habbal díszítve is imádat. Olyan igazi csokikrém. Meg nem lehet mondani, mi az alapja.
Tudod, csak egy kicsit kell arrébb nyúlni a polcon ... Vegán <3

Válasz

Palacsinta

A palacsintát élesztővel 2 kanál csicseriborsóliszttel - tojás pótlására, 2 dl. kókusztejjel és vízzel készítettem. Ja a liszt az alap ;). Annyi lisztet teszek bele, hogy egy sűrűbb masszát kapjak. Tojás ? Ja, hogy azt mondod, minimum 8 van a tésztában ? Nem, a kurkuma adja a 8 tojásnyi színt.

Válasz

Klasszikus palacsinta

-- 500 gr sima liszt
-- 1-1.5 l szénsavas víz
-- 1 kk sütőpor
-- csipet só
-- 2 kanál cukor
-- 1 dl olaj

Az olaj kivételével mindent összekeverünk, csomómentesre. Végül elnagyolt mozdulatokkal belekeverjük az olajat is.

Mint megtudtam, a titok a következő: legalább 1, de inkább 2 órát pihentetjük a tésztát hűtőben.
Ha eleget állt, megnézzük, hogy kell-e még vizet hozzáadni. Tapasztalatom szerint kell.

A másik titok: jó minőségű, tapadásmentes serpenyő! Külön olaj hozzáadása nélkül könnyen kisüthető a tészta.

Válasz

Teljes értékű növényi rántott sajt

Ehhez nincs is mit hozzátenni… az íz természetesen nem ugyanaz, mint az “eredeti”, ugyanakkor emlékeztet rá, főleg az állaga, és nagyon finom.
Tökéletes hétköznapi vacsora vagy akár vasárnapi ebéd. Ráadásul 4 pipa a “napi tucatból”
(1 teljes értékű gabona, 1 hüvelyes, 1 zöld leveles, 1 bogyós gyümölcs), viszonylag alacsony zsír- es viszonylag magas tápanyag tartalommal.
Az egyetlen ami visszatart attól, hogy minden este fogyasszuk, hogy a “sajtban” található zsírsavaknak nem tesz jót a hő, igaz, hogy alacsony hőfokon (120 fokon) sütöttem.

A “sajthoz” egy késes betétű robotgépben összedolgoztatunk
150 g főtt fehér babot
200 g tofut
100 g tempeht (elhagyható, de ez hozzájárul a sajtos ízhatáshoz)
Kb 100 g tejkészítésből visszamaradt, vagy egyszerűen megdarált diót
Fél citrom levét
4 ek sörélesztőpelyhet
2 ek zabpelyhet
Egy teáskanál sót
Egy tk mustárt
2 db fokhagymagerezdet
1-1 csipet borsot, szerecsendiót és kurkumát.

A bundához összedarálunk egy fél teljes kiőrlésű lisztből készült, ránk szikkadt zsemlét, 2 ek zabpelyhet és 1 ek szezámmagot.
A massza formázható legyen, ha túl sűrű, növényi tejjel, ha túl híg, zabpehellyel állítsuk be az állagát.
Zabpelyhes kézzel formázzuk meg a masszát sajtszelet vagy golyó formájúra. A darabkákat zabpelyhezett tálcán tegyük hűtőbe legalább fél órára. A kivett darabkákat forgassuk meg a bundában (ha nem ragad rájuk, ecsettel bevizezhetjük egy kicsit őket) es helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. 120 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt süssük meg, azaz legyen száraz és szilárd, de lehetőleg ne nagyon barnuljon meg a sajt.
Az áfonyamártáshoz fejenként egy marék áfonyát egy dl vízben főzzünk nagyon lassan puhára, amíg mártás állagúra nem sűrűsödik. Ízesítésül adhatunk hozzá házi datolyapasztát és citromlevet, mi nem adtunk hozzá semmit.
Tálaljuk egy-egy csésze párolt barna rizzsel és egy-egy jókora marék zöld leveles salátával, amit pár csepp citromlével ízesítettünk.
https://teljeserteku.hu/424-2/

Válasz

6 tavaszköszöntő turmix a feltöltődés jegyében

Tél végén a szervezetünk tisztulásra és feltöltődésre vágyik, ezért pedig a mozgás és az egyéb életmódbeli változtatások mellett az étkezésünkkel tehetünk a legtöbbet.
http://ecolounge.hu/eletmod/ujabb-javaslatok-a-pozitiv-valtozasert
A tavaszi méregtelenítésben és vitaminpótlásban egyaránt sokat segíthetnek a zöldségekből és gyümölcsökből készülő, folyékony vitaminbombák, melyeket reggelire és tízóraira vagy akár uzsonnára is fogyaszthatunk. Ehhez gyűjtöttünk össze néhány egyszerű receptet. A hozzávalókat minden esetben hámozzuk meg és vágjuk fel, majd turmixgépben vagy botmixerrel turmixoljuk össze.

Zabpelyhes-narancsos turmix
Ezzel a laktató turmixszal akár valamelyik étkezést is kiválthatjuk. A banán B6-vitaminban gazdag, és magas triptofán tartalmának köszönhetően javítja a hangulatunkat. A narancs antioxidáns hatású és kiváló C-vitamin forrás, a zabpehely pedig az emésztést segíti.
Hozzávalók:
-- Fél pohár zabpehely
-- Fél pohár növényi joghurt
-- 1 banán
-- 3 kisebb narancs
-- 1 teáskanál vanília
-- édesítőszer igény szerint

Klasszikus, tisztító zöldturmix
Nemcsak gyümölcsökből készülhet ízletes turmix, a zöldségeket is érdemes felvennünk a repertoárba. Ez a klasszikus tisztító zöldturmix az avokádótól lesz krémes állagú, melyet a tea és a gyömbér frissítő hatása egészít ki.
Hozzávalók:
-- 1 börge zöld tea, lehűtve
-- 1 lazán megrakott bögre korianderlevél
-- 1 lazán megrakott bögre zöld bébilevél (pl. rukola, madársaláta, spenót, kelkáposzta)
-- 1 bögre uborka
-- 1 bögre ananász
-- fél citrom leve
-- 1 evőkanál reszelt gyömbér
-- fél avokádó

Tisztító, emésztésserkentő turmix magvakkal
A rostban és omega-3 zsírsavakban gazdag lenmag és a fehérjedús, emésztést segítő lenmag sűríti a turmixot. A koriander antioxidánsokban, A- és C-vitaminban, valamint káliumban és mangánban gazdag. A cayenne bors fertőtlenítő hatású, a kókuszolaj telített zsírsavakat tartalmaz és kiegyensúlyozza a koleszterinszintet.
Hozzávalók:
-- 1,5 bögre növényi tej
-- 2 körte
-- egy marék korianderlevél
-- a csipetnyi cayenne bors
-- 1 teáskanál kókuszolaj
-- 1 evőkanál őrölt lenmag
-- 1 evőkanál kendermag

Tavaszi májtisztító ital
A vadon termő növények között is vannak olyanok, melyeket érdemes a salátába vagy a turmixba kevernünk, ilyen a pitypanglevél is, mely a petrezselyemhez hasonlóan tisztító hatással bír.
Hozzávalók:
-- 1 ,5 bögre növényi tej
-- 1 bögre spenót
-- fél bögre petrezselyem
-- 3 pitypanglevél
-- 1 fej retek
-- fél grapefruit
-- egy csipet cayenne bors

*** Tavaszi turmixok ***

Egyszerű, gyümmölcsös turmixok
Abból a néhány hozzávalóból is készülhet teljes értékű turmix, amit a legtöbb háztartásban megtalálunk. Az egyes összetevőket ízlés szerint, szabadon kombinálhatjuk.

Almás-narancsos frissítő
-- 1 bögre növényi tej
-- 1 közepes alma
-- 1 narancs
-- 1 evőkanál kendermag/lenmag
-- 1 bögre zöld bébilevél

Gyümölcsös zöldturmix
-- 1 körte
-- 1 alma
-- 1 kiwi
-- 1 darabka gyömbér
-- 1 citrom leve
-- víz
http://gasztro.ecolounge.hu/6-tavaszkoszonto-turmix-a-feltoltodes-jegyeben

Válasz

Mexikói melegszendvicskrém

- fél sárga kaliforniai paprika apróra vágva
- 3 csiperke szintén
- fél lilahagyma szintén
- 1-2 gerezd fokhagyma szintén
-> megpirítom pici olívaolajon
1 lecsepegtetett vörösbab konzervhez hozzáadom a fenti mixet.
Só, bors, aki csípősen szereti, mehet bele chili, de majorannát tettem bele.
-> botmixerezem
Némi borsó és kukorica hozzákeverhető.

Válasz

Isler

Hozzávalók (13 nagyobb darabhoz):

-- 350 gr liszt
-- 70 gr porcukor
-- 100 gr darált dió/mogyoró
-- csipet só
-- 1 tk. almaecet
-- 250 gr vegán vaj/margarin
-- másfél tábla magas kakaótartalmú étcsokoládé
-- 1 ek. olaj
-- eper/baracklekvár

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fóliába csomagolva 1-2 órára hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, tepsiket kibélelünk sütőpapírral.

A tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk és korongokat szaggatunk. Ezeket kb 8-10 perc alatt addig sütjük, míg éppen egy kis színt nem kapnak. Vigyázat! Könnyen meg tud égni.

A langyos korongokat bőségesen megkenjük lekvárral, és kettesével összeillesztjük őket.

Ha teljesen kihűltek, a csokit feldaraboljuk, adunk hozzá 1 ek. olajat, és vagy mikróban, vagy gőz felett megolvasztjuk. Ebbe mártjuk az islereket.

Tálcára tesszük őket, és pár óra hűtés után fogyaszthatjuk is.

Eredeti recept: https://youtu.be/AM5Ek_vGG4U

Ez a recept megtalálható az Instagramon is: https://www.instagram.com/p/CczujOhIjFX/

Válasz

Kölesgombóc, citromos diószósszal
Én teljesértékű növényi étrend szerint főzök, amelyhez semmi olajat és feldolgozott alapanyagokat nem használok. Cukrot sem! Datolya az édesítő a diószószban.

Recept: 400 gramm kölest beáztatok legalább két órára hideg vízbe, ezalatt legalább egyszer átmosom és tiszta vizet öntök rá.

Miután leszűrtem, felteszem főzni egy tapadásmentes edénybe, kb. 1,5 liter növényi tej és víz keverékével, pici sóval. Mivel beáztattuk előbb megfől és nem lesz kesernyés.

Fedő alatt hagyjuk kihűlni, így magába szívja a maradék nedvességet és megszilárdul.

Kiszedjük egy nagy tálba, tesszük hozzá a következőket: 200 gramm őrölt kesudió, két citrom leve és héja, 2 evőkanál őrölt aranylenmag, amely a Rossmannban kapható, szép világos marad tőle a masszánk.
1 teáskanál vaníliakivonat, vagy 3 tasak vaníliás cukor.
Botmixerrel kicsit megdolgozzuk a masszát, de ne legyen az egész pépes! Gombócokat formálunk belőle és 150 gramm őrölt mandulában megforgatjuk. Én földimandulát használtam. Ebből a mennyiségből 45 gombóc lett.

Citromos diószósz:
150 gramm dió, 200 ml víz és egy citrom leve, ízlés szerint cukorral vagy, nálam 8-10 sukkari datolyával édesítve, krémesre turmixolva.

Finomabb az eredetinél! ;)

Válasz

Csicseriborsó fasírt

A csicsóka tisztítása elég macerás, így arra gondoltam, hogy ha már ennyit dolgoztam vele, valami különlegeset készítek belőle. Kevés olajjal aprítóba raktam (lehetne darálni vagy reszelni is, de szerintem ez a legegyszerűbb), sóztam, fűszereztem (én ezeket tettem bele: szerecsendió, bors, rozmaring, majoranna, kakukkfű, őrölt kömény, de lehet bármi más is, ki mit szeret) aztán annyi tönkölyliszttel gyúrtam össze, hogy olyan kenyértészta állagú legyen. A lisztbe előzőleg szárított élesztőt és egy kis szódabikarbónát tettem, és került még bele sörélesztő pehely, burgonyapehely és zabpehelyliszt is. Nyújtódeszkán ragadt volna, így a tenyeremen formáltam kis lapocskákat, amikbe egy-egy darabka vegán mozzarellát és egy-egy szem olívabogyót tettem és fasírt szerű gombóccá formáltam őket. 180 fokon, alsó légkeveréssel fél órát, aztán még kb 10 percet sütöttem felső sütéssel is. Rontottam már el dolgokat kísérletezés közben, de ez most igen jó lett. A csicsóka nagyon egészséges is. Idén ültettem a kertembe, mert eddig mindig kaptam, vagy vettem, de remélem most már lesz saját csicsókám is.

Válasz

Vegán férfi? - teljes értékű növényi étrend, életmód férfiként | veganblog.hu
https://www.youtube.com/watch?v=E7SPtN2HGtw

Válasz

Aranygaluska vaniliasodóval

Én nagyon szeretem a kelt tésztából készült sütiket. Azt mondhatjuk a tészta alapja egyforma, csak a végén vannak kisebb trükkök, változtatások és már egy új köntösben fogyaszthatjuk a kelt tésztából készült sütit.

Az aranygaluska az egyik nagy kedvencem. Ezért is sütöttem meg a hétvégén.

Ahogy én készítem:

50 dkg kalács lisztet ( bármelyik üzletben vásárolható) egy tálba szitáltam.

3 dl növényi tejet ( inkább a " testesebb " növényi tejet ajánlom) mikróban megmelegítettem. 1 púpozott evőkanál cukrot tettem a tejbe és hozzámorzsoltam 3 dkg élesztőt. Megvártam , hogy szépen felfusson az élesztő, majd a liszthez öntöttem. Tettem hozzá 1 csipet sót , 2 tojásnak megfelelő altetnatívát. Én régebben csicseriborsólisztet / vízzel használtam. Karácsonykor kipróbálásra vettem a tojáspótló port. Még bőven van belőle, ezért most ezt használtam. A lisztes tésztát először alacsony fokozaton elkezdtem géppel dagasztani. Ekkor tettem a tésztához a kézmeleg margarint. Kb 8 dkg- ot.

Kidagasztottam a tésztát, majd lefedtem konyharuhával és kb 1 óra alatt szépen megkelt.

Lisztezett felületen átgyúrtam , majd nem túl vékonyra hagyva a tésztát kinyújtottam. Pogácsa szaggatóval szokták kiszaggatni a tésztát. Én most pohárral tettem ezt. Majd lefedtem megint konyharuhával . Amikor szépen megkeltek a kis " puffancsaim" megolvasztott margarinba, majd dióreszelékbe megforgattam és margarinnal kikent formába tettem bele egymás mellé. A sütőt 190 fokra bekapcsoltam , addig a galuskák még keltek a formában, majd tűpróbáig megsütöttem.

Közben készítettem egy vaniliasodót.
Lehet egy hígabb pudingot is készíteni.
Én kb 5 dl növényi tejet feltettem forrni.
Egy tálban kikevertem kb 5 kanál étkezési keményítőt kicsi kurkuma porral ( szép sárga színt ad ) vanilia kivonattal és izlés szerint édesítővel. Amikor a növényi tej elkezdett forrni ezt a keményítős folyadékot folyamatos keverés mellett hozzá öntöttem és addig kevertem míg az öntet elkezdett besűrűsödni. Ekkor tettem hozzá kb 5 dkg margarint, ezzel krémesítettem a vanilia sodót.

Amikor kihűlt az aranygaluska, letéptem belőle egy adagot, leöntöttem a vaniliasodóval megszórtam dióval és így tálaltam.

Természetesen minden felhasznált alapanyag vegan.
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=418573580031143&id=101497971738707

Válasz

A parmezános ízű szuperélelmiszer, ami támogatja az immunrendszered és megszépít

A sörélesztő pehely leginkább a vegetáriánus és vegán konyha alapanyaga, ugyanis számtalan olyan vitamin, nyomelem és ásványi anyag van benne, amit a húst és állati alapanyagokat mellőző embereknek rendszeresen pótolniuk kell. A sörélesztő pehely kiváló a sajt helyettesítésére, és még azok is fogyasztatják, akik candidával küszködnek. Mutatjuk, mit kell tudnod erről a csodálatos alapanyagról!
https://www.bien.hu/hallottal-sorelesztopehelyrol-konyhadban-helye/

Válasz

Vegán sajt házilag

Megtévesztően élethű növényi sajtokat lehet készíteni kesudióból, a vegánok, a laktózérzékenyek és a paleo étrendet követők nagy örömére.

Készítsünk növényi sajtot kesudióból

A vegán Cheddar sajt legfontosabb összetevője a kesudió, ami 30 perces forró vízben való áztatás után olyan puhává válik, hogy könnyen lehet salátaönteteket, szószokat vagy akár sajtokat készíteni belőle turmixgép segítségével.

Hozzávalók:

150 g natúr kesudió
80 ml víz
5 ek citromlé
2 ek kókuszolaj
60 g Tahini (szezámkrém)
1 ek sűrített paradicsom (tubusos)
2 tk almaecet
1 közepes apróra vágott piros paprika (lehet sült paprika is)
2,5 tk só
½ tk füstölt paprika
1 csipetnyi bors
1 ek Dijoni mustár
15 g sörélesztőpehely
1 tk fokhagymapor
2 tk hagymapor
1 ek Agar-Agar por (növényi zselatin) + 240 ml víz
(A füstölt paprikát, sörélesztőpelyhet, Tahinit és Agar-Agar port bioboltokban lehet beszerezni.)

Áztassuk be a kesudiót 30 percre forró vízbe, majd szűrjük le, és tegyük turmixgépbe.

Öntsük hozzá a 80 ml vizet, és adjuk hozzá a citromlevet, kókuszolajat, Tahinit, paradicsompürét, almaecetet, apróra vágott piros paprikát, a sót, füstölt paprikát, borsot, Dijoni mustárt, sörélesztőt és a hagymaporokat, majd turmixoljuk simára.

Az Agar-Agar port tegyük egy lábosba a 240 ml vízzel együtt, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel. Forrás után még 1 percig kevergessük, majd gyorsan vegyük le a tűzről, és öntsük a turmixgépbe, a kesudiós masszához.

Turmixoljuk össze az egészet egy krémes állagú masszává. Gyorsan kell dolgoznunk, mert az Agar-Agar pillanatok alatt megdermed.

Öntsük a kész sajtot egy tetszőleges formájú, kókuszolajjal kiolajozott formába, majd tegyük a hűtőbe.

Másnap reggel vegyük ki a formából úgy, hogy a feje tetejére állítjuk.

https://impressmagazin.hu/vegan-cheddar-sajt-hazilag-hihetetlenul-egyszeru-es-nagyon-finom/

Válasz

Meggyes-mákos torta

Hozzávalók:

<<Alap<<
•90g zabpehely
•50g darált dió
•1/2tk fahéj
•80g datolya (előre beáztatva, kevés vízzel leturmixolva)

<<Mákos réteg<<
•100g mák
•egy citrom héja
•fél maréknyi mazsola
•5 szem datolya (előre beáztatva, kevés vízzel leturmixolva)
<<Meggyes réteg<<
•400g fagyasztott meggy, ebből 300g pürésítve
•7g agar-agar
•5 szem datolya (előre beáztatva, kevés vízzel leturmixolva)

Első lépésként a zabpelyhet a dióval ledaráltam, fahéjjal ízesítettem, majd belegyúrtam a datolyát, kevés víz társaságában, hogy összeálljon. A kész masszát benedvesített evőkanál segítségével ellapítottam a tortaforma alján.

A mákos réteghez ledaráltam a mákot, majd az összes többi összetevőt hozzákevertem. Pici forralt víz még kellett hozzá, a kenhető állaghoz. Ezt a zabpelyhes rétegre kentem, majd betettem a hűtőbe.

A meggyes réteghez a pürésített meggybe belekevertem az agar-agart, a datolyapasztát, majd feltettem főni. Forrás után 2 percig hagytam rotyogni. Levettem a tűzről, belekevertem a félretett egész meggy szemeket, hűlni hagytam. Utolsó lépésként rákentem a mákos rétegre, néhány órára visszatettem a hűtőbe.

A tortaforma 18 cm átmérőjű.

Jó étvágyat!

Kép:
https://www.facebook.com/groups/270601467024951/posts/1152220052196417/

Válasz

Lehet, megvan a tökéletes méz helyettesítő? Ízben és édességben nagyon hasonlít a mézhez. És nem valami egzotikus növényből készült, ami csak a világ másik felén terem meg.

Almacukor: magyarok alkották meg a legújabb természetes édesítőszert!

Közel egy évtizedes kutatómunka után sikerült elkészíteni az almából kivont édesítőt, az almacukrot, mely természetes alapanyagból készült, alacsony a glikémiás indexe, és nem utolsó sorban kellemes ízélményt nyújt.

„Sok évvel ezelőtt Franciaországban meséltek nekem a szőlőből természetes úton kivont édesítőről, ami azért keltette fel az érdeklődésem, mert magas az L fruktóz tartalma. Később kiderült, hogy az almáé még magasabb, ezért elkezdtük kutatni: miként tudnánk természetes almacukrot készíteni. Közel egy évtizedre volt szükség ahhoz, hogy megtaláljuk a tökéletes eljárást, a legsokoldalúbb felhasználáshoz szükséges állagot, valamint a legkiválóbb ízélményt. Tudomásunk szerint ez a világon senkinek sem sikerült, ezért roppant büszkék vagyunk az almacukorra” – monda Antalicz Miklós, a az almacukrot gyártó Dia-Wellness Kft. tulajdonosa.

Hosszú évek óta köztudott, hogy a finomított fehércukor nem tesz jót az egészségnek, mindenekelőtt azért, mert gyorsan és nagymértékben emeli a vércukorszintet.

„A gyakori inzulinszint-ingadozás az éhségérzet egyik legfőbb befolyásoló tényezője. Nagyjából egyenletesen kell tartani az inzulinszintünket a nap folyamán – ezért is ajánlják a szakemberek a napi 5-6-szori étkezést – mellyel elkerülhető a hirtelen ránk törő farkaséhség és a hasnyálmirigy kimerülése. Ezáltal kisebb az esély az elhízásra és jelentősen csökkenhet a cukorbetegség kockázata. Mivel a fehér cukornak nagyon magas a glikémiás indexe, érdemes olyan alternatív édesítőszert keresni, amely természetes eredetű, és nem vált ki nagy inzulinválaszt. Az almacukorszirup éppen ilyen, melynek legfőbb alkotóeleme az L fruktóz, ez adja pozitív hatásainak gerincét. Fruktóz és fruktóz között is óriási a különbség. Nem mindegy, hogy laboratóriumi körülmények között, mesterségesen előállított fruktózról vagy pedig egy természetes anyagból, jelen esetben almából kivont gyümölcscukorról beszélünk. Kémiailag és élettanilag sem ugyanaz a hatása a kétféle fruktóznak. Egészségtudatos emberek számára kiváló megoldás lehet az ételek édesítésére. Inzulinos - úgynevezett egyes típusú - cukorbetegnek nem javaslom, de egy életmóddal, diétával karban tartott vagy alacsony dózisú gyógyszeres kezelést igénylő diabétesz esetén beilleszthető az étrendbe, azzal a feltétellel, hogy bele kell számolni az előírt napi szénhidrát- kalóriamennyiségbe, hiszen az almacukor nem energia- és szénhidrátmentes” – hangsúlyozta Szarka Dorottya dietetikus.

Az almacukorszirup édessége körülbelül a mézhez hasonló, és mindenféle élelmiszer édesítésére alkalmas.

„Kiválóan alkalmas a kávé ízesítéséhez, süteménysütéshez, ételek, saláták, stb. édesítésére, turmixkészítéshez – lényegében bármilyen receptúrába beleilleszthető. Sütéshez-főzéshez 99%-ban ugyanúgy használható, mint a répacukor. Arra kell figyelni, hogy mivel folyékony állagú, ezért ha van folyadék a receptben, akkor abból kevesebbet kell beletenni. Egyetlen esetben nem működik az almacukor, amikor például habcsók készítésekor a felvert tojásfehérjét szárítani szeretnénk, mert az almacukor képtelen kiszáradni. Viszont ugyanez a tulajdonsága nagyon pozitív, amikor piskótába tesszük, ugyanis nem szárad ki a tészta, hanem finom puha marad” – emelte ki Gangel András termékfejlesztő.
https://www.mindmegette.hu/almacukor-magyar-vilagszam-a-legujabb-termeszetes-edesitoszer-52968/

Válasz

Borsófehérje-kocka

A borsófehérje-kocka sárgaborsóból készül, és kitűnő választás a növényi fehérjebevitelre. A kocka 100g-ja 55g vegán fehérjét tartalmaz, emellett magas a rosttartalma és gluténmentes. A borsófehérje-kockát felhasználhatjuk salátákhoz, főzelékek feltétjeként, önmagában megsütve, párolva főételként. Használata egyszerű: elkészítés előtt beáztatjuk, majd a vizet leöntjük, és kinyomkodjuk.

Recept:
Forrásban lévő vízzel le kell önteni, 15 percet állni hagyni, majd leönteni róla a vizet és meg is van a nyers "husi" és onnantól kezdve, bármit lehet vele csinálni. Például gyros fűszer, illetve egy kis ketchup+balzsamecet+szójaszósz+folyékony füst kombó és egészen pici olajon megpirítani. nagyon gyors és egyszerű.

Válasz

Burgonyás pogácsa napfényes módra

A biomargarint teljes mértékben lehet tahinival (szezámpaszta) helyettesíteni.
Medvehagymával is dúsítható. ;)

hozzávalók 2 tepsi pogihoz:

500 g héjában főtt burgonya, lisztes fajta-ella
250 g margarin, ha lehet bio
500 g finom búzaliszt-királyliszt
75 g teljes kiőrlésű liszt
100 g növényi ital v.víz
25 g élesztő
20 g só
sütés: 180 fokon 15-20 perc

Videó:
https://www.youtube.com/watch?v=ahMV7dVcn4E

A tahini finomra őrölt szezámmagból készült sűrű állagú massza, melyet elsősorban keleti ételek alapanyagaként használnak.
Az étel arab nevének eredeti kiejtése tahina (t'hina), amely mai formáját az angolszász országokban meghonosodott téves kiejtésnek köszönheti. A szó egyébként nagyon hasonlít az arab "liszt" és a héber "őrlés" szavakra.
https://hu.wikipedia.org/wiki/Tahini
https://www.nosalty.hu/alapanyag/tahini

Válasz

Bab-burger (8 db pogácsához)

Gluténmentes vegán burger recept: Ha szeretnénk egy finom hamburgert, akkor mi ezt a receptet szoktuk elkészíteni. Grillezhető, de akár olaj nélkül is megsüthető a sütőben. Bármilyenre formázhatjuk – hamburger pogácsa vagy fasírt. Nagyon kellemes állagú, nem fűrészporos, nem kőkemény, de nem is folyik ki a zsömléből.

Akár kelkáposzta- vagy más főzelék feltét is lehet.

Hozzávalók

-- 1 bögre (2,3dl) főtt barnarizs/ quinoa
-- 1,5 bögre főtt, leszűrt bab (1 konzerv)
-- 1 bögre nyers napraforgómag/ dió – pirítsuk meg olaj nélkül serpenyőben pár perc alatt
-- fél evőkanál olivaolaj, extra szűz (kihagyható)
-- 1 fej hagyma apróra vágva
-- 1 kiskanál chili por, őrölt kömény, füstölt paprika por
-- fél kiskanál só
-- bors
-- 3-4 evőkanál paradicsomszósz
-- 1 evőkanál dijoni mustár
-- 1/3 bögre zsemlemorzsa
-- 2 evőkanál sörélesztőpehely
-- 3 gerezd fokhagyma


Elkészítés

1. aprítsuk fel késes aprítóval a pirított napraforgómagot/diót a fűszerekkel, míg durva, lisztszerű állaga nem lesz

2. egy nagy tálban törjük össze a babot villával, úgy, hogy azért darabos maradjon

3. adjuk hozzá a főtt rizst/ quinoát, a magos keveréket, a hagymát, és a többi hozzávalót, és jól keverjük össze – ha nagyon száraz lenne, adjunk még hozzá paradicsomszószt, és fűszerezzük ízlésünk szerint

4. formázzunk pogácsákat belőle kicsit benedvesített kézzel

5. előmelegített sütőben olaj nélkül süssük meg, 180 fokon, míg barna nem lesz,- grillezésre is alkalmasak

6. ha elkészültek, egy zsömlét kenjünk meg (cukormentes) ketchuppel, mustárral, tegyünk bele salátalevelet, uborkát, paradicsomot, és egy nagy salátával citromos-avokádós öntettel – (akár olaj nélkül) már fogyasztható is.

Videó:
https://www.youtube.com/watch?v=lS5RARBgUOM

Forrás:
https://veganblog.hu/recept/bab-burger-8-db-pogacsahoz/

A kinoa (Chenopodium quinoa) vagy rizsparéj a disznóparéjfélék családjába tartozó, egynyári, lágy szárú növény. Ehető magjáért és leveleiért már az inkák is termesztették, úgynevezett álgabona (pszeudocereália) - rendszertanilag nem tartozik a gabonafélékhez. Az ehető növények közül közeli rokona a cékla, a spenót és az amaránt. Az Andokban - Peru, Bolívia, Ecuador, Kolumbia és Chile területén - őshonos.
A betakarítást követően a magokat feldolgozzák, hogy eltávolítsák a keserű ízű, szaponinokat tartalmazó bevonatát. Magjai gluténmentesek, széles körben használhatók - köretként, puffasztott változatban stb. -, felhasználásuk a rizshez hasonló.
https://hu.wikipedia.org/wiki/Kinoa
https://www.nosalty.hu/alapanyag/quinoa

Válasz

Grillezhető vegán kolbász babból-laktóz-és gluténmentes

-1 evőkanál kókuszzsír
-1 közepes hagyma
-2 kiskanál szárított fokhagyma granulátum vagy 2 gerezd fokhagyma
-1-1,5 evőkanál pirospaprika (vigyázzunk, ha házi paprikánk van, inkább kevesebbet használjunk)
-35 dkg főtt bab
-3 evőkanál hajdinaliszt
-3 evőkanál zsemlemorzsa/darált gluténmentes zabpehely
-2 kávéskanál só
-2 kávéskanál bors
-2 evőkanál sörélesztőpehely
-0,5-1 dl víz

A kókuszzsíron pirítsuk meg a hagymát, közben összeállíthatjuk a többi összetevőből a tésztánkat. Daráljuk le a babot, utána mehet hozzá a liszt,zsemlemorzsa és a fűszerek, majd ha lepirult a hagyma is a zsírral együtt. Gyúrjuk össze a masszánkat, majd óvatosan adagolva mehet hozzá a 0,5-1 dl víz is, attól függően mennyit vesz fel. Jól gyúrható állagot kell kapnunk, nem baj, ha kicsit ragadósabb. Forraljuk közben egy edényben vizet. Lisztezett felületen készítsünk kolbászkákat. Csomagoljuk be jól folpackba, végeit csavarjuk meg, lényeg, hogy ne érje a víz a tésztát. Legjobb duplán csomagolni. Időközben ha felforrt a vizünk, a becsomagolt kolbászokat tegyük bele és 20-25 percig főzzük. Ha elkészült óvatosan csomagoljuk ki őket, rácson pedig hagyjuk elhűlni. Ha nem szeretnénk egyből mindet felhasználni, nyugodtan tegyük be a hűtőbe későbbre. Fogyasztás előtt mint a normál kolbászokat egy serpenyőben kókuszzsíron vagy olíva olajon pirítsuk meg.
Jó étvágyat hozzá.
https://hajszalhijanvegancom.wordpress.com/2019/03/26/grillezheto-vegan-kolbasz-babbol-laktoz-es-glutenmentes/amp/

Válasz

Natur növényi sajt,fermentált kölesből.
(A 750 grammos sajt kb 450 ft-ból jön ki.)

1 csésze kölest néhány napig fermentálunk, majd..

Hozzávalók
1 adag
1 bögre köles
1/2 bögre kókuszolaj
1/2 bögre sörélesztőpehely
ízlés szerint só
ízlés szerint citromlé
ízlés szerint zöldfűszerek

Elkészítés
A kölest átmostam és háromszoros mennyiségű vízben megfőztem. Párszor megkavartam.
A kókuszolajat felforrósítottam.
A megfőtt kölest lehúztam a tűzről és hozzákevertem a felforrósított kókuszolajat, sörélesztőpelyhet, sót és fokhagymagranulátumot és néhány csepp citromlevet. Botmixer segítségével jól összedolgoztam.
Kettő müzlistálat kikentem kókuszolajjal.
A masszát beleöntöttem.

###

A nyers kölest forró vízben 4-5-ször öblítsd át, hogy a keserűségét adó szaponinoktól megszabadulj.
2. Az átmosott kölest tedd befőttes üvegbe, öntsd fel teljesen szűrt vagy forralt-hűtött vízzel (a kupak alatt maximum 2 cm levegő maradjon).
3. Ha finom citrusos ízt és a levéből üdítőitalt szeretnél, akkor oltsd be gyömbérkovásszal, ha inkább sós-sajtos irányba mennél, akkor hagyd a saját baktériumaival erjedni (só nélkül vagy 2%-kal).
4. Zárd rá az üvegre a tetőt és szobahőmérsékleten (minimum 20 °C kell neki) erjeszd. Minél tovább, annál savanyúbb lesz, de hőmérséklettől függően nagyjából a 3-5. naptól már felhasználható.

Válasz

Vöröslencse-főzelék sárgarépával, almával és sült camemberttel (lakto-vegetáriánus)

Egy gazdag, ínycsiklandó, forró főzelék tökéletes ebéd a hideg napokon. Hogy igazán laktató legyen, természetesen feltéttel készítettük!

Hozzávalók 4 személyre:

1 fej vöröshagyma | 3 evőkanál olívaolaj | 2 gerezd fokhagyma | 3 cm-es friss gyömbérdarab, reszelve | 1 evőkanál curry fűszerkeverék | 1 teáskanál őrölt római kömény | 1 teáskanál őrölt koriander | 40 dkg sárgarépa | 30 dkg vörös lencse | 4 dl kókusztej | 2 darab alma | 1 lime facsart leve | só, frissen őrölt bors | 2 nagyobb vagy 4 kisebb kerek camembert | kevés vaj vagy olaj a sütéshez

-- Az apróra vágott vöröshagymát az olívaolajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a hámozott, reszelt gyömbért, a fűszereket. Lepirítjuk, beletesszük a megtisztított, felkarikázott sárgarépát. Felöntjük 8 dl vízzel, főzni kezdjük. Beleszórjuk a vörös lencsét, majd felöntjük a kókusztejjel, és kb. 20 perc alatt puhára főzzük.

-- A felkockázott almát a végén adjuk hozzá, ezzel már nem kell főzni. A lime levével ízesítjük. Állás közben még sűrűsödik, ennek megfelelően adhatunk még hozzá vizet, és beállíthatjuk a sűrűségét. Sózzuk, borsozzuk.

-- A sajtkorongok mindkét oldalát kb. 3-3 perc alatt zsiradékkal kikent serpenyőben megsütjük, közben sózzuk, borsozzuk. Ezzel kínáljuk a főzeléket.

40 perc /918 Kcal/adag
https://www.noklapja.hu/aktualis/2022/01/29/voroslencse-fozelek-sargarepaval-almaval-es-sult-camemberttel/

A camembert sajtot helyettesítsd mással..

Válasz

„Sokan azt hiszik, hogy a vegán konyha nagyon bonyolult, pedig az étel elkészítése egyszerűbb, a főzés pedig sokkal gyorsabb.A nulláról persze nehéz ezt jól csinálni. Ezért én nem is állítom azt, hogy a vegánok egészségesen vagy egészségtelenül táplálkoznak, és ugyanez a helyzet a mindenevőknél is. Mindkettőhöz tájékozódni kell” – mondja Eszter.

Ő is előítéletekkel startolt, úgy képzelte, hogy a vegánok csak füvet esznek, nem is értette, hogyan lehet így létezni. Szerinte ugyanilyen előítéletek a mindenevés körül is forognak, csak más jellegűek: „Nemcsak a növényi étrendről nincs fogalmuk az embereknek, hanem az egészséges étrendről sem. Miközben, ha tudnák, hogy sok ételben mi van, nem adnák a gyereküknek. Az emberek azt hiszik például, hogy az állatok nem esznek semmi olyat, amit ártalmasnak gondolnak, pedig többek között nagyon sok szójával etetik őket. A vegánok alighanem sokkal kevesebb szóját esznek, mint a legtöbb húsevő. Ha megfigyeled, a legtöbb gyerek a hússal a legválogatósabb, na, olyankor jönnek az erősen feldolgozott, mindenféle ízfokozóval, tartósítószerrel készített felvágottak, virslik, mirelit húsok.”

Eszter évente egyszer önszorgalomból laborvizsgálaton ellenőrizteti a vérképét, ami általában teljesen rendben van. A terhességét is vegánként csinálta végig – a nőgyógyász, az endokrinológus és a védőnő támogatásával –, és amikor terminustúllépés miatt a terhessége 42. hetében kórházba került, jócskán meglepte a szakembereket: „Kézről kézre járt a laborom, mert szokatlanul jó volt, pedig ekkorra a kisbaba már mindent el szokott szívni az anyától.”

Kisfia egyelőre nem ismeri az egészségtelen ételeket, „ezért bármire van is éppen rákattanva, azt nyugodt szívvel adhatom neki. Tavasz óta jár bölcsődébe heti 3 napot, és habár folyamatosan környékezik a betegségek, mint minden intézménybe kerülő gyereket, a háromnegyed év alatt még sosem kellett itthon maradnia” – mondja Eszter.

###

Dr. Lengyel Boglárka gyermekorvos, a gyerekkori közétkeztetés változtatására irányuló menzareform elkötelezett híve.

Szeret beszélgetni a szülőkkel és nem ítélkezik, ha valaki bevallja, hogy vegán (a vegán szülők korábbi rossz tapasztalatok miatt gyakran nem merik elárulni gyerekorvosoknak, ha a gyerekük vegán). „A partnerség híve vagyok a gyógyításban, nem a kinyilatkoztatásé” – mondja, ráadásul mivel évekig vegetáriánus volt, majd pedig vegán, kellő ismerettel rendelkezik a témában. „Még így is meglep, hogy

-- a vegetáriánus vagy vegán szülők gyakran többet tudnak, mint én, az átlagembernél pedig tényleg sokkal több ismeretük van a tudatos táplálkozásról. Szóval itt már messze nem a fényevésről beszélünk”

Cikkek tucatjai foglalkoznak továbbra is azzal, hogy mi az, amiben a vegán gyerekek hiányt szenvednek. A cikkekből – például innen – mazsolázgatva összeszedtünk néhány gyakran előforduló érvet, amivel a szakemberek igyekeznek lebeszélni a szülőket a családi vegánságról. Az orvos, dr. Lengyel Boglárka válaszol.

-- A vegán gyerekek gyakrabban fáznak meg

„Ez nincs így. Öt évig követtem a Krisna-völgyben élő gyerekeket, és összehasonlítottam az egészségi állapotukat a praxisomban lévő gyerekekkel. Az ottani gyerekek semmivel sem voltak betegebbek, mint a praxisomban lévő kortársaik.”

-- A vegán gyerek nem kap meg minden, a fejlődéséhez szükséges tápanyagot, hiányállapotok léphetnek fel nála

„Először is észnél vagyunk és figyeljük a gyereket, nem szabad addig eljutni, hogy a gyerek belecsússzon a kóros állapotba. Hiányállapotok akkor léphetnek fel, ha nem megfelelően összeállított a gyerek étrendje.”

-- A fogazatunk és az emésztőrendszerünk hossza alapján mindenevők vagyunk

„De tudunk választani, van agyunk és önálló akaratunk, amivel választhatunk. Nem a fogazatunkkal, hanem a szabad józan eszünkkel és akaratunkkal választunk ételt.”

-- És ismét itt a tej, mivel a teljes értékű fehérjék témaköre a vegán gyerek kontra nem vegán gyerek vita csúcskérdése. Ennek az az oka, hogy a teljes értékű fehérjéket a legjobban felszívódó formában a húsok, a tej, a tejtermékek és a tojás tartalmazzák. Amíg a gyerek fejlődésben van, mindenképp szüksége van az állati vagy a tojásban lévő fehérjére.

„Ez sincs így, fel lehet nőni hús és tojás nélkül. A tojásra allergiások és a tehéntejfehérje-érzékenyek diétát tartanak. Számukra létezik olyan étrend, amely mellett nem alakulnak ki hiánybetegségeik. Már csak annyi a feladat, hogy elfogadjuk, hogy vannak olyan emberek is, akiknek saját szabad választása a hús- és tej-tejtermékmentes étrend, nem betegség miatti kényszer. Így akkor a részükre is ott a megfelelően összeállított növényi alapú étrend, amely minden életfontosságú összetevőt tartalmaz.”

-- A vegán gyerek garantáltan vashiányos lesz (a húsban lévő vas nagyobb arányban hasznosul, mint a növényekben lévő), ennek következményei: vérszegénység, pszichomotorikus problémák.

„A növényekben lévő vas felszívódik, ráadásul egészen jól, mert ott vannak mellette a felszívódását és a vörösvértestekbe való beépülését segítő segítő folsav és a C-vitamin. Egy húsevő, ha hús-rizs, hús-krumpli, hús-tészta párosításokat eszik zöldköret nélkül, semmivel sem lesz jobb helyzetben a vas felszívódásának tekintetében. A húsban valóban sok a vas. Nem ez az egyetlen kérdés, hanem az, hogy hasznosul-e, és ha igen, hogyan.”

-- A vegán gyerek B₁₂-hiánya borítékolható, és szinte biztos, hogy jódhiányos lesz.

„Magyarország legnagyobb része jódhiányos, ez a mindenevőknél is probléma. A jódpótlás a gyerekek megfelelő kognitiv fejlődésének érdekében fontos kérdés. Össztársadalmi probléma, ami az átlag menzakoszton éhező mindenevő gyereket is fenyegeti. Az ember bélrendszere képes B₁₂-termelésre, de egyértelmű, hogy ez az a vitamin, aminek a pótlására egy vegán-vegetáriánus családban szükség lehet. Ha tudjuk, hogy a vegán étkezés miatt ezt fokozottan kell pótolni, akkor a megfelelő készítménnyel tegyük meg, és nem alakul ki hiánybetegség. Rendszeres, legalább évenkénti laborkontrollal a D₃-, a folsav. és a B₁₂-szint is ellenőrizhető, és így megelőzhető a hiányállapot.”
https://telex.hu/tudomany/2021/12/25/vegansag-taplalhatja-e-a-szulo-vegan-modon-a-gyereket

Válasz

Hajdina főzése és élettani hatásai | 2016-01-24

Na, ez volt az a gabona, ami kb. 3 évembe került, mire elfogadtam. Köretként nem csúszott. Desszertként oké volt, sehogy máshogy. Ma már a hajdinából levest főzünk, keverjük a többi gabonával, palacsintát sütünk belőle stb. És imádom!

Hajdina – a növényhajdina főzése

A keserűfűfélék családjába tartozik, szemei piramis alakúak, világos és sötétebb barnák. Álgabona, mert lisztes magját a gabonafélékhez hasonlóan ételkészítéshez hántolva, őrölve használják. Őshazája Közép-Ázsia, Európába a törökök közvetítésével került. Régebben Magyarországon is nagyban termesztették, ma már inkább Ukrajnában, Lengyelországban van jelentős mennyiségű hajdina.

A hajdina élettani hatásai

-- jellemző tápanyaga a szénhidrát, mely 55-77%-ban keményítő, 17-20%-ban élelmi rost

-- magas a magnézium-, kalcium- és aminosav- és fehérjetartalma

-- vasban, rézben és cinkben gazdag (a vas rézzel és cinkkel szívódik föl!)

-- B17 vitamin található benne, melynek fontos szerepe van a rákmegelőzésben

-- számos kísérleti munka eredménye támasztja alá a hajdinában található flavonoidok antioxidáns, antikarcinogén és gyulladáscsökkentő hatását (egyes szerzők szerint a hajdina flavonoid tartalma magasabb, mint a vörös bor vagy a tea flavonoidtartalma)

-- magas rutinsav tartalmú, így segít a vérnyomás csökkentésében, elősegíti a vérképzést, növeli az érfalak rugalmasságát

-- a rutinsav hatóanyaga jó hatású a depresszióra

-- sugárkárosodás esetén is kiválóan működik

-- melegítő hatású, erőt és meleget ad a tüdőnek, a vesének és a húgyhólyagnak.

A KÉKI egyik vizsgálatának eredményei egyértelműen megállapították, hogy a hajdina kiváló funkcionális élelmiszer alapanyag. A hántolt magliszt és levélliszt minták nagy biológiai értékű élelmiszer alapanyagok, amelyek vitaminok, ásványi anyagok és egyéb antioxidáns hatású vegyületek gazdag forrásai.

A hajdina főzése

Nem igényel főzés előtt áztatást.

Szűrőben alaposan megmossuk, majd 2,5-szeres tisztított vízben egy csipet sóval kb. 10 perc alatt puhára főzzük. Ha főzés előtt szárazon megpirítjuk, diós ízt kölcsönöz ételünknek. A hajdina magját nyersen, kevés ideig csíráztatva is fogyaszthatjuk.

Készíthetünk belőle levest, köretként összekeverhetjük más gabonákkal, és kitűnő édességek alapanyaga is lehet (pl. karobos hajdinagolyó, palacsinta)

Kik egyenek hajdinát?

-- szív- és érrendszeri kihívásokkal küzdők (magas vérnyomás, érszűkület stb.)
-- depresszióban szenvedők
-- sugárkárosodás esetén
-- székrekedéssel küzdők
-- cukorbetegek
-- gluténérzékenység esetén
-- és azok, akik mindezeket megelőzni akarják.

https://tisztan-termeszetes.hu/hajdina-fozese-es-elettani-hatasai/

Válasz

Almás céklakrémleves

Recept:
- egy maréknyi baby cékla, kb. 10 dkg, vagy sima céklából ugyanennyi
- egy savanykás alma
- 2/3 adagolópohár, vagy 3-4 evőkanál köles (kb. 40 g)
- só, bors, köménymag
- tálaláshoz joghurt, én házi növényit használtam, de bármilyen édesítetlen verzió jó hozzá.

A céklát megpucoltam, összevagdostam, az almát csak összevágtam, nem kellett pucolni. Mindent (cékla, alma, köles, fűszerek) lábosban kb. 1 literre felöntöm, és néha megkeverve mindent puhára főzök, aztán turmixolom.

Tálaláskor tettem rá kis joghurtot, mert úgy finomabb :-) meg lehet rá szórni magokat, ropikenyeret, meg ami van otthon.

Jó étvágyat!

Kép:
https://static.wixstatic.com/media/65399a_98cf0e477fe040838ff48201abe86ef1~mv2.jpeg

https://nyuszikajak.wixsite.com/website/post/alm%C3%A1s-c%C3%A9klakr%C3%A9mleves-nyuszikajag%C3%A9pben-vagy-n%C3%A9lk%C3%BCle-veg%C3%A1n-v%C3%A9letlen%C3%BCl-teljes%C3%A9rt%C3%A9k%C5%B1

Válasz

Próbáld ki velem a vegán ételeket, és tanuld meg, hogyan lehet hús, tejtermékek, tojás és méz nélkül ízletes, teljes értékű ételeket készíteni! Van élet a párolt zöldségen és a mákos tésztán túl. De ne aggódj, nem bonyolult és nem is drága. Túrós palacsinta túró és tojás nélkül? Simán!

Heti felbontásban nézheted majd meg a recepteket minden napra és minden étkezésre. Egyszerűbb, hagyományos ízvilágú receptekkel kezdünk, és fokozatosan ismerheted meg a különlegesebb alapanyagokat, és tanulhatod meg a vegán konyhaművészet csínját-bínját! Nincs veszítenivalód, regisztrálj, és gazdagodj egy 30 napnyi receptgyűjteménnyel, melyet bármikor elővehetsz!

https://veganinja.hu/feliratkozas/

Válasz

Teljesen beteges és önpusztító, ahogyan a táplálkozáshoz, úgy általában az evéshez viszonyulunk a világnak ezen a felén.

-- A szó legszorosabb értelmében emberek milliói az evésben, a mértéktelen túlfogyasztás miatt is kialakuló úgynevezett „népbetegségekben” halnak meg. Ami ennél is ijesztőbb: végig tudják az ok-okozati összefüggést.

Ezt szenvedélybetegségnek nevezzük. Azt hiszem, előbb ezt kell helyre tenni. Az evést lehozni az agyból és visszatenni a gyomorba.

A kérdésedre válaszolva: a bolygón több millió faj él, amelyik nem fotoszintetizál, tehát valamivel táplálkozik. Valami mást eszik. Mindegyik nyersen fogyasztja a táplálékát. Ebből azt gondolom, az evolúció vagy a teremtés nem hoz létre olyan életformát, amelyiknek először el kell sajátítania a tűzhasználatot, és csak utána tud kielégítően táplálkozni. Az általános megfigyelésem pedig a populáció szintjén a következő: minél több nyers vagy roppanós, alig főzött zöldségfélét, illetve gyümölcsöt tartalmaz egy adott népcsoport étrendje, annál jobb egészségi állapotnak örvendenek, különös tekintettel az idős korú emberek csoportjára! S fordítva is: minél több főtt-sült ételt eszik egy népcsoport, annál komolyabb egészségügyi problémákkal kell szembenéznie idős korára. Mindez nem azt mutatja, hogy az évezredek során alkalmazkodtunk volna a hőkezelt ételekhez.

K. T. D.: Milyen most egy napi menüd? Ellen tudsz állni a nutellás palacsintának is?

SZ. Á.: Nincs napi menü. Teljesen alkalom-, lehetőség- és ötletszerű. Mint említettem, egyszerűen azt kell elengedni, hogy az evés körül forogjon a világ. ...

https://tudaton.hu/az-atlagfogyasztonak-nem-a-novenyvedoszerek-miatt-kellene-aggodnia/

Válasz

A testvérpár bebizonyította, hogy lehet: ropogós, igazi lángos ételérzékenyeknek | 2021.08.04.

Ha van bármilyen ételérzékenységed, vagy speciális, például vegán étrendet követsz, akkor te is tudod, mekkora kihívást és lelki megterhelést jelenthet, hogy egy rendezvényen nyugodt szívvel ehess olyan ételt, ami biztosan nem tartalmaz olyan összetevőket, amiket kerülsz.

Erre kínál megoldást Pólya Tünde és Pólya Zsombor, akik 2019 óta glutén- és tejmentes lángost és fánkot sütnek különböző, folyamatosan változó helyszíneken.

A testvérpár híres mentes ételeiről az elmúlt időszakban sokszor hallottam, nemrég pedig személyesen is volt lehetőségem megkóstolni az általuk sütött vegán lángost, „tejfölös-füstölt sajtos” feltéttel, ami ételérzékenyként sokat jelentett. A gondos, körültekintő tájékoztatásnak és a kedves kiszolgálásnak köszönhetően nyugodtan haraptam bele a frissen sült, finom lángosba, és egyből el is határoztam, hogy megkérdezem Tündét arról, hogyan alakult meg a vállalkozásuk, és mi mindent foglal magában az egyedi kínálatuk.

https://www.bien.hu/langos-fank-etelerzekenyeknek-interju/

Válasz

Svédkeserű gyógyhatása az eredeti receptúrák alapján

A nagy svédcsepp összetevői

A nagy svédcsepp (Grosser Schweden Bitter) a gyógynövényboltokban és a patikákban kapható. Röviden ennek az összetevőit is felsoroljuk: orvosi ziliz levél, csalánlevél, hársfavirágzat, fekete bodza virág, mórmályva virág, kerti és spanyol kakukkfű levél és virág, levendulavirág, sáfrányos szeklice virág, kis ezerjófű virágos hajtás, keserű narancs epikarpium és mezokarpium, jávai kurkuma gyökértörzs (rhizóma), szegfűszeg, ánizstermés, kardamom termés, tárnicsgyökér, keserű édeskömény termés, igazi édesgyökér, borsosmenta levél, gyömbér gyökértörzs (rhizóma), vidrafű levél, ceyloni fahéjfa kéreg, szamócalevél, orvosi pemetefű virágos hajtás, citromfű virágos hajtás, benedekfű, kamillavirágzat, rozmaringlevél, citromhéj, nyárfarügy, szurokfű, köménytermés, bazsalikom virágos hajtás, borókabogyó, majoránna virágos hajtás, babérlevél, csilipaprika termés, szegfűbors, szerecsendió virág, orvosi zsálya levél, koriander termés.

A kis svédkeserű hozzávalói

-- 10 gramm aloé
-- 10 gramm szennalevél
-- 0,2 gramm sáfrány
-- 10 gramm kámfor (természetes formában)
-- 10 gramm rebarbara gyökér
-- 5 gramm mirha
-- 10 gramm kurkuma gyökér
-- 10 gramm Theriak venezian
-- 5 gramm bábakalács gyökér
-- 10 gramm angyalgyökér
-- 10 gramm manna

Svédkeserű elkészítése

A svédfüveket egy széles nyakú két literes üvegbe töltjük és másfél liter 38-40 %-os alkohollal (gabonapálinkával) felöntjük. Két hétig napon, vagy tűzhely közelében tartjuk. Naponta felrázzuk, mielőtt egy kis üvegbe szűrnénk. Használat előtt szintén felrázzuk. A maradékot tovább hagyjuk állni a gyógynövény keveréken. A folyadékot kis üvegekbe töltjük, jól lezárjuk, majd hideg helyen tároljuk. Minél tovább áll, annál hatásosabb.

https://naturportal.hu/erdekessegek/svedkeseru_gyogyhatasa_az_eredeti_recepturak_alapjan/

Válasz

Vasárnapi Vegán 26. rész Zöldbableves, Cukkinis rakott tészta és Meggyestáska | 2021. júl. 9.

Menü

Zöldbableves:
500-600 gr zöldbab,
2 friss babérlevél (elhagyható),
egy csokor friss borsikafű (csombor),
só, víz,

Rántáshoz:
1 fej vöröshagyma (a pirított hagymaszeletek tálalásnál használhatóak,
kevés olaj,
5 ek liszt,
1 tk fűszerpaprika,
2-3 th sűrített paradicsom
víz.

Cukkinis rakott tészta

Tészta:
300 gr durumliszt,
150 ml víz,
kevés só.
Töltelék:
2 db közepes cukkini lereszelve, sózva, majd kicsavarva (a sós lé a leveshez adható),

Besamel:
1 db petrezselyemgyökér vagy paszternák,
40-50 gr kesudió,
80 gr margarin,
2-3 ek liszt,
fél szerecsendió (reszelve),
só, víz,
sörélesztőpehely a rétegek szórásához.

Szójamorzsa:
50 gr szójagranulátum,
2 ek szójaszósz,
kevés víz,
kevés olaj,
1 fej vöröshagyma
2 tk fűszerpaprika.
200 fokon, légkeverésnél 25-30 perc alatt készre sütjük. Érdemes az alsó rácson sütni, hogy a rakott tészta alja is megpiruljon.

Meggyestáska (16 db)

Tészta:
300 gr finomliszt,
175 gr margarin,
csipet só,
40 gr cukor,
1 cs vanília,
2-3 ek víz.

Töltelék:
32 szem meggy vagy cseresznye,
50-60 gr darált dió,
kevés juharszirup a sütemények kenéséhez.
180-185 fokon légkeverésnél kb 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

https://www.youtube.com/watch?v=X6awvL9BoFk

Válasz

Sajttal töltött kölesropogós

Hozzávalók

20 dkg köles
10 dkg kéksajt (vagy lágy sajt)
1 közepes fej vöröshagyma
2 evőkanál tönkölybúza liszt
2 ek zsemlemorzsa
2 ek petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 ek napraforgó olaj (vagy más zsiradék: pl. kókuszzsír)

Elkészítés

-- A hagymát apróra vágjuk.
-- A kölest háromszoros mennyiségű sós vízben, amibe a hagymát is beletettük megfőzzük, ha megpuhult, félretesszük hűlni. Amikor kihűlt, jó alaposan összegyúrjuk a többi hozzávalóval, gombócokat formázunk, és a közepükbe apró sajtdarabokat dugunk.
-- Olajozott tepsire pakoljuk őket, és ropogósra sütjük. Ha jó pirultan szeretnénk, meg is fordíthatjuk félidőben.

https://www.nosalty.hu/recept/sajttal-toltott-kolesropogos
https://www.nosalty.hu/alapanyag/koles

-----

Milyen alapanyagokat használhatunk immunerősítésre?
KÖLES - gluténmentes, energiát adó, értékes gabona az immunrendszer egészségéért. Számtalan jó hatással bír, ezek közül csak néhányat sorolok fel.
Segítenek a DNS újjáépítésében, támogatják a nyirokrendszert, erősítik a lépet, segítik a stabil vércukorszintet. Sokan szenvednek savas hatású ételek fogyasztása miatt elsavasodástól. Számukra a zöldségek mellett, ennek az erőt adó gabonának a fogyasztása is fontos lenne.
Nincs glutén (sikér) tartalma, így az erre allergiások, a lisztérzékenyek is fogyaszthatják. A köles teljes értékű fehérjék mellett hét aminosavat is tartalmaz. Emiatt különösen alkalmas betegeknek, növésben lévő fiataloknak és gyermekeknek. Lúgosító hatású.
Kovasav tartalma miatt a bőrt rugalmassá, a hajat fényessé, a fogakat és körmöket erőssé teszi. Emellett jó hatással van az idegrendszerre, az erek rugalmasságára, a vérellátás és a vérnyomás egészségére. Megállítja az erek meszesedését. Csonttörések esetében naponta kellene kölest fogyasztani.
Előnyük, hogy fél óra alatt elkészülnek fazékban. Áztatni nem kell, de fontos, hogy alaposan mossuk meg.

Válasz

Spirulina | 2015. augusztus 17.

A spirulina tulajdonképpen egy algafajta, amely nagy mennyiségben tartalmaz fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat és jótékony hatású fitokemikáliákat. Rendszeres fogyasztásával jelentősen javíthatunk az egészségünkön. Lássuk, hogyan!

A spirulinában található vegyületek jótékonyan hatnak az immunrendszerünkre, és segítenek megelőzni a leggyakoribb fertőző betegségeket - ezért különösen a téli időszakban érdemes spirulinát szedni. Azoknak is érdemes beiktatniuk a napi étrendjükbe, akiknek az immunrendszere valami miatt sérült, nem tud megfelelően működni (például legyengültek egy hosszú betegség után vagy műtét után lábadoznak).

Jót tesz a szemnek és csökkenti a gyulladást

A szemünk egészségéhez a legtöbbször az A-vitamint társítjuk, és a hagyományos megközelítés szerint nagy mennyiségű sárgarépa fogyasztásával megóvhatjuk a látásunkat. A spirulinában azonban legalább annyi A-vitamin található, mint a sárgarépába. A spirulinában található zeaxanthin emellett a makuladegenerációtól is védi a szemünket.

A spirulinát a különböző krónikus betegségekben szenvedőknek is érdemes szedni, például azoknak, akik cukorbetegek, csontritkulásuk vagy ízületi gyulladásuk van, esetleg magas a vérnyomásuk. Ezeknél a betegségeknél ugyanis gyakori a szervezet krónikus gyulladása, mely hosszú távon jelentősen károsíthatja a sejtjeinket. A spirulina a gyulladást csökkentő hatásairól is ismert.

A spirulina jótékonyan hat az emésztésünkre is, a benne található rostok helyreállítják a bélműködést, emellett a bélben található, kedvező hatású baktériumok szaporodását is elősegítik. Ezek a baktériumok nemcsak az egészséges emésztéshez járulnak hozzá, de többek között az immunrendszerünk működését, sőt a hangulatunkat is befolyásolják. A rostok emellett segíthetnek bizonyos, elsősorban a bélrendszert érintő daganatos betegségek elleni küzdelemben is.

A klorofill, a növények zöld színét adó anyag segíthet abban, hogy a szervezetünkből eltávolítsuk a méreganyagokat, például a káros hatású nehézfémeket. Egyes szakemberek szerint a radioaktív izotópok ellen is hatékonyan veszi fel a küzdelmet a spirulina.

https://www.hazipatika.com/eletmod/termeszetes_gyogymodok/cikkek/spirulina_miert_erdemes_szedni/20150817104028


Spirulina alga

A Spirulina platensis egy fonalas cianobaktérium-faj, mely nagy mennyiségben fordul elő trópusi és szubtrópusi vizekben. A Spirulina elnevezés onnan ered, hogy a soksejtű fonal spirálszerűen feltekeredik.

Az alga a tenger gyógyító erejét hordozza magában, az Amerikai Egyesült Államokban az egészség-slágerlista élén áll. Nincs még egy olyan növény, ami ennyire gazdag lenne mikrotápanyagokban: az algák szinte minden vitamint tartalmaznak, ehhez jön még 41 féle ásványi anyag.

A Spirulina algának nincs erős sejthártyája, ezért a szervezet könnyen juthat hozzá a benne lévő létfontosságú vegyületekhez. Nyolcféle esszenciális aminosavat tartalmaz, ezen kívül biztos kalcium-, magnézium-, vas- és cinkforrás.

Zöld zsírégető

A Spirulina alga által tartalmazott ásványi anyagok közül fogyókúra szempontjából a zsírégető jód a legfontosabb. Az algában ezerszer több jód van, mint bármilyen más élelmiszerben. Ez a vegyület különös fontos anyagcseréd motorjának, a pajzsmirigynek. A létfontosságú szervnek ugyanis jódra van szüksége azon hormonok aktiválásához, melyek energiával töltik fel a szervezetet, valamint zsírt égetnek. Ha hiányzik a jód, lelassulnak az élettani funkciók, az anyagcsere takaréklángon működik.

Rákellenes alga

A Spirulina alga erős antioxidáns tulajdonságának köszönhetően védi a szervezetet a rákkeltő szabadgyökökkel szemben.

Csökkenti a nehézfémek és egyes gyógyszerek vesekárosító hatását is. A benne található fikocianinnak köszönhetően fogyasztása sugárkezelések után is ajánlott - ez a vegyület ugyanis segíti a csontvelő regenerációját.

Lúgosító táplálék

Annak érdekében, hogy a testen belül zajló kémiai folyamatok hibátlanul működjenek, sejtszinten sav-bázis egyensúlyra van szükség. A Spirulina alga fogyasztása segít helyreállítani túl sok hús, cukros üdítő és készétel által savas irányba tolt pH-értéket. A Spirulina intenzív zöld színét magas klorofilltartalmának köszönheti: ez a vegyület hatékonyan lúgosítja a szervezetet, segíti az anyagcserét és az emésztést.

https://femina.hu/fogyokura/spirulina_alga_zsiregeto_rakellenes_es_lugosit/

Válasz

A legjobb hummusz, száraz csicseriborsóból

A hummusz vitán felül az egyik leggyakrabban készített krém itthon. A hummusz egészséges és finom alap egy klassz reggelihez vagy uzsonnához.

A hummusz szó arab, és csicseriborsót jelent, amiből ez az étel készül, de a hummuszt igazi kultuszétel a Közel-Keleten és Észak-Afrikán kívül Görögországban és Örményországban is. Én ettem már meleg főételnek, előételnek zöldségekkel és reggelire is szívesen fogyasztom. Na lássuk hogyan készül.

Természetesen lehet konzervből is készíteni hummuszt, nekem is sokszor csak az van kéznél, de sokkal jobban szeretem megfőzni hozzá a csicseriborsót, és így egyébként gazdaságosabb is.

A harissza egy Észak-Afrikai csípős paprika paszta. Helyettesítheted más csípős paprika krémekkel is.

Hummusz recept

Előkészítési idő 8 óra
Főzési idő 3 óra
Elkészítési idő 10 perc
Adag 4

A hummusz egy krémes állagú közel-keleti kultusz étel, amelyet csicseriborsóból, tahiniből, citromlé és víz hozzáadásával készítünk el. Neve arab eredetű és csicseriborsót jelent.

Hozzávalók

A hummuszhoz:

-- 20 dkg csicseriborsó (száraz)
-- 1 teáskanál só
-- 15 dkg tahina
-- ½ db citrom

A fűszeres krémpasztához:

-- 1 gerezd fokhagyma
-- 2 evőkanál olívaolaj
-- 1 evőkanál harissa (vagy más paprikakrém)
-- ½ teáskanál só

Elkészítés

A száraz csicseriborsót 8 órára bő vízbe áztatjuk (ázhat akár 24 órát is). Az áztató víz nélkül átszedjük egy lábosba és háromszoros mennyiségű, bő vízben feltesszük főni közepes lángon.

A forrás után keletkezett vastag habot leszedjük. Lassú forrásban tartva, fedő alatt 2-3 óra alatt teljesen puhára főzzük. Az így megfőzött csicseriborsót egy hétig tarthatod a hűtőben és használhatod salátákhoz vagy más ételekhez.

Ha már minimum langyosra hűlt szedjünk 50 dkg-ot egy késes aprítógépbe. Ha látok leeső, vékony héjdarabokat, azokat dobjuk ki, de nincs különösebb jelentősége. A citromot kimagozzuk és a felének a levét ráfacsarjuk.

A tahinit használat előtt mindig keverjük fel, mert hajlamos túlzottan leülepedni és így kanalazzuk rá. Fűszerezzük sóval, öntsük fel 1 dl vízzel és kezdődhet az aprítás. Ha sűrűnek látjuk adjunk hozzá még egy kevés vizet. 2-3 perc után nyomkodjuk bele vissza a szélére kitapadt részeket és így dolgozzuk tovább legalább 5 percen át, amíg szép egynemű krémes lesz.

A fűszeres krémpasztához egy gerezd fokhagymát finomra aprítunk. Rákanalazzuk az olívaolajat, a sót és a harisszát. Keverjük simára és készen is van.

Szerző: Wichmann Anna
Alapanyag ár: 600 Ft
Recept kategória: Előétel
Konyha: Arab
Kulcsszó: hummusz, vegán

https://annuskam.hu/hummusz/

Válasz

Tahini recept

A tahini recept nagyon gyorsan megvan és nem tartalmaz semmi extra alapanyagot. Egyszerűen elkészíthető a tahini házilag is.

Tahini avagy szezámmagpaszta házilag

A tahini tulajdonképpen ugyanaz, mint a natúr mogyoróvaj, csak szezámmagból készül. Nagyon egyszerű elkészíteni pirított szezámmagból. Lehet hozzá venni hántolatlan bio szezámmagot is, de szerintem finomabb a sima hántolt szezámmagból készítve. Arról nem is beszélve, hogy az ára pont a harmada.

Eredeti tahini recept

Simám szezámmagból készítve nevezhetjük tahininek. Ha már van benne citrom, fokhagyma stb. akkor tahinis öntet vagy krém, de nem tiszta tahiniről beszélünk. Sokan helytelenül olajat is adnak hozzá, mert percekig úgy tűnik, hogy egyre sűrűbb, nehezebb a massza, de további kitartó aprítással kicsapódik az olaj belőle és nem kell hozzá semmilyen adalék. A sót kizárólag azért teszem hozzá, hogy kerekebb legyen az íze és tovább eltartsam. Mint minden magas olajtartalmú készítmény ez is hajlamos az avasodásra. Hűtőben 2 hónapig lehet eltartani.

A tahini felhasználása

Nagyon jól lehet használni olaj és vaj helyett süteményekhez, salátaöntetekhez, amihez találtok is receptet az oldalamon. És persze ízesítőként is hummuszhoz, aminek a receptje szintén fent van már az oldalamon. Én nagyon szeretem párolt rizsre is csepegtetni fűszerként, vagy a TÉNÉ étrendes receptjeimben olaj helyett használni, akár a a zöldségek pirításához.

A tahini készítése

A tahini készítés eléggé megviseli a késes aprítókat én ezért többnyire készen szoktam venni, de időnként előfordul, hogy nem kapok olyat, ami 100% szezámmagból készült és akkor inkább elkészítem én, mert semmi szükség adalékanyagokra ebben az ételben. Fontos, hogy pirítás után hagyd kihűlni a szezámmagokat így az aprítógép késeit kevésbé terheli meg a hosszas munka.

Eredeti tahini recept

Főzési idő 10 perc
Elkészítési idő 15 perc
Adag 2 dl

A tahini egy sokoldalú alapanyag, amit házilag is nagyon egyszerűen elkészíthetünk. Sokan tévesen olajat is tesznek bele, de az teljesen felesleges.

Hozzávalók

-- 20 dkg szezámmag
-- 1 csipet só

Elkészítés

Felhevítünk egy serpenyőt és beleszórjuk a szezámmagot. Kevergetve türelmesen megpirítjuk. Nem szabad túl sötétre pirítani, mert attól keserű lesz. Ha már egyenletesen aranybarna szedjük át egy tálba, hogy ne piruljon tovább a forró serpenyőben.

Miután kihűltek a magok szórjuk az aprítógépbe. Pulzálva aprítsuk és időnként rázzuk vissza a falra tapadt részeket. Ha a rázás már nem segít egy spatulával keverjük vissza középre. Arra készülj, hogy többször is meg kell állni visszakaparni, mert szeret kitapadni a falra.

Az aprítástól eleinte egyre sűrűbb masszának tűnik az egész, de ha türelmesen aprítjuk és visszakapargatjuk, akkor 7-8 perc után kicsapódik belőle az olaj és egyre folyósabb lesz. Ha már folyós szórjuk meg egy csipet sóval, és keverjük bele. Szedjük át egy üvegbe, hogy könnyebb legyen a hűtőben tárolni.

Alapanyag ár: 300 Ft
Recept kategória: Kamra
Konyha: Arab, Izrael
Kulcsszó: tahini

https://annuskam.hu/tahini-recept/

Válasz

Sárgaborsóból párizsi

HOZZÁVALÓK:
20 dkg sárgaborsó
2-3 evőkanál céklalé
1-3 gerezd zúzott fokhagyma
1 púpos kiskanál só, vagy ízlésed szerint
1/2 kiskanál őrölt bors, vagy ízlésed szerint
2-3 evőkanál kókuszolaj / én sem tettem hozzá, azért, hogy kalóriaszegényebb, egészségesebb, teljes értékű, és olajmentes legyen... :)

ELKÉSZÍTÉSE:
A sárgaborsót átválogattam alaposan megmostam, és annyi vízzel amennyi ellepte feltettem főzni!
Amíg puhára főtt, megpucoltam a fokhagymát és félretettem, egy kis darabka céklát pedig lereszeltem, és egy szűrő segítségével kipréseltem a levét.
Amikor már teljesen puhára főtt a sárgaborsó, és elfőtte a levét, levettem a tűzről, sóztam, borsoztam, beletettem a fokhagymát / itt hozzátehetitek a kókuszolajat ha szeretnétek / és krémesre turmixoltam.
Visszatettem a tűzre, és folyamatosan kavargatva még pár rövid percig teljes sűrűsödésig főztem!
Közben elkevertem benne a céklalét is, amit óvatosan adagoljatok nehogy túl rózsaszín legyen!
Amikor már olyan sűrű volt, hogy szinte már megállt benne a fakanál... henger alakú formába öntöttem, vártam egy picit hogy lehűljön, és betettem a hűtőszekrénybe.
A formát érdemes előzőleg enyhén kiolajozni, bár anélkül is kijön a formából, csak kicsit nehezebben..
Fogyasztás előtt érdemes a hűtőszekrényben egy éjszakát állni hagyni!
Mivel ez egy alap recept, próbálgassátok "tökéletesítsétek" ízlésetek szerint.

Készítettem már agar-agarral is, amitől kicsit szebben szeletelhető!
Ízesítésként tehettek hozzá folyékony füstöt, füstölt pirospaprikát, csilipelyhet, és akár további fűszereket is...
Így is-úgy is finom, fogyasszátok egészséggel!

https://www.facebook.com/groups/veganuar2020/permalink/2641325412828389/?comment_id=2641334046160859&reply_comment_id=2641336702827260

Válasz

Mitől vegán egy bor? És mikor nem az? | 1 évvel ezelőtt

A bor szőlőből készül, ami nem állat, tehát vegánok is ihatják, igaz? Amikor kiderül, hogy ez nem minden esetben ennyire egyszerű, kíváncsian érdeklődnek az emberek, hogy miért nem vegán a bor? Ekkor fordulnak a netes keresőkhöz – talán te is éppen ezért vagy most itt -, hogy megtudják ezt az égetően fontos kérdést: mitől vegán egy bor?

A veganizmus lényege, hogy annak követői (a vegánok) elkerüljék az állatok használatát és megölését, amennyire az lehetséges és megoldható,
https://prove.hu/20-ok-hogy-miert-legyel-vegan/
ezért evidens, hogy a boros üveg mélyére is néznek, van-e benne állati összetevő. És néha sajnos van.

Ez komoly? Miért nem vegán a bor?

Az ok, amiért nem minden bor vegán, hogy a készítési folyamat, azon belül is a derítés során használhatnak állati eredetű alapanyagokat.

Annak érdekében, hogy a bor tiszta legyen, a derítés során eltávolítják a természetes módon megjelenő üledékes részecskéket és fehérjéket. Ezt többnyire a bentonit nevű, porszerű ásványi anyaggal teszik, de az ún. aktívszén is időnként használatos. Ezek nem állati eredetűek, tehát ha minden bor így készülne, akkor az a kérdés sem létezne, hogy mitől vegán egy bor – mert alapból az lenne mind.

Ám az is előfordulhat – és ez az oka annak, hogy nem minden bor vegán -, hogy halhólyagot, tojásfehérjét vagy marhacsontból kinyert zselatint használnak hozzá.

Azt fontos tudni, hogy ezek többsége ma már nem annyira bevett szokás, a régi időkben készültek ilyen módszerrel a borok, de ma is ugyanúgy előfordulhat, hogy így készül egy ital. És ezt valószínűleg nem fogják külön feltüntetni.

Bár olyan esetek is vannak, amikor kifejezetten megemlítik, hogy a “természetesség nevében” nem derítik/nem szűrik a bort. Ilyen esetben vegánnak és vegetáriánusnak minősül a kész ital, valamint akkor is, ha nem állati alapanyaggal készítik. Tehát az esetek többségében.

Sajnos a legtöbb borász vagy eladó sem tudja, hogy pontosan miért nem vegán a bor, amit árul. Világszerte az a tapasztalat, hogy még ők is értetlenül állnak a kérdés előtt, így tehát muszáj néha utánajárni, hogy az általunk kinézett nedű megfelel-e az életfilozófiánknak – amennyiben vegánok vagy vegetáriánusok vagyunk.

Vegán alkoholos ital adatbázis

Az egyik legjobb módszer, amit tudok ajánlani, és valószínűleg sok-sok kutatómunkát megspórolhatsz vele, ha használod a barnivore.com nevű oldalt. Itt a legtöbb márkáról – beleértve néhány magyar márkát is – megtudhatod, hogy a termék vegán kompatibilis-e. A kereső nem mindig működik jól, ezért pontosan írd be a brand/termék nevét.
http://www.barnivore.com/

Tehát mitől vegán egy bor?

A borok esetében nem valamiféle plusz előny, ha egy bor vegán, hanem csupán arról van szó, hogy a készítése során nem használtak halhólyagot, zselatint, tojásfehérjét vagy más állati eredetű alapanyagot.

Ha biztosra szeretnénk menni, használjuk a Barnivore-t, vagy keressük a címkén, hogy van-e rajta vegán logó, esetleg megemlítik-e, hogy a bort nem derítették és nem szűrték.

Szerencsére egyre több borra kerül rá a megnyugvást jelző V alakú címke. Hazánkban az egyik első cég, aki megkapta az Európai Vegetáriánus Védjegyet, az a Gyukli Pince volt, még 2018-ban.

https://prove.hu/mitol-vegan-egy-bor/

Válasz

Ropogós vöröslencse fasírt (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

Előkészítési idő: 3 óra
Főzési idő: 30 perc
Teljes idő: 3 óra 30 perc

Szerző: Zizi
Recept típusa: vega fasírt, ázsiai
Konyha: vegán, gluténmentes
Adag/mennyiség: 4-6 főre

Hozzávalók

-- 2 bögre vöröslencse, beáztatva 2-3 órára
-- 1 kis fej vöröshagyma, meghámozva, kisebb darabokra vágva
-- 2 gerezd fokhagyma, meghámozva
-- 1 kis ujjnyi darabka gyömbér, meghámozva
-- ½ csokor koriander
-- 1 teáskanál római kömény
-- 1 teáskanál paprika
-- 1 teáskanál só
-- ½ teáskanál chili pehely (opcionális)
-- kókuszzsír, sütéshez

Elkészítés

-- Szűrjük le a beáztatott lencsét.
-- Tegyük az összes hozzávalót a leszűrt, nem főtt lencsével késes aprítógépbe.
-- Dolgoztassuk a gépet addig, amíg viszonylag sima masszát kapunk (nem baj, ha marad benne egész lencse darab vagy kisebb hagyma darab).
-- Tegyük egy tálba a vöröslencsés masszát és formázzunk belőle falatnyi golyókat.
-- Közepes láng felett hevítsünk fel egy teflon- vagy kerámiaserpenyőt. Tegyünk bele 3-4 evőkanál kókuszzsírt, majd kezdjük el benne kisütni a fasírtokat.
-- Sülés közben egy kanál segítségével forgassuk a fasírtokat, hogy minden oldalukon ropogósra süljenek.

Jegyzetek

Recept: Andrea Duclos: The Plantiful Table szakácskönyvből.
http://ohdeardreablog.com/product/the-plantiful-table
Sütéskor éppen csak legyen kókuszzsír a serpenyőben, tehát a fasírtokat nem bő olajaban kell sütni!

https://www.zizikalandjai.com/2017/07/ropogos-voroslencse-fasirt-laktozmentes-glutenmentes-vegan.html

Válasz

Magyar vegán ultrafutók bizonyítják a növények erejét – páros interjú Lubics Szilviával és Bódis Tamással

A vegán étrenddel szemben leggyakrabban felhozott kifogás, hogy nem tartalmaz elég fehérjét, ezért sem fejlődésben lévő gyermekeknek, sem pedig sportolóknak nem ajánlott. Különösen ez utóbbiak esetében nehéz áttörni ezeken a megkövesedett tévhiteken, pedig az élet egyre több példával cáfolja őket. Gy. Szabó Csilla cikke.

A 2019. szeptemberében bemutatott amerikai dokumentumfilm, a The Game Changers is ennek a hiedelemnek üzent nyíltan hadat.

A többek között Arnold Schwarzenegger, James Cameron, Jackie Chan és Novak Djokovic által is támogatott produkció a vegetáriánus gladiátorok történelmi mintájától elindulva, napjaink különösen sikeres vegán sportolóinak példáján keresztül igazolja, hogy a különleges eredményekhez nem szükséges húst vagy állati eredetű termékeket fogyasztanunk.

A világ legerősebb emberén, Patrik Baboumianon kívül többek között a Forma-1-es világbajnok Lewis Hamilton, a bokszoló Bryant Jennings és a nyolcszoros világ- és kilencszeres olimpiai bajnok atléta, Carl Lewis is a növényi étrend hatásossága mellett tanúskodik.

Utóbbi ráadásul, azért váltott a vegán étrendre, hogy harmincévesen is folytatni tudja pályafutását. Ez az akkor még kockázatosnak tűnő döntés végül karrierje legjobb eredményeihez vezetett.

A filmben megszólal Scott Jurek ultramaratonista is, aki sivatagban teljesített 217 kilométeréről és a 46 nap alatt megtett 1.500 kilométeres fantasztikus teljesítményéről is méltán híres. Természetesen vegánként.

Lubics Szilvia vegán ultrafutó

De nem kell a tengerentúlra utaznunk ahhoz, hogy hasonlóan kiváló vegán sportolókkal találkozzunk, sőt még az országot sem kell elhagynunk hozzá. Az utóbbi években itthon is növekszik a növényi étrendet választó versenyzők száma, még a legjobbak között is.

A 2020-as esztendő fontos dátum lehet ezen a téren, hiszen két páratlan ultrafutónk, Lubics Szilvia és Bódis Tamás egyaránt tavaly lépett a vegánok táborába. Igaz, a háromszoros Spartathlon (246 km), kétszeres egyéni Ultrabalaton (220 km), a 24, a 12, és a 6 órás, valamint a 100 és az 50 kilométeres futás magyar bajnoknője több évtizede lemondott a húsevésről.

-- „Igazából fogalmam sincs arról, milyen lehet húsevőként sportolni, hiszen húsz éves korom óta vegetáriánus vagyok, futni pedig csak nyolc évvel később kezdtem el. A döntés pillanatában nem vezérelt semmilyen különleges filozófia, egyszerűen nem szerettem a húst. Éppen ezért nem is ért túl sok kritika, hiszen egy ilyen egyszerű és természetes indokot mindenki megért. A terhességeim idején volt csupán problémám a környezetemmel, az orvosaim azzal ijesztgettek, hogy a gyerekeimnek valami baja lesz. Én pontosan tudtam, hogy ez nem így van, ezért nem is hallgattam rájuk. Mind a hárman teljesen egészségesen születtek, és szerencsére azóta sincs problémájuk”

– mesél a vegetáriánus kezdetekről Lubics Szilvia, aki háromgyermekes édesanyaként családja minden tagjának ízlésére figyel, senkit sem kényszerít arra, hogy az ő példáját kövesse.

Az sem jelent terhet a számára, ha adott esetben kétszer kell főznie, és a többiek is szívesen meg-megkóstolják a futónő menüjét. Nagyobbik fia ugyan nemrégiben vegetáriánus lett, de ez a saját, önálló döntése volt.

A sportolónő úgy gondolja, az étkezés, mint sok minden más, egyértelműen magánügy, amelybe kívülállók nem szólhatnak bele. Saját weboldalán sem népszerűsíti a vegán életmódot és csak akkor beszél róla, hogyha konkrétan kérdezik.

-- „Volt egy visszatérő saroksérülésem ezért tavaly szűkítettem a kört és most már kizárólag növényi étrenden élek

− osztja meg velünk fél évvel ezelőtti döntésének hátterét Lubics Szilvia, aki Nagykanizsán fogorvosként tevékenykedik, amikor éppen nem a világ legnehezebb versenyein futja az átlagemberek számára szinte felfoghatatlan távokat.

-- „A kiinduló problémám ugyan nem szűnt meg, ám összességében sokkal jobban érzem magam, mint korábban. A döntést tehát nem bántam meg, és továbbra is eszerint táplálkozom. Persze olyan nagyon sok dolgon már nem kellett változtatnom, hiszen korábban is csak tojást ettem, tejet pedig éppen annyit, amennyi a kávémhoz kellett. Az edzések utáni gyümölcsös turmixok alapja viszont a joghurt volt, amit most teljes egészében növényi alapúra cseréltem. Azért ez napi három deciliternyi tejterméket jelentett korábban, aminek elhagyására reagál a szervezetem a mostani igen kellemes közérzettel.”

Bódis Tamás vegán sportoló, ultrafutó

2020. január 16. fontos dátum Bódis Tamás számára, hiszen a Spartathlon és egyéni Ultrabalaton-győztes, 24 órás világbajnokság második helyezett (276,22 km) futó ezen a napon döntötte el, hogy áttér a teljesen növényi alapú táplálkozásra. Az ő esetében hosszas tájékozódás előzte meg az elhatározást, amelyre a jelenleginél is jobb eredmények reményében szánta el magát.

A szakkönyvek, az internetes portálok és a témában hiteles filmek átnézését követően ébredt rá, hogy az étkezés milyen fontos, és az állati eredetű táplálékok elhagyása jelentheti azt a kis rést, amelyet kiküszöbölve tovább javulhat a teljesítménye:

-- „Nem voltam biztos a dolgomban, de úgy gondoltam, mindenképpen ki kell próbálnom, ha már világszerte ilyen sokan esküsznek rá. Nem is igazán az edzések, sokkal inkább a regenerálódás érdekében döntöttem a növényi étrend mellett, hiszen az ehhez szükséges idő csökkentésével az egész folyamatot hatékonyabbá és eredményesebbé tehetjük, tehát jobban és többet edzhetek.

Hogy mi történt az elmúlt egy évben? Sok jó dolog. Elsősorban ott, ahol vártam, tehát az eredményeimben, amelyek ugrásszerűen javultak. Tavaly másfél órát faragtam a korábbi legjobb UB időmön, edzésen pedig már sikerült hetven perc körüli félmaratont és két óra huszonötperces maratont futnom. Ám ami legalább ilyen fontos, szerencsére a sérülések is messziről elkerültek. Természetesen azokon kívül, amelyek külső behatás nyomán értek, azok ellen nincs semmilyen praktika. Most gyakran viccelődöm azzal, hogy én vagyok a kétlábon járó gyulladáscsökkentő! Joggal, hiszen ezen a téren is határozott javulást tapasztaltam, miközben energikusabb lettem és az általános közérzetem is javult.”

A puding próbája az evés, a vegánságé pedig talán éppen a futás. Bódis Tamás példája legalábbis erre enged következtetni, hiszen, ha ő minden szükséges tápanyagot megtalál a növényi étrendben, akkor egy átlagember számára ugyan miért is ne lenne hasonlóan kielégítő?

A Privát Ultrabalaton (PUB) 222 kilométeres távját tavaly nyáron fantasztikus új pályacsúccsal (19 óra 9 perc) teljesítő sportolónak két hónapra volt szüksége ahhoz, hogy gördülékenyen beletanuljon a vegán ételek elkészítésébe.

Tamás ugyanis nagy örömmel főz magának, amiben segítségére van szakács múltja. Kedvencei a krémlevesek, a brokkoli és a zeller különösen, de a különböző fasírtokkal is örömmel kísérletezik. Amikor barátnőjének utóbbiak közül csomagol valami finomságot, bizony észre sem veszi, hogy nem klasszikus, húsos pogácsa van a szendvicsében.

-- „A fűszerezésen múlik minden”

– jelenti ki az elnyűhetetlen futó, aki ezek szerint vegán szakácsként sem utolsó.

-- „Csupán az utazások során nehéz az étrend betartása, de abba is egyre jobban belejövök. És történtek szerencsés esetek is, hiszen az Ultrabalatonon találtam olyan éttermet, ahol az általam hozott alapanyagokból tökéletes menüt raktak össze a számomra. Igazából ez sokszor csak szándék kérdése, a változtatás legnagyobb akadálya pedig a szokások. Sajnos az emberek többsége valóban csak a saját kárán tanul, és valami nagyon komoly drámának kell történnie ahhoz, hogy kilépjen a komfortzónájából és merjen változtatni. Pedig azért, mert valamit megszoktunk és biztonságosnak érzünk, attól az még nem feltétlenül jó is. Így van ez a régi, zsíros, túlfűszerezett hagyományos receptekkel, amelyekről ma már tudjuk, hogy egészségtelenek. A szűkebb környezetem szerencsére nagyon pozitívan állt hozzá a döntésemhez, édesanyám például szó nélkül átállt az új étrendemre, és ha hazamegyek hozzá vidékre, csak veganizált ételekkel vár.”

Bódis Tamás azonban nemcsak futó, de edző is, így életmódváltása óhatatlanul közöttük is beszédtéma volt. Tanítványai közül tavaly többen szintén vegánok lettek, bár ő nem lát konkrét összefüggést ebben a saját példájával. Sőt!

Minden futóját óva inti attól, hogy egyszerre túl sok mindenen változtasson. A fokozatosság elvét betartva, csak akkor javasolja nekik az étkezés megreformálását, ha az edzések már beálltak és jól mennek. Lubics Szilviához hasonlóan ő sem próbál senkit rábeszélni a növényi étrendre, bár azt sem titkolja, hogy ő ennek köszönhetően javított eddig is tiszteletreméltó teljesítményén.
sikeres magyar ultrafutók

Nekik működik – másnak miért ne menne?

Persze Lubics Szilvia eredményei is magáért beszélnek, hiszen 2012-ben úgy nyerte meg az Ultrabalatont, hogy abszolút elsőként a teljes férfimezőnyt is megelőzte. De talán még ennél is nagyon érdem, hogy 2017-ben sikeresen teljesítette a Badwater-ultramaratont, amelyet a világ legkeményebb futóversenyének tartanak.

A híres Death Valley (Halál-völgy) Nemzeti Parkban 217 kilométert tesznek meg a versenyzők, extrém körülmények között. A napi maximumhőmérséklet rendszeresen 50°C felett van, ám az aszfaltról visszasugárzó hő a 80-90°C-ot is elérheti. A húst már akkor sem fogyasztó Lubics Szilvia ebben a pokolban végzett a 4. helyen 36:09.12-es eredménnyel.

-- „Úgy gondolom, hogy növényi étrendet követve is hozzá lehet jutni minden fontos tápanyaghoz, amire szükségünk lehet”

– mondja Lubics Szilvia, majd az ultrafutás speciális igényeivel árnyalja helyzetét.

-- „Azért azt mindenképpen hozzá kell tenni a történethez, hogy a mi sportágunkban az állóképességen van a hangsúly, amihez pedig elsősorban nem fehérjére, hanem sok-sok szénhidrátra van szükség. De persze akkor is extrém teljesítményt kell nyújtanunk a versenyek idején, s az odáig elvezető edzések is hihetetlenül kemények. Éppen ezért, ha én erre képes vagyok hús nélkül, fél éve pedig tisztán növényi étrenden, akkor nem hiszem, hogy bárki más számára káros lehet. Egyébként én labormániákus vagyok, folyamatos ellenőrzés alatt állok és minden leletem tökéletes.”

A két páratlan sportoló vallomásánál pedig lehet-e hitelesebben és meggyőzőbben állást foglalni a növényi étrend mellett?

https://prove.hu/magyar-vegan-ultrafutok-lubics-szilvia-bodis-tamas/

Válasz

Inkább egy vegán egy Hummerben? – A fenntartható étkezésről
Zöld Egyenlőség • Jul 17, 2020

Az élelmiszerfogyasztás egy ember ökológiai lábnyomának jelentős részét teszi ki. A globális élelmiszertermelés jelentősen hozzájárul a klímaváltozáshoz és a biodiverzitás csökkenéséhez. A kutatások szerint önmagában a marhahús fogyasztásának csökkentése már jelentős nyereségekkel járna. Csakhogy az egyáltalán nem biztos, hogy például a magyar népesség nagy része szeretne lemondani a húsfogyasztásról. Akkor viszont mit lehet tenni? Erről beszélget Köves Alexandra Benedek Zsófiával, a Közgazdaság- és Regionális Tudományi Kutatóközpont tudományos munkatársával. Ha valaki elgondolkozik azon, hogy a jelenleginél fenntarthatóbban kezd el élni, biztosan eszébe jut, hogy valamit változtat az étkezésén. Tavaly az ENSZ klímajelentése is felerősítette azt az üzenetet, hogy már csak a WHO által egészségesnek tartott étrendre történő áttérés is jelentős hozadékokkal járna a környezetterhelés csökkentése tekintetében, és itt még csak az egészségünkről beszélünk. A magyar köztudatban azonban a fenntartható étkezés úgy jelenik meg, ami kötelezővé teszi a szalámiról történő lemondást. És míg valóban a vegán életmód lenne a legkevésbé környezetterhelő, azért a spektrumon még vannak közbenső lépések. Az állati eredetű kontra növényi táplálék vitán túl pedig még olyan szempontok is sokat jelenthetnek, mint a tenyésztés vagy termesztés körülményei; a szezonalitás; vagy az előállítás helyszínének közelsége. Ráadásul külön érdekesség, hogy Közép-Kelet Európának a fenntartható étkezés tekintetében még helyzeti előnye is van a nyugatabbra fekvő országokhoz képest. Ebben az adásban Köves Alexandra Benedek Zsófiával beszélget többek között otthon tenyésztett disznókról, flexitariánus diétáról és háztetőkön lévő permakultúráról…

https://anchor.fm/zold-egyenloseg/episodes/Inkbb-egy-vegn-egy-Hummerben---A-fenntarthat-tkezsrl-egrsq3

Válasz

Állatok jogai – Legyünk-e vegánok?

Sokféle célból hasznosítjuk a velünk élő állatokat. De vajon megtehetjük-e ezt velük? Ha igen, milyen feltételeket kell nyújtanunk a számukra? És általában: milyen felelősséggel tartozunk az állatokért? Az adásban Gébert Judit Nemes Lászlóval, a Semmelweis Egyetem Magatartástudományi Intézetének oktatójával beszélget.

Sokak szerint természetes alá-fölérendeltségi viszony van az ember és az állatok között. De valóban így van-e ez? Miért használják a bioetikusok azt a kifejezést, hogy „nem-emberi állat”? Van-e jogunk az állatokat a magunk céljaira használni, s ha igen, milyen mértékben tehetjük ezt? Van-e az állati termékek fogyasztásának morálisan helyes módja? Okozhatunk-e az állatoknak fájdalmat? Ha igen, milyen mértékben? Ugyanúgy érzik-e a fájdalmat a halak, mint az emlősállatok? Alkalmazhatjuk-e a „személy” kategóriáját az állatokra? Mit értsünk azon, hogy egy csimpánz lehet jogi személy? Ilyen és ehhez hasonló kérdésekről beszélget Gébert Judit Nemes Lászlóval, a Semmelweis Egyetem Magatartástudományi Intézetének oktatójával.

https://anchor.fm/zold-egyenloseg/episodes/llatok-jogai--Legynk-e-vegnok-ep08q8

Válasz